Goxua در باسک (تلفظ go- shoo -ah )، به معنای شیرین است و یک دسر شیرین و خامه ای از کشور باسک شمالی اسپانیا است. لوئیس لوپز د Sosoaga در سال 1970 در ویکتوریا اختراع شد، و در حال حاضر یک دسر محبوب در داخل و خارج از کشور باسک است.
دسر سرد و لایه ای شده است، که توسط Cream catalana الهام گرفته شده است، اما goxua نیز مشابه دسر کرم دار ایتالیایی است. اول، یک لایه کرم شیرین شیرین به عنوان یک پایه در پایین یک ظرف قرار داده شده است. انگشت های دست زنانه مشروب لایه بعدی هستند که در بالای آن خمیر کرم می شود. پوسته سوزانده شده قهوه ای را پوشش می دهد، اما بسیاری از آشپز ترجیح می دهند از سس کارامل استفاده کنند. Goxua را می توان در یک ظرف بزرگ ساخته شده و به صورت جداگانه برش داده و یا در آشپزخانه یا کاسه های سفالی ساخته شده و خدمت کرده است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای لایه محافظ:
- 8 اونس شیر
- 1 دارچین چوب
- پوست 1/2 لیمو
- نشاسته ذرت 1/2 قند
- 2 قاشق غذاخوری شیرینی پزی
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- برای لایه خامه کرم:
- کرم شلاق 3.5 اونس
- 2 قاشق غذاخوری شیرینی پزی
- برای لایه کیک:
- 1 قاشق غذاخوری شیرینی پزی
- 1 اونس رم
- 4 خانم انگشت (یا 2
- sobaos یا
- مگدالنس )
- 1 / 4-1 / 3 فنجان قند (برای پوسته یا سس کارامل)
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا خمیر را بریزید. بسیاری از شیر را به یک ظرف پودر متوسط اضافه کنید، مقدار کمی آن را نگه دارید. چیپس لیمو و دارچین را به تابه اضافه کنید. شیر را روی اجاق بر روی حرارت زیاد قرار دهید.
- در حالی که شیر گرم می شود، نشاسته ذرت را به یک کاسه مخلوط می زنیم و در شیر نگهداری می کنیم، و مطمئن شویم که نشاسته ذرت توده ها را تشکیل نمی دهد. خوب مخلوط کنید اضافه کردن 1 یا 2 قند سبزیجات به مخلوط نشاسته ذرت و دوباره سوزاندن. تخم مرغ را اضافه کنید و تمام مواد را با هم ببرید.
- پس از جوشیدن شیر، از گرما خارج شوید. پوست لیمو و دارچین را از بین ببرید و اجازه دهید تا 3-4 دقیقه به حالت نشسته برسید. شیر گرم را در مخلوط نشاسته ذرت ریخته و با شلاق زدن مخلوط کنید. سپس، مخلوط شیر را دوباره به پانل بریزید و آن را به حرارت کم در آشپزخانه برسانید. با استفاده از یک قاشق یا قاشق چوبی، بطور پیوسته، تا زمانی که مخلوط کمی ضخیم شود، به حرارت بالا برسد. ادامه هم بزنید پس از جوشیدن، باید یک قاعده ضخیم و نرم را داشته باشد. از گرما خارج شوید بعد از 2-3 دقیقه، کره را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا ذوب شود. کنار گذاشتن و اجازه دادن به خنک کردن بطور محکم محکم کنید و تا زمان آماده شدن برای جمع کردن کاسکو بجوشانید .
- در حالی که خنک خنک کننده خنک کننده است، از یک میکسر الکتریکی استفاده کنید تا کرم را به 2 قاشق غذاخوری قند خرد کنید. پوشش را محکم و سرد کنید.
- برای جمع آوری گاکسووا ، ابتدا لیکر را برای خیساندن انگشتان خانم آماده کنید. پور 1 قاشق غذاخوری قهوه را به یک ظرف کوچک و یا پخت سوفیا اضافه کنید و آب اضافه کنید. محل اجاق گاز را از روی حرارت کم تا متوسط بگذارید، برای شستشوی قلیایی. هنگامی که شکر کاملا محلول شده و آب داغ است، آن را در رم بریزید و به جوش بریزید، سپس بلافاصله از گرما خارج شوید.
- قاشق مرغ خرد شده را به پایین کاسه یا ظروف فردی خنک می کند. سپس، انگشتان خانم را به مخلوط رم بشوئید و به طوری که هر دو طرف مرطوب می شوند. انگشتان خانم را با دقت بردارید و آنها را روی کرم خرد شده قرار دهید. (در صورتی که با استفاده از سویا یا ماگدالنس ، قبل از خیساندن، نصف نصف آن را بپوشانید . قاشق را روی انگشتان خانم خنک کرده و با استفاده از پشت قاشق از بالای قاشق استفاده کنید. در نهایت، قند گرانیت را بالای سر بپاشید. و یک پوسته ایجاد کنید. اگر هیچ مشعل ای در دسترس نباشد، چند قاشق چای خوری قند کاراملیز را در بالای آن بریزید و خدمت کنید.