درباره میوسو:
کیک Miso یا خمیر لوبیا سویا، یک شیرینی ضروری برای پخت و پز ژاپنی است. Miso توسط تخمیر دانه های سویا با نمک و کجی ساخته می شود که دانه های کشت شده مانند برنج، جو و لوبیا سویا می باشد.
گرچه میسو اغلب سالم است، طعم و بوی آن می تواند بسته به عوامل متعدد، از جمله مواد تشکیل دهنده خاص و روند تخمیر استفاده شده در تولید آن متفاوت باشد. در حقیقت انواع مختلفی از میوزو با انواع مختلفی وجود دارد که به طعم و مزه می آید.
رب لوبیا سویا دارای غنی از ویتامین و مواد معدنی و پروتئین بالا است و در ژاپن به عنوان غذاهای مدرن و سنتی استفاده می شود.
انواع:
انواع مختلفی از میوزو در مناطق مختلف ژاپن وجود دارد. رنگ می تواند تیره تر یا سبک تر باشد، و طعم می تواند شیرین تر و یا شورتر باشد. شایع ترین انواع میوسو شویو (سفید) میسو و آکا (قرمز) میوزو است. گونه های سفید واقعا سفید نیست، اما زرد کم رنگ هستند و طعم شیرین دارند. انواع قرمز قهوه ای تیره هستند و می گویند طعم های طعم دار دارند. شینشو میسو (قهوه ای قهوه ای که در منطقه شینشو ساخته شده است) و غیره مااسو (جو غلات) نیز محبوب هستند. Ausase Miso، که ترکیبی از انواع مختلف میوزو، در فروشگاه ها به فروش می رسد.
استفاده می کند:
در ژاپن، میسو نه تنها برای سوپ مااسو استفاده می شود، بلکه برای مارینینگ ماهی، غذاهای سست شده، رمن، ترشی و بیشتر استفاده می شود.