"Ensaimada"، نان شیرین سنتی جزیره مالورا، یک شیرینی خوشمزه است. منشاء این نان گرامی مورد بحث قرار گرفته است، اما مطمئنا از خاورمیانه است. این شکل به شکل کویل است و با پوشش سنگین شکر پودری پوشیده شده است. Ensaimadas به عنوان یک غذای صبحانه در قهوه داغ یا به عنوان یک میان وعده یا شیرینی بعد از ظهر لذت می برد.
آنها دشوار نیست اما نیاز به کمی صبر دارند زیرا خمیر باید چندین بار افزایش یابد. در اصل، اسمیراداها فقط نان شیرین با شکر پاشیدند، اما در قرن گذشته، آنها شروع به پر کردن کرم، "کابلیو دی آنجل" ( کدو تنبل کدو تنبل ) و یا نگا بادام داشتند .
این دستور غذای سنتی از دستورالعمل ارسال شده در El Aderezo، یک وبلاگ پخت و پز مرتبط با روزنامه El Norte de Castilla در اسپانیا اقتباس شده و از نسخه سنتی پیروی می کند. برنامه ریزی برای شروع دستور غذا در روز قبل از آن را به عنوان بهترین است که اجازه دهید ensaimadas افزایش یک شبه.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 1/4 قاشق چایخوری
- مخمر فعال فعال مخمر
- 1 لیوان فنجان (300 میلی لیتر) شیر، گرم به حرارت گرم
- 25 اونس (750 گرم) نان سفید نان، تقسیم شده است
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 3/4 فنجان (180 گرم) شکر دانه ای
- 7 اونس (200 گرم) کوتاه کردن سبزیجات
- 1/4 فنجان
- شکر پودر برای دکوراسیون
چگونه آن را بسازیم
- مخمر مخمر را با شیر خام شیرین در لیوان اندازه گیری شیشه تا مخلوط کنید. نیمی از آرد را به یک کاسه مخلوط بزنید. به تدریج مخلوط شیر و مخمر را با هم بزنید. مخلوط کن تا مواد تشکیل دهنده یک خمیر باشد. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یک نقطه گرم قرار دهید. اجازه دهید افزایش یابد تا زمانی که خمیر دو برابر شده باشد، تقریبا 1 ساعت. در حالی که خمیر افزایش می یابد، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسید.
- هنگامی که خمیر افزایش یافته است، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، یکی در یک زمان. برای قرار دادن تخم مرغ در خمیر باید از یک قاشق بزرگ یا دست های خود استفاده کنید. سپس شکر را اضافه کنید و تا زمانی که خمیر شکر را جذب کند، هم بزنید. در آرد باقیمانده مخلوط کنید، خمیر چسبنده را با دستان خود 4 تا 5 دقیقه خیس کنید تا خمیر یک توپ ایجاد کند. با بسته بندی پلاستیکی محکم بپوشید و اجازه دهید تا 30 تا 45 دقیقه افزایش یابد.
- آرد را کمی آرد کمی تقریبا 24 اینچ مربع است. با استفاده از یک پین نورد، خمیر را خیلی نازک کنید. این باید کشش برای پوشش هیئت مدیره. با استفاده از دستهای خود، کوتاه کردن سبزیجات را در بالای خمیر بشویید.
- خمیر را خشك كنید به شرطی كه ژللیول را بسازید. به دور حدود 1 اینچ ضخامت بریزید. (این باید تقریبا 18 دور بریزد.) انتقال به یک صفحه.
- کمی دوباره بر روی تخته برش آرد. با استفاده از دستان خود، هر قطعه خمیر را به یک کویل طولانی یا طناب رول کنید. سپس هر کدام از کویلها را مانند یک پوسته حلزون بکشید، که شکل سنتی از خوشه ها را تشکیل می دهد.
- ورق کوکی یا یک سینی پخت با کاغذ پرچم . قرار دادن اسمیماداها در کاغذ چرمی که فاصله زیادی بین آنها ایجاد می کند، زیرا آنها گسترش خواهند یافت. اجازه افزایش تا زمانی که دو برابر شده باشد، بیشتر شب یلدا. زمان افزایش روزافزون باعث تخمیر بیشتری می شود، افزودن عطر و طعم و اندازه. در واقع، ensaimadas ممکن است سه برابر در اندازه.
- حرارت خود را به 350 F / 180 درجه سانتیگراد بپزید 12 تا 15 دقیقه در دندانه دار کردن مرکز، تا زمانی که قهوه ای در بالا قرار دارد. اجازه دهيد تا 10 تا 15 دقيقه سرد شود، سپس با شکر پودر شده بپاشيد و لذت ببريد!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 327 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 55 میلی گرم |
| سدیم | 582 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |