پا از گوشت بره

برای قرن ها، گوسفند گوشت سنتی عید پاک و بهاری است. این امر عمدتا به دلیل ماهیت فصلی گوشت بود، در حالی که در فصل بهار فقط بره خوب بود . در حال حاضر، بره خوب در دسترس است در طول سال، به طوری که آیا شما به دنبال یک ظرف سنتی عید پاک یا یک غذای جشنواره بزرگ، در نظر گرفتن پخته شده شعله بره از بره. در این برش یک مقدار زیادی از همه کاره بودن وجود دارد، اما برای من، تنها می تواند یک راه، بر روی تف ​​بر روی آتش آماده شود.

کباب آهسته بر روی یک کوره راتیزیری نگهداری می شود و براق و مرطوب می شود، در حالی که اضافه کردن بسیاری از طعم ها.

شما می توانید یک پا از بره یا بدون استخوان یا استخوان خریداری کنید. پایه بی کران به فروش می رسد یا پروانه یا نورد و گره خورده است. پایه پروانه ای برای کباب کردن بدون روتسری عالی است. این برش دارای ضخامت بیشتر و حتی بیشتر است. استخوان و یا نورد و گره خورده است، باید به صورت یک قاشق مرباخوری به صورت قهوه ای تهیه شود تا هماهنگی لازم و همچنین جلوگیری از خشک شدن گوشت داشته باشد.

برای کباب کردن یک پا بزرگ بره، با یک ماریناد شروع کنید. از آنجایی که گوسفند دارای طعم قوی است، یک ماریناد را انتخاب کنید که مقدار زیادی طعم دارد. لیمو، سیر و گیاهان مانند رزماری و سیب زمینی طعم خوبی برای کار با آن دارند. ماریناد همچنین باید سرکه کافی برای کمک به انتقال طعم های عمیق به گوشت داشته باشد. برای یک برنامه پایه بدون استخوان در ماری جوانه زدن گوشت در حدود 4 تا 6 ساعت، برای یک پا استخوان در طول شب، مارینینگ کنید.

بگذارید پا را در دمای اتاق 30 تا 45 دقیقه بگذارید تا آن را روی کوره قرار دهید.

با پا زدن، وقت آن رسیده است. از آنجا که یک پا از گوشت بره می تواند تا 8 یا 9 پوند وزن داشته باشد، شما مجبورید آن را به طور غیرمستقیم بیش از یک آتش متوسط ​​برای تقریبا تمام مدت زمان پخت خود بپوشانید. این به چند ساعت بستگی دارد به اندازه پایه، اما این آهسته است که آن را طعم دار است.

پایه استخوانی طول می کشد تا از یک پا بی انتها طبخ کند. همیشه از یک دماسنج گوشتی برای آزمایش استفاده کنید و به یاد داشته باشید دماسنج را در قسمت شفاف پا نگه دارید، دور از هر استخوانی.

شروع به کباب کردن پای بالای یک گرما متوسط، مستقیم، به منظور کشیدن سطح. این به گوشت یک سطح پوسته و اضافه کردن بافت. اگر از یک rotisserie استفاده نکنید، هر 5 دقیقه را بچرخانید تا سطح را به طور مساوی بیندازید. بر روی rotisserie، شما لازم نیست که در مورد این نگران باشید. در هر صورت گرمای بیش از 15 دقیقه به طور مستقیم حرارت داده شود، سپس به گرمای غیر مستقیم برود و درجه حرارت را به دمای متوسط ​​برساند. در مرحله فست فود کباب کردن برای انعطاف پذیری تماشا کنید. پایه بره حدود 20 دقیقه برای هر پوند نیاز دارد تا طبق برنامه ریزی کنید.

هنگامی که وسط گوشت به دمای حدود 145 درجه می رسد، وقت آن است که گوشت را از آتش بگیریم. شما می خواهید یک پایه بره بره بخورید تا 20 دقیقه قبل از کشیدن آن. این باعث می شود که درجه حرارت نیز بالا برود، مطمئن شوید که آن را کاملا انجام داده اید و اجازه می دهید که آب ها به گوشت بروند. گوشت را بریزید، از انتهای ضخیم شروع کنید و راه خود را به پنجه برسانید؛ ساخت قطعات کوچک.