Huacatay (pronounced "wah-ka-tay") یک گیاه با عطر و طعم معطر است که در بسیاری از غذاهای سنتی آند استفاده می شود. سس خوشمزه اما تا حدودی مرموز سبز که اغلب با pollo a la brasa - مرغ سرخ شده در پرو استفاده می شود - معمولا با huacatay (و فلفل aji amarillo chile ) ساخته شده است. Hucatay نیز به عنوان نعناع سیاه پروایی شناخته شده و بومی جنوب امریکا است. این گیاه در خانواده گلبرگ (جنس Tagetes ) قرار دارد.
آسان نیست که هوای تازه را در آمریکای شمالی پیدا کنید (هرچند که ظاهرا رشد بسیار آسان است)، اما میتوانید در بسیاری از بازارهای غذای لاتین، درست در کنار آجی آماریلو، رکوتو و آندی پانکا پاستر کنید.
تلفظ: "wah-ka-tay"
همچنین شناخته شده به عنوان: نعناع سیاه پرو