یک فصل شیشه ای از کوسه این فصل تعطیل!
تاریخ کاوا ، آب شراب اسپانیایی اسپانیایی
شامپاین اولین شراب گازدار بود و مسلما مشهورترین آن در جهان است. با این حال، فقط شراب ساخته شده در منطقه Champagne فرانسه ممکن است امروز Champagne نامیده می شود. اسپانیا بسیاری از مشروبات الکلی خوب تولید می کند که پس از انبارهایی که شراب تولید می شود، به نام cava می گویند. بسیاری از اسپانیایی ها ممکن است این قهوه شراب را به صورت محاوره ای بنویسند ، اما آنها مجاز نیست که به طور رسمی این شراب ها را برچسب گذاری کنند - با وجود این که این شراب ها در قالب "champagne méthode" یا " champagne method" ساخته می شوند که همان روش است استفاده می شود برای تولید شامپاین.
Josep Raventós Fatjó از املاک Codorníu گفته شده است که برای تولید شراب ساخته شده در این روش در Sant Sadurní d'Anoia (کاتالونا)، اسپانیا در سال 1872 شده است. او با شراب او ساخته شده بود بسیار خوشحال است، که او دستور داد انبار سرد یا قهوه ای به منظور تولید شراب ترش تر. در چند سال گذشته، خانواده اولین بطری های خود را برای عموم گذاشت. این یک موفقیت فوری بود، به ویژه با جامعه عالی. به زودی، شراب های شاداب از املاک Codorníu به خانواده سلطنتی اسپانیا ارسال می شود. امروز هزاران نفر از بازدیدکنندگان کارخانه شراب سازی Codorníu و انبارها در Sant Sadurní d'Anoia در کاتالونیا.
علاوه بر Codorníu، صدها تولید کننده شراب کواوا در منطقه بارسلونا به نام Penedés وجود دارد. یکی دیگر از تولید کننده های بزرگ شراب درخشان که بلافاصله به ذهن می رسد، Freixenet است، که به نام "fresh-eh-net" خوانده شده است. این محصول از محصولات "Cordon negro" معروف است و در یک بطری سیاه و سفید با نوشتن طلا مشهور است.
نحوه تولید کاوا
شراب های آبدار با کیفیت بالا، از جمله شامپاین کوا و فرانسوی حاوی حباب های دی اکسید کربن هستند. حباب ها چگونه می توانند وجود داشته باشند؟
- اول، انگور برداشت و یک شراب سفید تولید می شود. چند نوع از شراب ممکن است ترکیب شوند. سه گونه انگور مادری اسپانیا عبارتند از Xarello، Macabeo و Parellada.
- Tirajo مرحله دوم - بطری با شراب مخلوط پر شده است، سپس مخلوط شربت مخمر و قندهای اضافه شده، به نام licor de tirajo. مخمر باعث تخمیر ثانویه در بطری می شود. در این مرحله، شراب بطری سپس با یک پروانه موقت به انبار منتقل می شود.
- تخمیر دوم بعدی است - مخمرها شکر را به دی اکسید کربن تبدیل می کنند. این تخمیر دوم و بطری پیری در بطری رخ می دهد و به مدت نه ماه در دمای 55 تا 59 درجه فارنهایت ادامه می یابد.
در طول تخمیر / پیری دوم، بطری گاهی اوقات تبدیل می شود. این فرآیند به نام remueage نامیده می شود و در برخی از شراب ها نیز این کار با دست انجام می شود. این چرخش بطری باعث می شود که باقی مانده از مخمر در گردن بطری شراب جمع آوری شود. سپس گردن بطری یخ زده می شود که رسوب را مجبور می کند و بطری را بلافاصله بسته بندی می کند.
درجه بندی و یا کیفیت کوا
در سال 1991 اتحادیه (اتحادیه اروپا) مشخصات قانونی اجرا شد تا اطمینان حاصل شود که استانداردهای کیفیت پایدار برای کاوا و در همان زمان، اتحادیه اروپا شناسایی منشا کوا . با این حال، تولید کنندگان کواک در خارج از کاتالونیا بسیار کم هستند. یک ستاره با چهار امتیاز بر پایه چوب پنبه هر کواک درست می شود.
شش نوع رسمی بسته به نوع قند عبارتند از:
- عصاره بروت - 0-6 گرم قند در لیتر، خشک ترین قارچ
- برات - 0-15 گرم قند در لیتر
- Extra Seco - 12-20 گرم قند در لیتر
- Seco - 17-35 گرم شکر در لیتر
- نیمه Seco - 33-50 گرم قند در لیتر
- Dulce - بیش از 50 گرم شکر در هر لیتر، شیرین ترین کواوا
خرید کاوا
خوشبختانه برای کسانی که از ما زندگی می کنند در ایالات متحده آمریکا، آسان است در تقریبا در هر فروشگاه بزرگ مواد غذایی پیدا کنید. قیمت کابین اسپانیایی با کیفیت بالا بسیار مناسب است، در مقایسه با شامپاین فرانسوی و یا شراب گازدار کالیفرنیا!
به طور کلی، گران تر است، خشک تر قهوه . گاو ارزان تر بسیار شیک تر است. اگر برچسب بر روی بطری های ارزان قیمت را بخوانید، خواهید دید که احتمالا Semi-Seco است .
سه مارک اسپا اسپانیایی که احتمالا در فروشگاه مشاهده می کنید عبارتند از:
- Codorníu - همانطور که قبلا ذکر شد، قدیمی ترین و بزرگترین سازنده کوسه ، با انواع محصولات موجود است. اگر شما به دنبال چیزی خاص هستید، این شرکت اخیرا یک محصول جدید Gran Reserva Gran Codorníu را منتشر کرده است که طبق تعریف قانونی Gran Reserva 30 ماه در بطری صرف کرده است.
- Freixenet - باز هم، یک تولید کننده بزرگ کواوا ، با انواع محصولات موجود است. اگرچه ممکن است محصول Carta Nevada Semi Seco خود را در فروشگاه ها مشاهده کنید، در یک بطری شیشه ای شفاف، محبوب ترین (و کیفیت بالایی) Cheddon Negro است که دراماتیک است و یک کابوت بروت و در یک بطری سیاه و سفید با طلا برچسب بر روی برچسب سیاه همچنین در یک بطری مشکی فروخته می شود، اما با لهجه های نقره ای Gran Cordon Negro ، کراوات بروت و کمی با کیفیت بهتر است.
- Segura Viudas - یک نسل تازه وارد است. کارخانه شراب سازی در سال 1950 تأسیس شد و نخستین شراب ها را در سال 1959 به طور عمومی به فروش رساند. آنها انواع شراب های اشباع را تولید می کنند؛ محصول برتر آن Reserva Heredad است که در یک بطری با حلقه فلزی بسیار تزئینی در اطراف بطری فروخته می شود و گردن فلزی در طرف. این یک کوه با کیفیت خوب و یک هدیه تعطیلات خوب نیز هست.
لذت بردن از کوا
اسپانیایی در طول تعطیلات، به ویژه در شام در شب کریسمس ، لا نوش بوئنا و شب سال نو، لا نوشه Vieja ، نوشیدنی های زیادی را به شما می بخشد . به طور کلی بعد از شام مست می شود و با شیرینی های اسپانیا مانند تورون همراه است .
توصیه می کنیم بطری کواو را در فریزر یا یخ قفسه ی یخ پر کنید و هر بطری را تنها زمانی که آماده است آن را بنوشید. (اگر بطری را در فریزر بگذارید مطمئن شوید که آنها را فراموش نکنید یا آنها منفجر خواهند شد و برای تمیز کردن ظرفیت چسبناکی خواهید داشت!) کوا باید خیلی سرد باشد تا واقعا از آن لذت ببرد - حدود 46 تا 48 درجه فارنهایت. عینک های شامپاین فلاوت خنک را خنک کنید تا حباب ها طولانی تر شوند، زیرا آنها باید قبل از اینکه سطح را شکستند، دورتر حرکت کنند. عینک ها را در فریزر حداقل نیم ساعت قبل از استفاده از آنها قرار دهید. عینک های سرد به نگه داشتن خیمه ها کمک می کنند.
همانطور که شما در این فصل تعطیلات خود را کیک اسپانیایی خود را شیرین ، آن را به عنوان اسپانیایی انجام می دهند با تیزهوش ... ¡Próspero Año Nuevo! ، به یک سال نو مبارک!
دستور زبان اسپانیایی کوا و پیشنهادات جفت شدن
- شرابی گیلاس شراب لیمو - Sorbete de Cava y Limon، علاوه بر جشن و تجلیل به احزاب تعطیلات
- مطابقت گوشت خوک و اسپانیایی، مقالهای از "غذاها از اسپانیا"، توصیف ایده های جدید در مورد جفت غذا با شراب های اشباع