این empanadas شیرین یک تخصص از گواتمالا است، و آنها در طول Semana سانتا (هفته ای که به عید پاک برگزار می شود) بسیار محبوب هستند.
خمیر برای این empanadas غیر معمول با ذرت و آرد بسیار خوب ساخته شده است و پر کردن دارچین و مخلوط خامه مانند شیرینی با طعم وانیلی به نام major de leche است .
Manjar de leche (همچنین با dulce de leche اشتباه گرفته می شود) نیز به عنوان یک دسر به تنهایی مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند برای پر کردن سایر شیرینی ها استفاده شود. Torrejas، یک نسخه پر شده از نان تست فرانسه که در زمان کریسمس در گواتمالا محبوب است، اغلب با بزرگ de leche پر می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان ذرت ریز (دانه ذرت)
- 1/1 فنجان آرد تمام عیار
- 2/3 فنجان شکر
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/2 قاشق چای خوری سودا
- 2 میله کره (8 اونس)
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری آناتو پودر (یا جایگزین قرمز مواد غذایی رنگ آمیزی) (اختیاری)
- 1/4 قند شکر
- 1/4 فنجان شیر کامل (تقسیم شده)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری ذرت استار
- 1 تخم مرغ
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 1/2 قاشق چای خوری پودر دارچین
- 1/4 فنجان کشمش (اختیاری)
- 1/4 فنجان شکر پودر (برای گرد و غبار، بیشتر یا کمتر در صورت نیاز)
چگونه آن را بسازیم
خمیر امپاناتا را بگذارید: آرد، کره ذرت، شکر، نمک، پودر پخت و نوشابه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و خوب مخلوط کنید. کره را به قطعات 1/2 اینچ بریزید و آن را به مواد خشک اضافه کنید. مخلوط را با یک برش خمیر یا 2 چاقو تا زمانی که کره به ماده خشک ختم شود و مخلوط خرد شده باشد. (شما می توانید این را در یک پردازنده غذایی انجام دهید - به طور مختصر پالس تا زمانی که مخلوط خرد شود).
1 قاشق غذا خوری آب را در یک کاسه کوچک قرار داده و در پودر آناتتو (یا اضافه کردن چند قطره رنگ آمیزی قرمز) مخلوط کنید.
تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط تخم مرغ را به قطعات خشک اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط کنید تا همه چیز شروع شود و به عنوان یک خمیر شستشو داده می شود. مخلوط را به آرامی مخلوط کنید، در صورت لزوم اضافه کردن مخلوط تخم مرغ تا زمانی که یک خمیر صاف دارید. خمیر باید به اندازه کافی یکپارچه باشد تا رول شود، اما خیلی چسبناک نیست. خمیر را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و برای 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
پر کردن: ذرت را در یک کاسه متوسط قرار دهید. به تدریج 1 فنجان شیر را به ذرت ذرت بریزید. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کنار گذاشتن
قند، 1/4 فنجان شیر و 1 قاشق غذاخوری کره را در یک ظرف کوچک قرار دهید. بیا تا بجوشانیم هنگامی که مخلوط شستشو داده می شود و شکر حل شده است، به تدریج ترکیب مخلوط شیر و ذرت را به داخل ظرف بخورید، به طور مداوم تکان دهید. ادامه دهید تا حرارت متوسط را بپوشانید، به طور مداوم هم زده، تا زمانی که مخلوط ضخیم شود. برای یک دقیقه دیگر کوک کنید، به شدت با هم زدن مخلوط کنید، سپس از گرما خارج شوید. در وانیل، دارچین، و کشمش (اگر استفاده کنید) را بشویید. پودینگ را در یک کاسه قرار دهید و با پلاستیکی را روی سطح پودینگ قرار دهید. برای 1 ساعت خنک کن.
شکل empanadas: اجاق برقی را به 350 درجه برسانید. خط ورق پخت را با کاغذ بریزید.
در یک سطح به خوبی ریختن، نیمی از خمیر را تا ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. حلقه های خمیری 4 اینچ را بردارید. 1-2 قاشق چای خوری را در وسط یک دایره خمیر قرار دهید و نصف دایره را روی آن بچرخانید. لبه ها را به هم بزنید تا مهر و موم کنید، سپس از لبه های چنگال استفاده کنید تا در امتداد لبه ها فشار دهید تا آنها را بیشتر مهر و موم کنید.
با خمیر باقیمانده تکرار کنید، در صورت نیاز، مجددا نورد کنید. محل اسپیناداس را روی ورقه پخت آماده کنید.
پانکراس را برای 10-15 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که در اطراف لبه ها کمی برافراشته شود. از آنجا که از گرما هنوز هم داغ است، گرد و غبار empanadas را با شکر پودر کنید. خدمت گرم یا در دمای اتاق.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 181 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 58 میلی گرم |
| سدیم | 118 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |