Kalinti (همچنین به نام کارانی یا karantika و garantita در الجزایر) یک ظرف فلان و یا quiche مانند ساخته شده از آرد نخود و تخم مرغ است. این محبوب در شمال مراکش، که در آن به صورت تکه ای به عنوان یک غذای خیابانی فروخته می شود.
Kalinti نام خود را از کلمه اسپانیایی به نام hot، caliente می گیرد . این شبیه به کرم های نازک تر پخته Soccer de Nice از فرانسه و Farinata ایتالیا است.
استفاده از پودر پودر و شیر اختیاری است. Kalinti بهتر است خدمت گرم، با یا بدون نان. نمک، زیره و هیرسا به طعم اضافه می شوند.
لطفا توجه داشته باشید که این دستورالعمل از آرد نخود نارنجی استفاده می کند و نه بادام (یا آرد گرم ) که از نخود های برنج ساخته شده است. هر دو نوع از آرد گاربانزو را می توان در بازارهای آسیا و خاورمیانه پیدا کرد، یا می توانید آرد نخود آرد خود را بسازید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان تلخ (حدود 210 گرم) نخود نخود
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت (اختیاری)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری زیره سبز (اختیاری)
- 1/4 قاشق چایخوری قنن یا فلفل سیاه
- 2 1/2 فنجان آب
- 1/2 فنجان شیر (یا آب)
- 1/3 فنجان روغن زیتون (نصف روغن زیتون، در صورت تمایل)
- 2 تخم مرغ، به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
چگونه آن را بسازیم
- ترکیبات خشک را در یک کاسه مخلوط ترکیب کنید. به تدریج آب و شیر را بشویید، به طور مداوم تکان دهید تا مطمئن شوید خمیر صاف و بدون توده است. سرخ کردن در تخم مرغ و روغن.
- خمیر کشته شده نازک خواهد بود. در حالی که حرارت بخاری را تنظیم می کنید کنار آن بگذارید.
- کوره خود را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) بسپارید. به طرز شگفت انگیزی روغن یک ظرف بزرگ (10 "یا 11") دور کمپرس تهیه کنید. (شما می توانید با استفاده از یک ظرف پخت مربع یا کوچک مستطیلی را انتخاب کنید).
- خمیر را کمی تیز کنید و دوباره به تابه آماده کنید. محل را در فر قرار دهید و 45 دقیقه یا بیشتر را پخت کنید، تا رنگ روشن و تنظیم شود.
- توجه داشته باشید که برخی از مناطق سوزانده شده یا تاریک بالای قبرستان مطلوب هستند. شما می توانید یک نفر را تحت یک جوجه گوشتی پخته شده برای یک دقیقه برای تیره تر کردن بیشتر اگر دوست دارید.
- در حالی که هنوز هم گرم می شود، برنج نان یا بر روی بشقاب را بگذارید. زیره، نمک و هیرسا باید در کنار آن به عنوان چاشنی ها عرضه شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 307 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 104 میلی گرم |
| سدیم | 641 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |