ممکن است هیچ چیز زیبا در مورد ریختن گوشت گرم و کاکائو بیش از یک پلاستیکی از نان وجود ندارد، اما در سراسر جهان چنین کرختی فروتن به عنوان خوش طعم، غذای راحت را در بهترین حالت محسوب می شود. در عراق شما مرغ و نخود را در بره و سبزیجات امارات خواهید دید، و در ایتالیا، تعدادی از سوپ ها بر روی نان قرار می گیرند.
مراکش همچنین دارای نسخه پخت و پز خود - rfissa m edhoussa یا trid ، مرغ طعم تلخ، پیاز و عدس است که بر روی بستر شیرینی ترشی شیرین ، msemen ، meloui یا حتی نان روزانه خدمت کرده است . ترکیب رأس النونات، دانه های زنجفی ( هلبا به زبان عربی)، زعفران و دیگر ادویه ها، یک ظرف واقعا منحصر به فرد و خوشمزه می سازد. به همین ترتیب، آن را به طور سنتی در روز سوم پس از تولد یک کودک و یا برای دیگر موارد خاص خدمت کرده است. البته، آن را می توان در زمان های دیگر نیز ارائه شده است، و آن را مورد علاقه برای ارائه در شام شرکت گاه به گاه.
برای این ظرف ترجیح داده شده ارگانیک، مرغ آزاد ( djaj beldi )؛ به جای مرغ های معمولی ممکن است استفاده شود. شما می توانید خمیر خود را آسان برای پیدا کردن، در حالی که سنتی ترید یا msemen زمان بیشتری برای آماده سازی است. اگر چه این می تواند همزمان با شستشو مرغ انجام شود، ممکن است بهتر باشد روزانه یا بیشتر از یک روز یکبار یک نفر را تربیت کنید . یک بار شسته شده، می توان آن را تا زمانی که مورد نیاز است یخ زده و سپس با بخار دادن در یک کوشووسر تجدید می کند.
زمان آشپزی برای یک مرغ آزاد است. اگر با استفاده از یک مرغ معمولی، نیمه وقت را کاهش دهید. اگر چهار نفر را خدمت کنید، یک دسته از دستور Msemen را تهیه کنید . اگر خدمت شش ماهه، 1/1 بیت را انجام دهید.
همچنین یک variation از این ظرف را امتحان کنید: Bormache - Meknes Style Rfissa.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 مرغ (به طور صحیح یا کامل)
- 2 تا 3 پیاز بزرگ (نازک برش داده شده)
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
- 2 قاشق چای خوری
- رال الن هانوت
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران (به آرامی گرم و سپس فرو ریختن)
- برای عدس:
- 1/2 عدس فنجانی (نوشابه)
- 2 قاشق غذاخوری پودر زردچوبه (یکبار غوطه ور و تخلیه شده)
- 1 قاشق چای خوری زعفران (به آرامی گرم و سپس فرو ریختن)
- 1 کیسه کوچک کوچک (ریز خرد شده)
- 1 کوچک جعفری جعفری (ریز خرد شده)
- 3 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری شیرینی (کره حاوی مراکش)
- برای Msemen یا Trid :
- 1 به 1 1/2 دسته
- msemen (یا
- ترید ، پخته شده)
چگونه آن را بسازیم
جلوتر از زمان
- برای کاهش گیجی و نرم شدن آنها دانه های زنجفیلی را در آب به مدت حداقل چند ساعت بشوئید، اما در صورت امکان، شبانه. هنگامی که آماده استفاده است، تخلیه کنید. اگر چه آنها معمولا به طور مستقیم در سوپ جوش می زنند، ممکن است بخواهید عدس های خیس شده را در جیر پیچ قرار دهید، که به شما اجازه می دهد آنها را در کنار یکدیگر قرار دهید در صورتی که کسی در جدول برای آنها اهمیتی ندارد.
- اگر شما مرغ معمولی را پخت و پز کنید، ممکن است بخواهید عدس خود را چند ساعت بپوشانید، زیرا اگر از مرغ معمولی استفاده کنید، سریع تر غذا می خورید.
