این دستورالعمل برای کلم بروکلی، که کلوپ یا کلوپکی نیز نامیده می شود، با گوشت گاو و گوشت خوک، کلم تند، پاپریکا و سس گوجه فرنگی ساخته شده است.
این غذای سنتی غذای راحتی است که به آرامی روی پخت و پز پخته شده و به خوبی با نان چاودار و کره همخوانی دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 (4 پوند) کلم (کل سر)
- 1/2 فنجان برنج سفید (خام)
- 1/2 فنجان آب
- 1 پیاز متوسط (ریز خرد شده)
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 1 1/2 پوند چاک گوشت گوسفند
- گوشت گوسفند 1/2 پوند (لاغر)
- نمک و فلفل
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 سیر گشنیز (مالچ)
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا (شیرین یا گرم)
- 1 قاشق غذاخوری پودر کنسرو شده (آب میوه های خشک شده و انتخابی شستشو داده می شود)
- 1 (14 اونس) می تواند سس گوجه فرنگی باشد
- 1 (14 اونس) می تواند گوجه فرنگی (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- برگهای بیرونی بزرگ را از کلم خارج کرده و کنار بگذارید. هسته را از کلم خارج کنید کل سر را در یک ظرف بزرگ پر از آب شور شور قرار دهید . برای 3 دقیقه کت و شلوار را بپوشانید و یا تا زمانی که به اندازه کافی برای خنثی کردن برگ های جداگانه خنک شود شما به 18 برگ نیاز دارید.
- هنگامی که برگ ها به اندازه کافی سرد می باشند، از یک چاقوی پاره کننده استفاده کنید تا از هر برگ جدا شود و ساقه مرده ضخیم را از بین ببرد.
- کلم باقیمانده را بریدگی کنید، هنوز هم برگهای بیرونی بزرگ را نگه دارید و آن را در انتهای یک ظرف بزرگ کاسه ای یا کره هلندی قرار دهید.
- برنج را بشویید و آن را در 1/2 فنجان آب بخورید تا آب جذب شود. از گرما خارج شود و خنک شود در همین حال، پیاز را در کره بادام زمینی تکه تکه کنید تا مرطوب و خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ، برنج پخته شده و سرد، پیاز سرد، گوشت گاو، گوشت خوک، نمک و فلفل را با طعم و مزه، تخم مرغ، سیر، پاپیگرا، آبمیوه نارگیل ساحلی و 1/3 فنجان سس گوجه فرنگی مخلوط کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط کردن را نکنید یا گوشت سخت شود.
- حدود 1/2 فنجان گوشت بر روی هر برگ کلم قرار دهید. از گوشت خود دور شوید. سمت راست برگ را به وسط برگردانید، سپس سمت چپ را تلنگر کنید. شما چیزی شبیه پاکت دارید. یک بار دیگر، رول دور از شما برای ایجاد رول کمی شسته و رفته.
- رول کلم را در بالای کلم خرد شده با کلم تند و برخی سس گوجه فرنگی بین لایه های ظرف غذای کاسه ای یا فرانس هلندی قرار دهید. بالا با تمام گوجه فرنگی خرد شده، کلم بروکلی و سس گوجه فرنگی، و چند برگ کلم کل برگ محافظت شده است.
- به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کاملا پوشش شود. برای جوشاندن، جوش را به حرارت کم، حرارت دهید و بگذارید 3 تا 4 ساعت بگذارید. به دقت تماشا کنید تا کباب پر شده نپوشانید.
- در صورت تمایل، سیب زمینی پخت و نان خرد شده را با آبمیوه های تند و خرد شده از خامه ترش کنید.
- رول کلبه خوب قبل یا بعد از پخت و پز بپوشید و می توانید آن را در یک ظرف آهنی تهیه کنید (دستورالعمل های تولید کننده را ببینید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 691 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 305 میلی گرم |
| سدیم | 750 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 50 گرم |
| فیبر رژیمی | 13 گرم |
| پروتئین | 56 گرم |