مرغ سیر یا pollo al ajillo یک دستورالعمل کلاسیک اسپانیایی است. گرچه از منطقه آندلس استقبال می شود، از سراسر اسپانیا لذت می برد. این نسخه بر روی بخاری پخته شده است و نه در فر اجاق گاز.
همانطور که از نام آن پیداست، سیر بازیکن اصلی این دستور است. این ترکیب با شراب سفید برای ایجاد سس است. مانند همه دستور العمل های محبوب و کلاسیک در غذاهای اسپانیایی، هر خانواده نسخه خود را دارد. بعضی از آشپزان فلفل، پاپی قرمز و سرکه را به عنوان این دستور غذا اضافه می کنند، برای اضافه کردن کمی ادویه و همچنین نوشیدنی لکه دار.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 پوند مرغ (کل)
- 1 لیمو (آبدار)
- 6 گل میخک سیر
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/1 فنجان روغن زیتون (
- باکره فوق العاده تقسیم شده)
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1 برگ خرد شده
- 1/1 پوند سیب زمینی (حدود 4 سیب زمینی متوسط، پوست کنده، قطعه قطعه ای یا مکعبی)
- اختیاری: 1 فنجان سوپ مرغ
- 3 جفت جعفری (برگ صاف)
- اختیاری: 1 فلفل داغ کوچک
- 1 قاشق چای خوری پاپریک (شیرینی اسپانیایی)
- 1 قاشق غذا خوری سرکه شراب قرمز
چگونه آن را بسازیم
در حالی که دستورالعمل برای یک مرغ کامل و بریدن آن خودتان، شما همیشه می توانید از مرغ قبل از برش برای صرفه جویی در وقت و حتی ساده تر آن را خریداری کنید. این مرغ را به مدت یک ساعت یا دو دقیقه قبل از قهوهای مایل به زرد می کند و نتیجه ی مرطوب را تضمین می کند، بنابراین بهتر است این مرحله را نپسندید.
- مرغ را به 10 تا 12 قطعه بریزید. شستشو و خشک شدن مرغ را در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید و آب لیمو را بر روی آن بنوشید .
- 2 میخک سیر را خرد کرده و ریز ریز کنید. سیر، نمک و فلفل را به مرغ بریزید. Marinate برای 1 تا 2 ساعت.
- در یک ظرف پلاستیکی سنگین و بزرگ، پور 3/4 فنجان روغن زیتون را حرارت داده و حرارت دهید.
- مرغ را از ماریناد بردارید و به خوبی تخلیه کنید. مرغ را در روغن داغ و قهوه ای در هر دو طرف قرار دهید.
- مرغ را از ظرف پانل بردارید و در یک کوره هلندی یا یک ظرف پخت و پز و عمیق قرار دهید. شراب سفید و برگ خلیج را اضافه کنید . سرکه را بپوشانید تا کم شود.
- در حالی که مرغ سیبزمرده، پوست را بریزید و سیبزمینی را به تکه های نازک و یا مکعب های کوچک بریزید .
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون 3/4 فنجان باقی مانده را در دمای متوسط و حرارت دادن سیب زمینی سرخ کنید. سیب زمینی را بردارید و آنها را به مرغ اضافه کنید. اگر سس بیشتر مورد نظر است، فنجان سوپ را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و همچنان بجوشانید، پوشش داده شده است.
- جعفری را کاملا خرد کرده و مرغ را بپاشید.
- 4 باقلا سبز سیر را بریزید و برش ها را برش دهید. در همان تابه قهوه ای مرغ استفاده می شود، سیر را به آرامی بخورید و اگر فورا استفاده کنید فلفل گرم را اضافه کنید. پاپریکا، سرکه و شکر را اضافه کنید.
- مخلوط کردن، پایین پایین pan. پر کردن مرغ چاشنی را طعم و مزه کنید و خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1072 |
| چربی کل | 80 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 49 گرم |
| کلسترول | 158 میلی گرم |
| سدیم | 320 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 55 گرم |