Pâté de foie gras به عنوان یک لذت آشپزی نهایی، پادشاه pâtés محسوب می شود. همراه با صلیب آن یک قیمت مناسب سنگین است. Foie gras فرانسوی است برای "کبد چرب"، و این pâté از کبد از غازها یا اردکهای مخصوص تغذیه ساخته شده است.
عمل گرزهای نیروی تغذیه برای بزرگ کردن کبد آنها تا حدود 400 سال قبل از میلاد آغاز می شود. یوروگلیف های مصر نشان می دهند که غواصان برای پرورش قارچ ها، نیروی تغذیه ای را به نمایش می گذارند.
آشپز فرانسوی Jean-Joseph Clause با ایجاد و محبوبیت pâté de foie gras در سال 1779 اعتبار داده شده است. نبوغ آشپزی سرپرست Clause توسط پادشاه لوئیس XVI هدیه ای از بیست اسلحه به پادشاهی داده شد و در سال 1784 یک گواهی ثبت اختراع برای این ظرف به دست آورد. کسب و کار خود را متخصص در تامین پناهگاه به دایی آغاز کنید. تا سال 1827، استراسببرگ به عنوان پستان گوزن کبد جهان شناخته شد.
قانون فرانسه و Pâte de Foie Gras
قانون فرانسه نیازمند حداقل هشتاد درصد از pâté de foie gras باید کبد باشد، اما متاسفانه قانون اغلب نادیده گرفته می شود. موس یا پوره د فوی گراس حاوی حتی کمتر، 55 درصد است. اگرچه دیگر پاستا می تواند گرم یا گرم باشد، بافت نرم گوشت فوئه نیز خیلی راحت می شود، بنابراین پاستای د فوئی گراس سرد می شود.
اکثر ما نمیتوانیم اغلب از لوکس فرانسوی pâté de foie gras استفاده کنیم یا با نیروی تغذیه حیوانات موافق نیستیم، بنابراین ما میل خود را با بیش از قابل قبول کبد خرد شده از کیسه مرغ برآورده می کنیم.
اطلاعات بیشتر در مورد Pâté:
• پاستا چیست؟
• نکات و نکات آشپزی Pâté
• پیته دستور غذاها
کتاب آشپزی
- آشپزی اردک و گوزن
- کتاب کامل مرغ
- کتاب آشپزی نیویورک تایمز
- آشپزی بیشتر