تعریف:
مراکش عربی: حلبة
Helba (گاهی اوقات spelled halba ) واژه لغت عربی مراکش به زبان فارسی است ( Trigonella foenum-graecum) . برگ Fenugreek ممکن است به عنوان یک گیاه مورد استفاده قرار گیرد در حالی که دانه های تلخ، آروغ و کل به عنوان یک ادویه استفاده می شود. جوانه نیز ممکن است خورده شود.
Fenugreek در غذاهای مراکش
در غذاهای مراکش، این کل دانه های زنجبیل است که عمدتا به عنوان ادویه استفاده می شود. این دانه های معطر، طلایی مشهور به عنوان یک عنصر کلیدی در مرغ مراکش و ظرف عدس Rfissa نشان می دهد .
با توجه به توانایی زردچوبه برای ترویج شیردهی، این ظرف مخصوص به طور سنتی برای چند روز پس از زایمان برای مادران جدید آماده شده است. شما می توانید آن را بار دیگر به عنوان غذا خانواده و یا شام شرکت، به عنوان یک غذای راحت دوست داشتنی خدمت کرده است.
به طور معمول، دانه ها نیز در برخی از پخت و پز بربر استفاده می شود، مانند Tagine Peas و Fenugreek.
Helba جزء تعدادی از غذاهای دیگر از جمله هند، پاکستان، مصر، چینی، یونانی، ترکی و شرق میانه است. افرادی که در غرب هستند بیشتر با استفاده از آن در کیری و چوتن آشنا هستند.
چطور Fenugreek طعم داره؟
Fenugreek عطر و طعم شربت مانند افرا و نعنا را به غذاها می دهد. در مقابل، شما می توانید یک یادداشت تلخ در هنگام گزش در برگ های خرد شده یا دانه های خرد شده پیدا کنید. پخت و پز معمولا تلخ در برگ را از بین می برد، اما تمام دانه ها تمایل دارند تا کیفیت تلخ را حفظ کنند، حتی اگر برای مدت طولانی پخته شده باشند.
برای کاهش ضخامت تلخ دانه ها و تجمع بافت آنها، آب آشامیدنی در شبانه روز بسیار مفید می باشد. یکی دیگر از گزینه این است که بذرهای زردچوبه را در جوش بچسبانید تا آنها را به یک ظرف اضافه کنید، که اجازه می دهد طعم شیرین دانه ها به نفوذ سس یا خورش می رسد، اما آسان می شود که دانه ها را بازیابی کنید تا از روی آنها دفع شود یا خنثی شود .
استفاده از داروی Fenugreek
در طب سنتی، fenugreek به مدت طولانی به عنوان یک درمان و به عنوان مکمل استفاده می شود. نشان داده شده است که افزایش انقباض رحم در طول کار، افزایش تولید شیر در زنان شیرده، کمک به کاهش علائم یائسگی، تحمل تحمل گلوکز در بیماران دیابتی، کاهش سطح کلسترول، بهبود میل جنسی، کاهش تب و علائم آنفلوانزا، بهبود مشکلات پوستی و کاهش شکایت های گوارشی از جمله سوزش سر دل، التهاب معده و ریفلاکس. همچنین به عنوان یک محرک اشتها شناخته می شود و بنابراین می تواند برای کمک به افزایش وزن استفاده شود.
اما درباره بوی فنج جغرافیایی چه خبر؟
دانه Fenugreek دارای رایحه ای شیرین و تند است که می تواند به محض ورود به هوا و یا گلدان، اتاق را نفوذ کند. پس از پخت و پز، بوی شیرین می تواند در خانه شما برای یک روز کامل و یا طولانی تر باشد. و متأسفانه بعضی از مردم متوجه می شوند که پنبه سیاه می تواند بر روی آنها نیز تأثیر بگذارد، همانطور که برخی افراد مستعد ابتلا به سیر هستند.
خوشبختانه بوی زنجبیل مانند سیر تهاجمی نیست اما با این وجود بوی شربت افرا کاملا قابل تشخیص و آشفتگی است. اگر این اتفاق می افتد به شما، دوش اضافی و تغییرات لباس مکرر ممکن است مفید باشد تا زودیاک خارج از سیستم شما باشد.