یک نشانه مطمئن از بهار، ورود شاد ، یک ماهی آب شور است که در اوایل بهار در آب های شیرین در ساحل شرقی ایجاد می شود. یک نوع شاه ماهی، ساندویچ آمریکایی ماهی های استخوانی است که بین سه تا پنج پوند وزن دارند. اما این خود ماهی نیست که ظرافت در نظر گرفته شود. شاد یک ماهی است که تخم مرغ بیشتر از ماهی خود ارزش دارد. اما سوسن شاد مانند بسیاری از تخم مرغ های ماهی است که شما ممکن است خورده است. ده ها هزار انجیر در دو کیسه قرار می گیرند که لوب نامیده می شوند و این کیسه ها به عنوان یک ظرافت بهار فصل در ساحل شرقی در نظر گرفته می شوند.
سوس شاد به طرز ماهرانه ماهرانه اما غافلگیرانه طعم می خورد و بافت مشابه گوشت خوک خوب و گوشتی است. روش کلاسیک برای طبخ این ظرافت، که تنها در اواخر بهار می تواند لذت ببرید، این است که سوس شاد را در چربی بیکن، با لیمو و یک گیاه تازه بریزید. کلید های این ظرف به بهترین نحو تهیه می شود که گوشت تازه تازه، باکال با کیفیت بالا و یک گیاه زینجی مانند خرچنگ، رازیانه و یا جعفری به همراه آن تهیه می شود. این مراحل را دنبال کنید تا عصاره شاد را با بیکن، ظرفی که به روزهای استعماری باز می گردد، رعایت کنید.
(توجه داشته باشید: شما باید برنامه را پیش ببرید و یک روز آینده این ظرف را بگذارید تا لوب ها به مدت یک شب خیس شوند.)
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تا 6 لوب اسب سواری
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 6 تا 10 قطعه دودی، ضخیم
- بیکن
- 1 قاشق غذاخوری آرد (برای گرد و غبار)
- 1 لیمو (سه ماهه)
- طرز تهیه: گیاهان تازه مانند
- خرچنگ
- رازیانه ، یا
- جعفری
چگونه آن را بسازیم
1. نمک و 2 فنجان آب سرد را مخلوط کنید تا محلول شود. غلاف عشر را در آب نمک فرو برده و در یخچال قرار دهید.
2. در یک تابه، کم کم بیکن را روی حرارت متوسط تا قرمز تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید تا تخلیه شود.
3. در حالی که بیکن در حال پخت و پز است، آرد لوب گوسفند و کنار گذاشته تا بیکن انجام شده است.
4. هنگامی که بیکن پخته شده است، حرارت را تا حد متوسط بالا بیاورید و عسل ساندویچ را در یک ظرف به مدت یک دقیقه طبخ کنید.
گرما را دوباره به حالت متوسط برگردانید، دو تا سه دقیقه دیگر، تا زمانی که طلایی باشد، پخت کنید. برای دو تا سه دقیقه طرف دیگر را بچرخانید. نکته: اگر بیش از حد طولانی پخته شود، بیش از حد نوشیدن نکنید، زیرا ساندویچ پخته می شود و مزه آن ناخوشایند می شود.
5. برای خدمت، بیکن را بر روی یک بشقاب مرتب کنید، گیاهان تازه را بر روی بیکن قرار دهید، و سپس سوس شاد را در بالا قرار دهید. خدمت با گوه لیمو.
این که آیا شما از این ظرف با دوستان و خانواده لذت می برید و یا فقط یک وعده غذای خوشمزه در منزل دارید، شاد آبی با بیکن مطمئن است که برآورده شود.
منابع:
کوک شهر (nd) در فصل: فصل شاد. دریافت شده در تاریخ 14 نوامبر 2016 از https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello، J. (2015، مارس 20). چه شاد رو و چگونگی پختن آن. دریافت شده در 14 نوامبر 2016 از http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern A. (2014، مارس). شاد رو با بیکن و کاپرز. دریافت شده در تاریخ 14 نوامبر 2016 از http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 123 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 115،334 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |