همانطور که به طور کلی درک می شود، کلمه gnocchi به نوعی dumplings ایتالیایی ساخته شده از سیب زمینی و آرد اشاره می کند. در واقع، کلمه gnocchi (pronounced "NYO-kee") به معنای "dumplings" در ایتالیایی است.
و با این حال همه gnocchi ایتالیایی نیستند و همه آنها با سیب زمینی ساخته نمی شوند. یک نسخه از gnocchi در سنت آشپزی فرانسوی وجود دارد که با استفاده از خمیر چو (که مانند شیرینی کیک و اکلیر ساخته شده است) به جای سیب زمینی ساخته شده است.
یکی دیگر از تغییرات غیر معمول غیر معمول از gnocchi با پنیر اسفناج و ریکوتا، به علاوه برخی از آرد و زرده تخم مرغ ساخته شده است تا همه آنها را با هم ترکیب کند.
با این حال، اغلب اوقات در مورد gnocchi می بینید، این نوع سبک ایتالیایی است که از سیب زمینی ساخته شده است.
و اگر شما خوش شانس، آن را تازه ساخته شده است، که بهترین راه برای تجربه gnocchi است. گونوکی های یخ زده را گاهی اوقات می توانید پیدا کنید، و آنها را به صورت خرج کردن، و همچنین انواع مختلف بسته بندی شده، که چگال و خشن هستند.
بسیاری از رستوران های ایتالیایی به تازگی ساخته شده gnocchi، و در اینجا در پورتلند، یک صفحه از آن شما را به عقب 18 دلار است.
یا، شما می توانید آن را خودتان انجام دهید، و نسبتا ساده است. شما به یک چیز به نام سیب زمینی ترجیح داده شده است ، که یک ابزار، مانند یک سیب زمینی مطبوعات، که سیب زمینی پخته می شود و آنها را به توده کرکی شلوغ فشار می دهد.
Gnocchi باید نور و کرکی باشد
شما می خواهید این سازگاری به طوری که gnocchi خواهد بود نور و کرکی.
مشت یا پوره کردن نشاسته بیش از حد از سیب زمینی را آزاد می کند و باعث می شود که gnocchi به جای کک و شکن باشد.
سپس سیب زمینی پخته شده با آرد مخلوط می شود تا خمیر را تشکیل داده و سپس آن را به نوار بریزید و برش داده و سپس به داخل سیلندر ریخته و سپس به دمبلینگ جدا می شود.
به طور سنتی، gnocchi بین انگشت شست و چنگال یک چنگال قرار می گیرد تا ضخامت های مشخصی را در dumplings ایجاد کند (اگرچه بعضی از آشپزان فقط از انگشت شست استفاده می کنند و کل کل را از بین می برند). همچنین تخته های مخصوص gnocchi وجود دارد که بر روی آنها برای فشار دادن علامت ها به gnocchi وجود دارد.
هنگامی که آنها برش داده می شوند و شکل می گیرند، dumplings برای مدت زمان کوتاهی تمیز می شوند. هنگامی که gnocchi به بالای مایعات پخت و پز شناور است، آنها انجام می شود. آنها به طور معمول به عنوان یک دوره اول خدمت می کنند ، تعدادی از سس ها برای خدمت با Gnocchi وجود دارد ، و آنها با یک سس پاستو ساده به طور خاص جفت می شوند.
در اینجا یک دستورالعمل اولیه برای gnocchi است .
همانطور که قبلا ذکر شد، کلمه gnocchi به معنای dumplings در ایتالیایی است و اتفاق می افتد که اسم چندگانه باشد. منحصر به فرد خواهد بود gnoccho . بنابراین درست است که بگوییم "gnocchi ..." در مقابل "gnocchi ..." ما سعی داریم به این توافق برسیم، اما گاهی اوقات می توان آن را سخت و غیرممکن کرد.