کیک های جدیدتر، که در پنج تا ده سال گذشته تولید می شوند، داغتر از مدل های قدیمی تر هستند. این منجر به خوردن و نوشیدن غذا و سرخوردگی شده است. اخیرا من این موضوع را در "کورکپوت های داغ" داغ یا پخته کردم یا خیر؟ .
جواب این بود که اکثرا هیچ
من با دو تولیدکننده از crockpots یا اجاق های آهنی تماس گرفتم. من از Rival شنیدم، اما Hamilton-Beach پاسخ داد. در اینجا یکی از اقتصاددانان خانه اش می گوید:
- برای کاهش دمای آشپزی، درب را شیب ندهید. این متغیرهای زیادی را در روند پخت و پز معرفی می کند. مواد بیرونی به غذا وارد می شوند، به ویژه از زمان طولانی مدت پخت. اگر درب کشیده یا برداشته شود، هیچ راهی برای کنترل دمای غذا وجود ندارد. و این یکی از مزایای استفاده از آهسته پخت و پز: حرارت مرطوب. دیگر بین مهر و موم آهسته و درب وجود نخواهد داشت تا رطوبت را حفظ کند و گوشت خشک شود.
- در گرمای گرم گرم نکنید. این به خصوص برای قطعات بزرگ گوشتی امن نیست، زیرا درجه حرارت به سرعت به اندازه کافی در منطقه خطر از 40 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت نیست. اگر قورباغه شما دارای تنظیم "شستشو" است، این توصیه ممکن است اعمال شود.
توصیه من؟ اگر یکی از این اجاق های آهسته جدید را داشته باشید، زمان پخت را در تمام دستور العمل های خود کاهش دهید. من می دانم که به راحتی چرخش آهسته و ترک خانه را برای هشت، نه یا ده ساعت به طور کامل خراب می کند.
و ناامید کننده است اما تولیدکنندگان فقط نمیخواهند به دماهای قدیمی آشپزی بازگردند.
و در اینجا چیزی است که من میخواهم انجام دهم: خرید یک کیک کوچک که دارای یک گرمای داخلی است. هنگام پخت و پز برش های بزرگ گوشت مانند کباب، شما می توانید دمای نهایی را تنظیم کنید و دستگاه خود را خاموش کنید و به تنظیم "نگه داشتن گرم" بروید تا گوشت بیش از حد نباشد.
شما همچنین می توانید از این ویژگی هنگام پخت و پز دستور العمل های دیگر استفاده کنید. این به علاوه ویژگی "تاخیر پخت و پز" به طور قابل توجهی زمان پخت و پز را گسترش می دهد.
من همچنین می خواهم برای grockpots قدیمی و اجاق های آهسته در فروش گاراژ، مغازه های ذخیره سازی، فروشگاه های عتیقه و به خصوص eBay نگاه کنید. من یک جستجوی eBay انجام دادم و صدها تن از اجناس آستونهای پرطرفدار و crockpots vintage را برای فروش یافتم.
یک احتیاط: اگر یک کیک کیک قدیمی استفاده کنید، قبل از استفاده از آن برای طبخ، این مراحل را دنبال کنید. ابتدا، آن را به یک برقکار بردارید تا اطمینان حاصل کنید که بند ناف و پلاگین در شکل مناسب هستند و برای استفاده ایمن هستند. و دوم، دمای کورکپوت را آزمایش کنید.
برای آزمایش دمای، دستگاه 2/3 پر از آب سرد را پر کنید. آن را ببندید، آن را روشن کنید و آن را 8 ساعت بگذارید. در این مرحله، درجه حرارت آب باید حداقل 185 درجه فارنهایت باشد. اگر خنک تر باشد، دمای کورکپوت خیلی پایین است و نمی تواند ایمن باشد. اگر درجه حرارت به طور قابل توجهی بالاتر باشد، باید زمان پخت و پز را چند بار اول از آن استفاده کنید، و دستورالعمل های مربوطه را تنظیم کنید.