- در یک گلدان سنگین و سنگین، مرغ را با پیاز، روغن زیتون، نمک، فلفل، زنجبیل، زردچوبه و ادویه های رأس الخنوت ترکیب کنید. مخلوط کردن مرغ را خوب بپوشانید، پوشش داده و به مدت چند ساعت یا یک شبه در یخچال و فریزر بگذارید.
- تركی كردن و شیرینی كردن شیرینی ها را به قطعات كوچكی تقسیم می كنید - توجه داشته باشید كه ساده ترین كار این است كه آنها را گرم كنید - و یا برنامه ای برای ایجاد یك مامور داشته باشید، در حالی كه مرغ و عدس روی اجاق گاز شكار می كنند .
مرغ و عدس را کوک کنید
- مرغ را روی اجاق گاز قرار دهید تا حرارت متوسط را بپوشید و بپزد، گاهی اوقات به مدت 15 تا 20 دقیقه تکان دهید، تا زمانی که یک سس غنی تشکیل شده باشد.
- یکی از این روش ها را بسته به نوع مرغ که در حال آشپزی می گذارید دنبال کنید: اگر از یک مرغ آزاد استفاده کنید ، دانه های زنجبیل، زعفران، جعفری، سیب زمینی و 4 تا 5 فنجان آب را اضافه کنید. برای حدود یک ساعت روی حرارت متوسط تا کم به گرم بپاشید. عدس را اضافه کنید و برای یک ساعت دیگر یا دیگر، پخت و پز را بپوشانید، تا زمانی که مرغ و عدسها کاملا مرطوب باشند. در صورت نیاز، آب را در طول پخت غذا اضافه کنید تا اطمینان حاصل شود که غلیظ و غلیظ سوپ در گلدان باقی مانده است. اگر با استفاده از مرغ به طور منظم، کارخانه تولید شده : عدس های تخلیه شده، دانه های زغال اخته، زعفران، جعفری، سیب زمینی و 3 تا 4 فنجان آب را اضافه کنید. روی یک نیم ساعت با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت متوسط تا کم متوسط بگذارید یا تا زمانی که عدس ها مناقصه نداشته باشند و مرغ کاملا پخته شده باشند. (اگر عدس را آزمایش نکنید، مرغ را از بین ببرید؛ بعد از اینکه عدس را به آشپزی رسانید، دوباره به گلدان بازگردید) . اگر وجود نداشته باشد، کمی آب اضافه کنید، مراقب باشید که چاشنی را رقیق نکنید.
- طعم سوپ و تنظیم چاشنی. قاشق چای خوری شیرینی را اضافه کنید ، گلدان را بچرخانید تا آن را به سوپ مخلوط کنید.
- در صورت تمایل، مرغ را از گلدان بردارید و آن را برای چند دقیقه به گوشت چرخ کرده و قهوه ای کنید و پوست را ترد می کنید.
خدمت مرغ Rfissa
- کمی قبل از خدمت زمان، آب کمی در پایه یک کوسووسر حرارت داده شود. در حدود 10 دقیقه تا زمانی که مرطوب و از طریق آن حرارت داده شود، مغازه های خرد شده را در سبد بخار بر روی آب و بخار قرار دهید.
- ترتیب msemen را در یک ظرف بزرگ خدمت. مرغ را به تخت مسیح اضافه کنید و بیشتر از برنج، پیاز و عدس را روی مرغ و مغازه ها بگذارید . یک گلدان یا دو گلدان را در کنار هم قرار دهید.
- اگر پننگگرک را در جگر گیر کرده باشید، می توانید پنبه سیاه را در یک کاسه در کنار آن قرار دهید.
- سنت مراکش به جمع آوری این ظرف بزرگ تنها با هر فردی که از طرف خود صفحه از دست یا با یک قاشق غذا خوردن جمع می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 474 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 98 میلی گرم |
| سدیم | 899 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 35 گرم |