Picarones به طور اعتیاد آور خوب است، و نه فقط به این دلیل که آنها خمیر پخته شده است. آنها طعم شیرین جادویی شیرین مانند نوعی کیک ادویه دارند، اما آنها با چاشنی و گرم و شکر با شربت هستند. آنها احتمالا سازگاری buñuelos هستند ، اما آنها به چیزی کاملا متفاوت و منحصر به فرد تبدیل شده است.
خمیر آهنی به حلقه های یکپارچه و عمیق سرخ شده است. سازندگان picarón با تجربه تنها از یک دست برای پرتاب حلقه های کامل خمیر به روغن استفاده می کنند، اما اگر قبل از اینکه دونات شما حلقه باشد، نگران نباشید، نگران نباشید. دونات تمرین فقط به عنوان خوب تلخ خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 میوه دارچین (تقسیم شده)
- 2 قاشق چای خوری کل دانه یخی
- 2 قاشق چای خوری کل میخک (تقسیم شده)
- 1 پوند سیب زمینی شیرین
- کدو تنبل 1 کیلوگرم (نوشیدنی، یا 3/4 فنجان کدو تنبل کنسرو شده)
- 1 قاشق غذاخوری فوری مخمر
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 2 عدد تخم مرغ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
- 1/4 فنجان پیسکو (یا سایر براندی)
- 3 فنجان آرد
- 1 نارنجی
- 2 لیمو
- 1/4 فنجان ملاس
- 1 1/2 فنجان شکر قهوه ای روشن
- 1/2 فنجان آب
- 1 قوطی روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- یک ظرف بزرگ را با آب پر کنید و به جوش بیاورید. 2 میله دارچین، 2 قاشق چای خوری بذر رویی و 1 قاشق چای خوری قاشق غذا خوری را به آب اضافه کنید.
- سیب زمینی شیرین را بریزید و به قطعات بزرگ بریزید. کدو تنبل تازه (اگر شما از کنسرو استفاده نمی کنید) را نیز در قسمت های بزرگ بریزید.
- سیب زمینی شیرین و کدو تنبل تازه را به آب جوش اضافه کنید و تا زمانی که نرم است، آن را طبخ کنید. ابتدا باید کدو تنبل را حذف کنید، زیرا آن را سریع تر می شود. فشار دادن و 1/2 فنجان آب پخت و ذخیره کنید و اجازه دهید سرد شود.
- هنگامی که کدو و سیب زمینی به اندازه کافی سرد هستند، آنها را خشک کنید و یا آنها را از طریق یک کارخانه میل کنید . بگذار باحال باش شما به 3/4 فنجان پوره سیب زمینی شیرین و 3/4 فنجان پوره کدو تنبل نیاز دارید.
- در کاسه یک مخلوط ایستاده، مخمر و شکر را در 1/2 فنجان آب پخت و پز خنک شده (کمی گرم و گرم) محصور کنید. اجازه دهید 5 دقیقه صبر کنید
- تخم مرغ، پوره سیب زمینی شیرین، نمک خنک، پوره کدو تنبل خنک، و Pisco را اضافه کنید و با افزودن قلاب خمیر مخلوط کنید تا مخلوط شود.
- آرد را به تدریج اضافه کنید و با قلاب خمیر مخلوط کنید تا 5 دقيقه صاف شود. خمیر باید کشنده و صاف باشد، اما هنوز چسبناک است. اگر آن بسیار مایع است، می توانید تا 1/2 فنجان بیشتر آرد اضافه کنید.
- پوشش و اجازه دهید در یک مکان گرم تا زمانی که دو بار در حجم، و یا حدود 2 ساعت افزایش یابد.
- آب پرتقال و لیمو و آب پرتقال. محلول ملاس، شکر، نارنجی، مرطوب آهک، آب پرتقال، آب لیمو، 1 چوب دارچین، 1 قاشق چای خوری و 1/2 فنجان آب در یک ظرف غذاخوری بزرگ قرار دهید و با جوشاندن جوش داده شود.
- گرما را کم کنید و بگذارید تا 15 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که مخلوط به اندازه کافی ضخیم شود. سازگاری باید شبیه به شربت پنکیک باشد، و آن را به عنوان بیشتر سرد شدن ضخیم تر می شود. سم برای حذف نارنجی و آهک پوست و ادویه جات ترشی جات.
- هنگامی که خمیر افزایش یابد، روغن را در یک گلدان به دمای 350 درجه فارنهایت حرارت دهید.
- انگشتان دست خود را در آب شور قرار دهید. دونات را با گرفتن یک انگشت کوچک از خمیر شکل دهید و آن را به یک حلقه در اطراف یک انگشت کوچک بکشید، سپس خمیر را به سرعت به روغن بریزید. کوک به طور خلاصه، 20 ثانیه یا بیشتر، و سپس دونات را با استفاده از دسته ای از یک قاشق چوب بلند تپ کنید.
- پختن دونات را در روغن تا زمانی که قهوه ای طلایی (حدود 30 ثانیه طولانی تر)، سپس آنها را به یک صفحه کاغذ روکش کاغذی بریزید.
- خدمت بلافاصله با شربت گرم ورم کرده است.
یادداشت های آشپزخانه
دونات ها را می توان در یک اجاق 200 فوریه تا 1 ساعت نگه داشت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 83 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 72 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |