این چیپس تند دارای پیچ و تاب میوه ای است
aji amarillo عضو از papicum baccatum، یکی از پنج گونه فلفل دلمه ای است و در سراسر پرو، رشد می کند. Aji به معنای فلفل قرمز و آمریلو به معنای زرد در اسپانیایی است. این چیلی 30،000 تا 50،000 در مقیاس واحد حرارت Scoville گرم است و بخشی از "تثلیث مقدس" پرو است که در مورد غذاهای آنها، همراه با سیر و پیاز سرخ می شود.
ظاهر و عطر و طعم
اگر چه این فلفل به معنای واقعی کلمه "فلفل قرمز فلفل قرمز" نامیده می شود، رنگ آن به رنگ نارنجی روشن آن بالغ می شود.
غلاف چیلی یک پوست ضخیم دارد که طول آن 4 تا 5 اینچ است و در مقیاس تند در نظر گرفته شده است. اما aji amarillo متعادل است که با کمی عطر و طعم میوه ای گرم است. به طرز شگفت انگیزی کشمش، طعم این چیلی تا حدودی ظریف با اشاره به میوه هیجان و انبه است و طعم منحصر به فرد را برای هر ظرف ارائه می دهد.
اهمیت آشپزی پرو
سرآشپز مشهور پرو، Gastón Acurio، این فلفل قرمز تند و فلفل را مهمترین عنصر پخت و پز پرو را نام برد. Aji amarillo در بسیاری از غذاهای کلاسیک پرو، از قبیل علی زولا و papa a la huancaína استفاده می شود . Aji amarillo نیز در بسیاری از سس ها استفاده می شود، جایی که عطر و طعم پیچیده و رنگ مخصوص زرد / نارنجی را به آن اضافه می کند. این اغلب در ceviche در ترکیب با سبزیجات ریشه گنجانده شده و برای خوردن غذاهای دریایی کمی از زیپ استفاده می شود.
دیگر فلفل های مهم فلفل قرمز که در غذاهای پرو استفاده می شود عبارتند از آجی پانکا ، فلفل قرمز فلفل قرمز با عطر و بوی دودی، و فلفل قرمز فلفل قرمز آتشین که فلفل کوچک را شبیه است.
در دسترس بودن Aji Amarillo
اگر در بخش تولید خود آجیل تازه ای را پیدا نکنید، فلفل های یخی یخی، فلفل های خشک شده (در بخش ادویه) یا شیرینی آجی آماریولو در فروشگاه های مواد غذایی پرو و یا در بخش پروی یک غذای آمریکای لاتین جستجو کنید.
تازه و یا یخ زده آجی آماریلو چلیس می تواند جایگزین سنتی chilis در غذاهای مکزیکی است که خواستار chili تند.
فلفل های خشک شده را می توان به صورت قهوه ای و به عنوان بخشی از یک پودر شکلات یا ادویه ای استفاده کرد. خمیر چیلی را می توان به یک برنج یا سس اضافه کرد تا طعم غیرمنتظره ای داشته باشد.
دستور العمل با استفاده از آجی آماریلو
Aji amarillo ادویه، طعم جالب و رنگ طلایی زیبا را به یک ظرف اضافه می کند. یک سس امیریلو ساده (Crema de ají ) را برای مرغ، سبزیجات و حتی سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. Papa a la huancaína، سیب زمینی در سس پنیر تند ، در این هفته ظرف شام غیر منتظره خواهد بود. یک وعده غذای لایه ای خوشمزه در یک میوه سوزانده شده است، سیب زمینی پودر زرد با سالاد مرغ و آووکادو.