سس روغن و لیمو، به نام Ladolemono یا λαδολέμονο در یونان و pronounced lah-tho-LEH-mo-no ، یک کلاسیک برای ماهی کبابی است. سس می تواند به طرق مختلفی مورد استفاده قرار گیرد تا طعم های مختلف انواع غذاهای دریایی را ارتقاء دهد، اما شما می توانید بسیاری از موارد دیگر نیز برای آن پیدا کنید.
اگر خانواده تان نوشیدنی های جمعی خود را در ماهی نگذارید، آن را نگذارید. آن را بر روی سبزیجات و یا هر چیز دیگری که با یک ترکیب سبک طعم روغن و لیمو مناسب است، استفاده کنید. این اساسا یک vinaigrette است که می تواند کمی zing به مرغ پخته شده، برکلی بخار شده و یا سالاد بلندی اضافه کنید. این به خصوص با ماهی آزاد است.
آنچه شما نیاز دارید
- آب از 2 لیمو (تقریبا 4 قاشق غذا خوری)
- 1/2 فنجان روغن زیتون عالی
- 1 خرج کردن نمک دریا
- اختیاری: 1 گل میخک سیر (بریده شده یا بریده شده)
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد موجود در مخلوط کن را ترکیب کنید. مخلوط کردن را به مدت چند ثانیه تا زمانی که سس ضخیم و کرم شود.
- غذای مورد علاقه ماهی، سبزیجات و یا مرغ را به عنوان چاشنی اضافه کنید.
نکات و تغییرات:
- اگر شما مخلوط کن ندارید، می توانید از یک شیشه شیشه ای با یک مخزن محکم استفاده کنید. آن را به آرامی لک بزنید تا سس آن را به یک قوام کرم تبدیل کند. یکی دیگر از گزینه این است که همه مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه مخلوط قرار دهید و با یک سوزن کشیده شود.
- سس را در کنار خود قرار دهید تا خانواده یا مهمانان بتوانند به اندازه ی کوچک یا به همان اندازه از آن به عنوان وعده غذایی خود استفاده کنند. اما هشدار داده شود - پس از مدتی سس جدا می شود. شما ممکن است بهترین خدمت یک مقدار کمی از سس بر روی میز، و سپس شما می توانید دوباره در آشپزخانه هنگامی که شما دوباره خدمت کاسه دوباره شستشو.
- همچنین میتوانید قبل از پختن سس روی سینه مرغ یا فیله ماهی را بشویید.
- نسخه یونانی کمتر از این سس، یک قاشق چای خوری خرد شده Dijon را اضافه می کند.
- اگر ترجیح می دهید، می توانید یک لکه پونه را اضافه کنید.
- یک کلمه در مورد روغن زیتون: آیا وسوسه برای جایگزینی روغن زیتون با ارزش و یا روغن زیتون "منظم" را در جای جوش قرار دهید. روغن ویرجری در فرایند مشابه با روغن بی ارزش تولید می شود. این "خالص" نیست، با روغن های دیگر مخلوط شده است. تفاوت عمده ای در زیتون هایی است که برای ساخت آن استفاده می شود. روغن ویرجین ساخته شده از زیتون های چرب است که در نتیجه حدود 2 درصد اسیدیته است. روغن زیتون فوق العاده با ارزش اسیدیته کمتر از 1 درصد است. چه فرقی می کند؟ روغن زیتون فوق العاده برای پخت و پز مناسب است، در حالی که روغن فوق العاده بادمجان برای سس گوجه فرنگی مانند این یکی ترجیح داده می شود و یا هر زمان که قصد دارید از آن در دستور العمل استفاده کنید که در آن پخت و پز لازم نیست.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 596 |
| چربی کل | 55 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 39 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 163 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |