Risotto یک ظرف کلاسیک ایتالیایی است که از برنج دانه کوتاه استفاده می کند. این نوع برنج ، که کاملا دور و بسیار متفاوت از برنج دانه بلند است، در طول پخت و پز زیادی از نشاسته را آزاد می کند، به همین ترتیب ظرف خرد شده بسیار خامه و غنی است. این دستورالعمل برای Easy Risotto سنتی کلاسیک است. برای اینکه بهترین آن را داشته باشید، چند مرحله ساده را دنبال کنید.
اول، اطمینان حاصل کنید که سوپ یا سهامی که استفاده می کنید، گرم شده است. اضافه کردن مایع سرد به risotto به عنوان آن پخت و پز خواهد روند روند پخت و پز را کاهش می دهد و حتی ممکن است "شوک" برنج، به طوری که آن را به عنوان مقدار زیادی از مایع جذب نمی کند. آن را در حرارت کم نگهدارید و آن را یک بار در یک زمان بگذارید، در حالی که سوپ اضافه شده است.
عمل تکان دهنده برای کمک به نشاسته آزاد برنج لازم است تا مایع ضخیم شود و رزوتو بسیار خامه ای است. دستورالعمل کلاسیک برای اضافه کردن کره به زمان اضافه کردن کره نیاز به اضافه کردن برخی از غنی دارد، اما اگر قصد کاهش چربی در رژیم غذایی را دارید، می توانید این مرحله را از دست ندهید.
با این حال، پنیر تازه پنیر پارمزان رنده شده است. حتی در مورد استفاده از پنیر پیش از مداخله، به ویژه پنیر در سبز، حتی فکر نمی کنم. شما باید از چیز واقعی برای بهترین طعم و بافت در risotto استفاده کنید.
لذت بردن از این ظرف با یک سالاد سبز تازه و ترد است که با یک وینگرتین ساده پوشانده شده است. بعضی از نان سیر تست شده در کنار یک لمس خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 فنجان جوجه مرغ، گرم
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز (بادام زمینی)
- 3 میخک سیر (منگنز)
- 2 فنجان دانه برنج Arborio
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید (یا بیشتر جوجه مرغ)
- 1/2 فنجان تازه پنیر پارمسان
- 2 قاشق غذاخوری .. کره
- نمک و فلفل برای چشیدن)
چگونه آن را بسازیم
- محلول مرغ را در یک کاسه ی سنگین قرار دهید و روی حرارت کم ملایم بگذارید.
- روغن زیتون را در یک کاسه ی سنگین یك قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته و پودر پیاز و سیر را بپوشانید، تا زمانیکه پیاز تبدیل به شفاف می شود حدود 4 تا 5 دقیقه. سبزیجات سبز را اجازه ندهید.
- برنج را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط حرارت داده و به مدت 3 تا 4 دقیقه ادامه دهید تا زمانی که بعضی از دانه ها به نظر شفاف تبدیل شوند.
- اضافه کردن شراب یا 1/2 فنجان سوپ جوجه پختن و هم بزنید تا مایع جذب شود سپس حدود 1/2 فنجان سوپ مرغ سوخاری را به مخلوط برنج اضافه کنید، به طور مداوم آن را تکان دهید تا مایع جذب شود.
- در این مرحله، با یک قاشق سوپخوری، در یک فنجان، و یک بار هم بزنید.
- کل پروسه پخت و پز باید حدود 20 تا 25 دقیقه طول بکشد. برنج باید مرطوب باشد، بلکه باید در مرکز باشد؛ آن را با غرق شدن در برخی دانه ها آزمایش کنید. وقتی برنج انجام می شود، ظرف را از گرما خارج کنید و در پنیر و کره، نمک و فلفل را به طعم و مزه بگیرید. مخلوط کنید تا ذوب شود، سپس خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 417 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 16 میلی گرم |
| سدیم | 846 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 62 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |