قهوه ای، خوشمزه اردک اردک یک چیز جادویی است. Confit کمی وقت گیر است، اما بسیار ساده است و اغلب اوقات در فر قرار دارد. در اینجا ما یک ظرف غذای بسیار خوشمزه با قارچ اردک با ماکارونی و لیمو تازه - بسیار غنی و طعم دار!
آنچه شما نیاز دارید
- 2 اردک اردک (دستور العمل زیر)
- 1 قاشق غذاخوری کره unsalted
- 1 قاشق غذاخوری اردک چربی (یا به عنوان مورد نیاز)
- داشه کاسگر و فلفل تازه بریزید
- 1 پوند توریاتل تازه
- 4 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- چاشنی: عطر لیمویی
- برای Confick اردک:
- 4 تا 6 اردک یا اردک زشت جوانی
- داش کاسهر نمک
- 1/2 فنجان اردک چربی یا روغن زیتون ذوب شده (برای روغنکاری)
چگونه آن را بسازیم
اردک Confit را بسازید
- پاهای اردک را با حوله های کاغذی خشک کنید. برای اطمینان از پوست ترد، پوست پوست اردک ها را با سوزن تمیز یا نوک چاقوی تیز، سوراخ کنید و ابزار را به زاویه ی خود بچرخانید، به طوری که فقط پوست و گوشت را سوراخ کنید.
- نمک اردک را خوب بشویید. پایین یک ظرف پخت را پوشش دهید - فقط یک کافی بزرگ برای نگه داشتن پاها - با یک لایه نازک چربی اردک ذوب شده. پاهای اردک، پوست را به سمت بالا، در ظرف پخت نزدیک به هم قرار دهید، اما همپوشانی ندارید. ظرف پخت را در اجاق قرار دهید و فر را به دمای 275 درجه فارغ التحصیل کنید (اجاق را قبل از گرم کردن نگذارید).
- بعد از 1/5 ساعت، اردک را بررسی کنید. این باید بخشی از چربی ذوب شود و پوست باید ترد می شود. گرما را به دمای 375 درجه فارنهایت برسانید. پس از 15 دقیقه بررسی کنید شما به دنبال قهوه ای طلایی نور هستید. کل پروسه باید حدود 2 ساعت طول بکشد.
- محکم کردن را از اجاق خارج کنید و 10 تا 15 دقیقه قبل از غذا بگذارید. صرفه جویی در چربی انباشته و استفاده برای پخت و پز سبزیجات و یا گوشت های دیگر. اگر میخواهید چربی را برای حداقل چند هفته ذخیره کنید، آن را از طریق یک مش سوراخ مش با یک حوله کاغذی ساده و یا یک جفت کاغذی به یک ظروف شیشه ای بپوشانید، آن را محکم بپوشانید و آن را در دمای کم نگه دارید. تا 6 ماه نگه دارید. برای حفظ محرمانه، پوشیدگی خوب و سرد کردن تا 2 هفته.
پاستا را بساز
- یک ظرف بزرگ آب را به یک جوش نورد بردارید.
- در همین حال، تمام گوشت را از پاهای اردک انتخاب کنید و پوست را حفظ کنید. گوشت و پوست را به قطعات کوچک پاشید. برای 2 دقیقه حرارت بیش از حد حرارت متوسط را حرارت دهید. کره، 1 قاشق غذاخوری اردک چربی و گوشت اردک و پوست را اضافه کنید. حرارت را به حالت متوسط تبدیل کنید.
- آب جوش را به خوبی آب نمک، سپس پاستا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- سیر را به تابه سوپ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سیر را تماشا کنید: لحظه ای که قهوه ای می شود، گرما را خاموش کنید. هنگامی که ماکارونی آل dente است، آن را تخلیه در یک عصاره، سپس آن را به سوپ pan اضافه کنید. به جای آن، از انجماد استفاده کنید تا آن را از آب جوش به سوپ سوپ اضافه کنید. گرما را به حالت متوسط بچرخانید و ماکارونی را به هم بزنید تا با تمام ترکیبات خوب پوشیده شود و اگر مخلوط خیلی خشک شود، چربی اردک بیشتری اضافه می شود. فلفل را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید و دوباره بشویید. اگر بخواهید طعم و اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید. بلافاصله خدمت کنید، با زنجبیل لیمویی آشنا شوید.
با مجوز از اردک، اردک، گوزن توسط هانک شاو (Ten Speed Press، 2013) مجددا چاپ شده است. [قیمت ها را مقایسه کن]
بهترین غذاهای غذای مخصوص، غذا و وسایل آشپزی را پیدا کنید
ده فروشگاه برتر غذای برتر
بهترین مکان برای خرید گوشت گوشتی - گوشت گاو، گوشت خوک و بره
از کجا خرید بهترین غذاهای دریایی
بهترین مکان برای خرید وسایل آشپزخانه آنلاین