این یکی از غذاهای کلاسیک ترین غذاهای سنتی اسپانیا است، گرچه در ابتدا با مرغ ( گالینا ) به جای مرغ تهیه شده بود. امروزه بهتر است هنگام تهیه تازه بادام تازه (مرغ با ذرت ارگانیک) بهتر شود. در حالی که نیازی به شراب در شراب نیست، آن را طعم و مزه افزایش می دهد و توصیه می شود اگر برنامه ریزی در پیش. زعفران به رنگ طلایی می دهد، گرچه شما فقط نیاز به خرج کردن دارید. سس شراب غنی و خامه ای با بادام زمینی و زرده تخم مرغ آب پز شده است. در پایان دستورالعمل، دو تغییر ممکن را ببینید و آزمایش کنید تا آنچه را که ترجیح می دهید پیدا کنید.
دستور غذا برای مرغ کاتالان را اینجا ببینید .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 مرغ بزرگ (3 + پوند، ترجیحا ذرت تغذیه شده)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 4-6 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق العاده برای سوپ
- 2 پیاز متوسط
- 8 اونس (125 میلی لیتر)
- شراب سفید
- 1/1 فنجان (375 میلی لیتر)
- سهام مرغ
- 1 بزرگ
- برگ بو
- 2 شاخه از
- آویشن یا 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک شده
- 4 میخک متوسط
- سیر
- 12 بادام زمینی
- 3-4
- موضوعات زعفران
- 1/8 قاشق چایخوری (خرج کردن) زمین
- دارچین
- 2
- زرده تخم مرغ پخته شده سخت
چگونه آن را بسازیم
این مرغ در دستور العمل سس پپیتوریا 4-5 وعده را به عنوان یک دوره اصلی می کند.
- مرغ را به 10 قطعه بریزید و نمک را خوب کنید. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ قهوه ای یا ظرف نعناع گرم کنید و از طرف دیگر مرغ را قهوه ای کنید. هنگامی که قهوه ای روی یک برگ ریخته می شود، به پایان رسید.
- در حالی که مرغ قهوه ای است، ریز ریز کردن پیاز و سیر را بریزید و کنار بگذارید.
- هنگامی که مرغ قهوه ای است، پیاز را با تکان دادن مرغ اضافه کنید. پیاز را تا شفاف بپوشانید، در صورت لزوم کمی بیشتر روغن را به تابه بخورید. حدود یک دقیقه سیر و سوت را اضافه کنید.
- مرغ را به تابه بیاورید و شراب سفید، مرغ، برگ توخالی و آویشن را اضافه کنید. برای حدود 25 تا 30 دقیقه، روی حرارت متوسط و سرخ کنید.
- در حالی که مرغ آشپزی می کنند، دو تخم مرغ را جوش می دهند و برای خنک کردن کنار گذاشته می شوند. هنگامی که به اندازه کافی به لمس کردن، پوست زدن و حذف زرده های سخت پخته شده.
- بادام در یک پردازنده یا مخلوط کننده غذا را بریزید. بادام زمینی، موضوعات زعفران، دارچین و زرده تخم مرغ را به یک ملات همراه با چند قاشق غذاخوری از ظرف اضافه کنید. مخلوط کردن را مخلوط کن تا خمیر را با پاستل بریزید.
- مخلوط بادام و تخم مرغ را به آرامی مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. این کمی سس را تضعیف می کند.
- سس مرغ و قاشق مرغ را روی برنج یا سیب زمینی سرخ کنید. اسپانیایی ها دوست دارند از نان روستایی برای خیس کردن سس اضافی استفاده کنند.
تغییرات:
- اضافه کردن هویج - هنگام سرخ کردن پیاز، شامل دو هویج خرد شده به مکعب های 1/2 اینچ.
- مارینتین Overnight - بعد از برداشتن مرغ، شراب سفید را یکبار شبانه، یک گلدان سیر ریز خرد شده و 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده بریزید. هنگامی که آماده تخم مرغ قهوه ای می شود، از ماریناد خارج شوید و قبل از قرار دادن در ظروف پلاستیکی، آن را تخلیه کنید. از شراب زغال اخته برای سس استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2834 |
| چربی کل | 218 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 128 گرم |
| کلسترول | 389 میلی گرم |
| سدیم | 605 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 77 گرم |
| فیبر رژیمی | 32 گرم |
| پروتئین | 158 گرم |