Shankarpali در غرب هند به نام Shakkarpara یا Shakkarpare مشهور است. Shakkarpara به خوبی ساخته شده است ترد و ترد، اما نه سخت و نه بیش از حد شیرین است.
شما می توانید Shakkarpara را قبل از زمان (2 تا 3 هفته قبل) درست کنید و آن را در یک مخلوط هوادهی در یک محل سرد و خشک نگه دارید. این دستور غذا بخشی از شاککارپارا را برای 4 تا 6 نفر برای میان وعده به ارمغان می آورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان
- گی
- 1/2 قند شکر
- شیر 1/2 فنجان
- 2 قاشق غذا خوری سمولینا درشت
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- کمی نمک
- روغن پخت و پز روغن زیتون / آفتابگردان / کلزا برای سرخ کردن عمیق
چگونه آن را بسازیم
- قهوه و شیر را به یک تابه کوچک بگذارید. پان را روی حرارت کم قرار دهید تا بتوانید گلی را از بین ببرید. اگر شما ghee ندارد و یا زمان را به برخی از، می تواند با کره (1/4 فنجان) یا روغن پخت و پز سبزی / آفتابگردان / کلزا (1/4 فنجان) جایگزین شود.
- هنگامی که قلیا ذوب می شود، پانل را از گرما خارج کنید و مخلوط شیر خشک را خوب مخلوط کنید.
- مخلوط شیر خشک را به یک کاسه مخلوطی عمیق یا یک مخلوط پلاستیکی کم و سفید اضافه کنید.
- قند را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تمام قند کاملا حل شود. این کار را هم انجام دهید در حالی که مخلوط شیر خشک باقی مانده است، زیرا این امر سریعتر کمک می کند شکر را از بین ببرد.
- هنگامی که شکر حل شده، مخلوط را به طور کامل خنک نگه دارید.
- بعد از سرد شدن، آرد تمام عیار را به مخلوط اضافه کنید، کمی در یک زمان. هر بار، برای مخلوط کردن آرد به مخلوط قهوه-شیر-شکر بزنید. انجام این کار تا زمانی که تمام آرد مصرف شود. هنگامی که این کار انجام می شود، از دست های پاک استفاده کنید تا مخلوط را به یک خمیر نرم و صاف و ملایم بپوشانید. خمیر نباید چسبنده باشد.
- بسته شدن خمیر را خیس کنید و 30 دقیقه دیگر بمانید.
- بعد از نیم ساعت، خمیر را برداشته و دوباره آن را بشویید تا نرم و قابل انعطاف باشد.
- تقسیم خمیر را به 6 توپ برابر با اندازه. هر توپ را بین کف دست خود رول کنید تا صاف و بدون ترک باشد.
- کمی آرد یک سطح کار تمیز و با استفاده از یک پین نورد برای رول کردن توپ خمیر به یک دایره دور حدود 1/3 "ضخامت. نگران نباشید اگر دایره حاشیه ترک خورده است.
- از یک چاقو یا برش پیتزا دوار استفاده کنید تا حلقه را به نوارهایی که 1 "گسترده هستند برش دهید. دوباره برش دهید تا این نوارها را به شکل الماس تبدیل کنید. قطعات لبه را کوچک کنید یا لبه های ترک خورده را از بین ببرید. بعدا برای استفاده بیشتر Shakkarpara استفاده مجدد.
- انجام این کار تا زمانی که تمام خمیر شما از بین برود. همانطور که برش الماس را برش داده اید، آنها را در یک ورق با حوله کاغذی بگذارید تا بعدا استفاده شود.
- در حالی که اشک های خود را برش می دهید، روغن های پخت و پز را در وک یا پودر عمیق یا سرخ کرده عمیق خود حرارت دهید.
- هنگامی که تمام شکل های شما آماده می شوند و روغن داغ است، در دسته های کوچک از اشکال به روغن داغ قرار داده و سرخ کنید تا طلایی در هر دو طرف. اغلب با استفاده از یک قاشق چاقو مخلوط کنید. هنگامی که انجام می شود، از قاشق بریزید و روغن را بر روی حوله های کاغذی تخلیه کنید. این کار را تا زمانی که تمام اشکال شما سرخ شده باشد.
- اجازه دهید تا Shakkarpara سرخ شده به طور کامل خنک شود و سپس در یک محفظه خشک و خنک در یک مخزن هوادهی قرار داده شود.