استدلل کلاسیک سیب شگفت آور آسان است. این دستور غذای سنتی قدیمی سنت وینس (Altwiener apfelstrudel ) حاوی مواد ساده مانند سیب، کشمش، شکر و دارچین است و در ورق نازک خمیر نوشیدنی قرار گرفته است.
این استرولد تنها به تنهایی بر روی یک بشقاب است اما حتی بهتر از آن است که با یک سس وانیلی، کیک خرمالو یا یک کیک یخ بستنی وانیلی بپزد.
این دستورالعمل به جای خمیر پف دار فیلو خریداری شده از خمیر خانگی استفاده می شود. دستور پخت خمیر مانند همان آسان (یا ساده) برای استفاده و طعم و مزه بهتر از فروشگاه خریداری شده است.
حتی اگر مراحل ایدهآل استردل سیب آسان باشد، یک چیز برای این دستور غذا زمان و صبر است.
آنچه شما نیاز دارید
- خمیر
- 2 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 13 قاشق غذا خوری آب (گرم و نرم)
- 2 قاشق غذاخوری روغن پخت (خنثی)
- 1 قاشق چای خوری روغن پخت (خنثی)
- پر کردن 1
- 7 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان
- پودرهای سوخاری
- پر کردن 2
- 1/2 فنجان کشمش (سنتی اما اختیاری)
- اختیاری: 4 قاشق غذاخوری رم (یا آب پرتقال)
- 6 تا 8 فنجان
- سیب (خرد شده، 5 تا 6 سیب بزرگ، مانند Gala یا Granny Smith)
- 3/4 فنجان / 150 گرم قند (دانه)
- 1 تا 2 قاشق چای خوری
- گیلاس (لیمو)
- 4 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 1/2 فنجان کره (ذوب شده برای خمیر خمیر)
- گلابی:
- شکر قنادی برای دکوراسیون
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- آرد را در یک کاسه با نمک قرار داده و آب اضافه کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زده کنید. قاشق را با هم مخلوط کنید و آن را با دستان خود بپوشانید.
- خمیر را خیس بزن تا صاف و چسبنده باشد، اما چسبناک نیست، حدود 5 دقیقه است. اگر شما نیاز به افزودن بیشتر آرد، فقط یک قاشق چای خوری را در یک زمان اضافه کنید.
- خمیر را به یک توپ صاف تبدیل کنید، آن را با یک قاشق چای خوری روغن ریخته و آن را به مدت یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید. خمیر را با پوشش پلاستیکی هم خوب کنید.
پر کردن 1
- حرارت دادن 7 قاشق سوپخوری کره را در یک ظرف تا کف کردن و اضافه کردن پودرهای سوخاری.
- آنها را به طور مداوم تکان دهید، تا زمانی که قهوه ای متوسط باشند. بگذار باحال باش
پر کردن 2
- کشمش را در رم اختیاری (یا آب پرتقال) خیس کنید. شما می توانید آنها را در مایکروویو 30 ثانیه حرارت دهید و سپس آنها را خیس کنید تا آنها را آماده کنید.
- پوست، هسته و سیب را به قطعات کوچک تقسیم کنید. شکر، آب لیمو، نعناع لیمو، کشمش و دارچین را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
سترد را جمع کن
- ریز خمیر را روی یک تخته بریزید تا حدود 13 × 9 اینچ. آرد کمی یک حوله تمیز بدون چرت زدن، آن را روی خمیر قرار دهید، هر دو (حوله و خمیر) را بردارید و تلنگر بگیرید. هر دو را به صورت صحیح اصلاح کنید.
- با استفاده از دست های خود، به آرامی تیز کننده خمیر را از هر طرف بکشید، کار خود را در اطراف ورق خمیر انجام دهید. کشش آن را تا زمانی که شروع به نگاه شفاف در نقاط. اجازه بدهید یک دقیقه و یک بار دیگر بمانید و زمینه هایی را که فکر می کنید خیلی ضخیم است. از لبه های تیره نمی توان اجتناب کرد و قطع می شود. خمیر خمیر را با کره ذوب شده.
- پودرهای خشک را بیش از 2/3 خمیر را پراکنده کرده و به طور مساوی پودر کنید. سیب ها را از بین ببرید و آنها را بر روی یک سوم از خمیر قرار دهید. لبه های ضخیم خمیر را با قیچی آشپزخانه قطع کنید. با استفاده از حوله، یک قسمت از خمیر را در طول پر شدن به هم بزنید. برس خمیر را با کره ذوب شده در معرض قرار دهید.
- در نهایت خمیر مانند یک پاکت (یا burrito) را بچرخانید. قسمت دیگری از خمیر را به بالا و بالا پر کنید تا یک رول تشکیل شود. برس با کره. استفاده از حوله به منظور جلوگیری از strudel به ورقه پخت شده با کاغذ پرچم. Roll strudel را روی کاغذ بر روی کاغذ بریزید به طوری که طرف رو به پایین قرار دارد. قلم مو با کره ذوب شده.
پخت و سرو کنید
- حرارت را به دمای 400 درجه فارنهایت بمالید. 20 دقیقه بگذارید و سپس حرارت را به 350 درجه کاهش دهید و 40 تا 60 دقیقه اضافی بپاشید. از کوره خارج شوید، بالای سر با کره ذوب شده بپاشید و در حالی که هنوز گرم است با قند کوفته ها بپاشید.
- انتقال به یک تخت خدمت با سپر بزرگ (یا دو). با برش های تکه ای 1/2 اینچ با یک چاقوی نان یا چاقوی خاردار برش دهید و با انتخاب کرم پودر خامه ، سس وانیل یا بستنی وانیلی سرو کنید.
نکات
تمرین کردن strudel قبل از اینکه شما بخواهید آن را خدمت کنید، حداقل یک بار قبل از روز بزرگ. در کنار خمیر ضخیم، خطا کنید. اگر شما آن را بیش از حد نازک (شما می دانید، اوما همیشه می گوید شما باید قادر به خواندن یک روزنامه از طریق آن!) قبل از اضافه کردن پر کنید، هنگامی که شما آن را رول، شما آن را بیشتر کشیدن و ممکن است پاره. سم زدایی باعث می شود مایع هنگام پخت، بخار شود، به جای بخار در داخل بسته. این استرولد شما را خراب نخواهد کرد، اما این کامل نخواهد بود.
اگر قصد دارید در روز بعد به استرولد خدمت کنید، آن را در کاغذ بریزید و روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. محل خارج از دسترس Recrisp در فر گرم شدن در مایکروویو بهترین نتیجه را نمی دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 256 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 30 میلی گرم |
| سدیم | 179 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |