در یونانی: παξιμαδάκια، pronounced pahk-see-mah-THAHK-yah
شما مجبور نیستید این کوکی های پخته شده دوقلو در قهوه، چای یا شیر را خیس کنید اما آنها برای آن مناسب هستند. دستور غذا برای مقدار زیادی است، و آنها را به خوبی نگه می دارد، اما برای کاهش، فقط دستور را تقسیم کنید. از آنجا که آنها حاوی هیچ کره یا تخم مرغ نیستند، آنها را می توان در چندین ماه در ظروف پلاستیکی محفظه ای (بدون یخچال) ذخیره کرده و برای نگهداری طولانی مدت یخ زده نگهداری شوند. داشتن دوستان برای قهوه؟ یک سنت یونانی را تحویل دهید - paximathakia - اما " بیسکوتی " ممکن است ساده تر بگوید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان تند
- دانه های کنجد (زمین)
- 2 فنجان آب پرتقال (تازه، تنش)
- 3 فنجان روغن زیتون
- آب از 2 لیمو متوسط
- پوست کنده یک لیمو
- 1/1 فنجان شکر
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 3 قاشق غذاخوری پودر پخت
- 1 قاشق چای خوری سودا
- 1 فنجان آب (رطوبت)
- 18 فنجان آرد (همه منظوره)
چگونه آن را بسازیم
برای مواد تشکیل دهنده لوبیا:
- نوشابه نوشابه در آب پرتقال را از بین ببرید.
- در یک کاسه مخلوط، روغن زیتون، دارچین، نارنجی و آب لیمو را با نوشابه گازدار، پوست رنده شده، آب و دانه کنجد ترکیب کنید.
- ضرب و شتم به مدت 5 دقیقه تا متوسط و به طور کامل ترکیب شده و روغن و آب جدا نمی شوند. (اگر مخلوط با دست، از یک سوزن استفاده کنید و ضرب و شتم تا کاملا مخلوط شود.)
- در یک کاسه جداگانه، 16 فنجان (4.4 پوند) آرد را با شکر و پودر پخت مخلوط کنید.
- مخلوط خشک را به آرامی مخلوط کنید، با استفاده از قلاب خمیر یا یک قاشق چوبی.
- قبل از اینکه خمیر را با هم مخلوط نگه دارید، آن را با دست در کاسه بپاشید و سپس روی سطح فلورید قرار دهید. به مدت 10 دقيقه به مدت 10 دقيقه با اضافه كردن آرد به صورت لازم، تا زماني كه خمیر نرم و صاف باشد. (خمیر خواهد شد نرم تر و روغن تر از سایر خمیر کوکی).
- خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید تا 8 کلوچه کوچک ایجاد کنید.
کوره پیش گرم تا 390 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد).
برای هر قوطی:
- خمیر را تا زمانیکه متراکم (با هم به سختی نگه دارید) خمیر کنید، شکل آن را به شکل کاهو بگذارید.
- جوش را با هم مخلوط کنید و آن را به یک قرقره تقریبا 14 اینچ و 1/2 تا 3/4 اینچ بالا ببرید.
- سمت شانه را پایین بگذارید.
- با استفاده از یک چاقو فلوراید (بدون سر و صدا)، نان را تقریبا تمام قسمت ها را به قسمت های 1/2 تا 3/4 "تقسیم کنید ( عکس را ببینید).
- کلوچه ها را روی یک ورق کوکی (و یا غیر چوب) (یا غیر چوب) یا پخت پخت قرار دهید. پخت برای 15 دقیقه در 390F (200C) 3-4 اینچ در بالای اجاق گاز. پایین باید طلایی باشد و بالا فقط باید قهوه ای شود.
- کلوچه ها را از اجاق ها بردارید و از طریق برش ها را از هم جدا کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود
- کوره را به 200-210 درجه فارغ التحصیل کنید (حدود 100 درجه سانتیگراد).
- هنگامی که کاملا سرد می شود، تمام برش ها را به طور قاعده در یک پودر بسیار نازک روغن یا غیر چسبناک قرار دهید. پخت در 200-210F (100C) برای 1 1/2 تا 2 ساعت تا خشک شود.
نکات:
- برای تست دانه های کنجد، در یک لایه ی تک لایه روی یک ورق کوکی نچسب یا پودر پخت و کباب قرار دهید تا حدود 10 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت قرار گیرد.
- برای خرد کردن دانه های تند دانه کنجد، از یک میکسر کوچک / هلی کوپتر، یک دانه قهوه یا یک ملات و آفت کش استفاده کنید.
- از آنجا که این paximathakia بدون تخم مرغ و کره ساخته شده است، آنها را می توان در چندین ماه در ظروف پلاستیکی هوادهی ذخیره شده و می تواند یخ زده شود. اجازه دهید قبل از ذخیره سازی به طور کامل خنک شود.
جایگزین: نارنجی کشموس Paximathakia دانه های کنجد و قند را بیرون بگذارید و یک فنجان آبنبات سیاه یا کشمش کوچک را اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 67 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 48 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |