برزیل ها نسخه خود را از empanada به نام empadas یا empadinhas (کمی empadas). Empadinhas به احتمال زیاد به شکل گرد، مانند کیک کوچک، و پر از عجیب و غریب مانند میگو یا ماهی قزل آلا شور است. این امپراتین ها با قلب کف نخل (عنصر بسیار رایج در پخت و پز برزیل)، پیاز پیاز و زیتون سیاه پر شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری سبزی کوتاه کردن
- 2 1/2 فنجان آرد
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3 زرده تخم مرغ
- 1/4 فنجان شیرینی پزی
- برای او: پر کردن:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- اختیاری: 4 قطعه بیکن (خوب خرد شده)
- 1
- پیاز بزرگ (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 قلب کف دست (تخلیه و خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 1 فنجان شیر کامل
- 12 زیتون سیاه (تقریبا خرد شده)
- اختیاری: 1/2 فنجان پنیر کشاورز یا فتا (مکعب)
چگونه آن را بسازیم
- کره را با شستشو ذوب کنید و خنک کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را هم بزنید. مخلوط کره سرد و کوتاه کردن با یک چنگال.
- زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. بتدريج را به تدريج اضافه کنيد تا مخلوط شروع به جمع شدن کند. به طور مختصر کپک بزنید تا خمیر صاف باشد.
- خمیر را در بسته بندی سراران بگذارید و 30 دقیقه تا یک ساعت بمانید.
- کره و روغن را در یک کاسه در دمای متوسط ذوب کنید. بعد از خوردن بطری های بیکن اختیاری، آن را به حوله های کاغذی بریزید. پیاز و شکر را به اسفناج و سوپ تا طلایی و شفاف اضافه کنید. چند دقیقه دیگر دلهای کف دست و سوت را اضافه کنید.
- آرد را با هم مخلوط کنید، سپس شیر را کمی اضافه کنید و گرما را پایین بیاورید. کوک را با هم بزنید تا مخلوط ضخیم شود. از گرما خارج شود و در زیتون ها هم بزنید. در صورت استفاده از پنیر کشاورز و بیت های بیکن را مخلوط کنید. کنار گذاشتن برای خنک کردن
- کوره را به 350 درجه پیش گرم کنید. خمیر را به 12 قطعه تقسیم کنید. رول کردن 10 قطعه را به دایره های بزرگ به اندازه کافی به خط پایین و طرف از قلع مهره های استاندارد. این ممکن است به خمیر خمیر کمک کند، سپس اجازه دهید چند دقیقه صبر کنید، سپس بقیه راه را رول کنید. بقیه اجازه می دهد تا کشش در خمیر آرام شود و به حفظ شکل آن کمک می کند.
- خط 10 قوطی کوکی ها با محافل خمیر، آنها را به پایین و دو طرف قوطی فشار دهید. تقسیم پر کردن بین 10 حلقه کوفته بافته شده.
- دو قسمت باقی مانده خمیر را رول کنید و حلقه ها را به هم بزنید تا قطر قلع کوفته را مطابقت دهید. حلقه ها را در بالای پر میگذارید و در اطراف لبه ها خرج کنید تا آنها را با چسباندن قلع، خم کنید. مهر و موم آنها را به خوبی به طوری که پر شدن در هنگام پخت نشت.
- شیرینی ها را برای 25 تا 30 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی پخت کنید.