مروارید تافیوا کاملا آماده شده نرم اما کمی جویدنی است
به طور جدی، ساگورا با نشاسته از اره ای از مجموعه ای از درختان نخل استوایی ساخته شده است. از سوی دیگر، مروارید Tapioca با تاپیوکا یا نشاسته از کاسیو، یک محصول ریشه تولید می شود. استفاده از نشاسته همیشه قابل تعویض نیست.
اندازه همیشه اهمیتی ندارد
توپ های جویدنی که جهان از زمان ظهور چای حباب عاشق شده است، توپهای تاپیوکا است. و گرچه برخي ادعا مي کنند که توپهاي ساگويي بزرگتر از مرواريد تايپوكا هستند، درست نيست كه بتوان به راحتي ميانگين مگسهاي ساگو و تايپوكا را اندازه گيري كرد.
هر دو در اندازه های مختلف، رنگ ها و طعم های مختلف فروخته می شوند. برای اطمینان از اینکه آیا شما خرید سگو یا مرواریدهای تاپیواس را انجام می دهید، لیست مواد موجود در بسته بندی را بررسی کنید.
در اغلب قسمت های آسیای جنوب شرقی، مروارید تاپیوكا را می توان از قبل تهیه كرد و آماده استفاده كرد. برای بقیه جهان، مروارید تاپیوا در قالب خشک شده فروخته می شود و قبل از استفاده از جوشاندن نیاز است.
آیا رنگ به معنای هر چیزی است؟
آیا رنگ مروارید تاپیوا بر اساس طعم آن است؟ نه همیشه. در اغلب موارد، رنگ آمیزی مصنوعی است و فقط برای هیجان بصری است.
اگر رنگ غذایی مصنوعی چیزی است که شما را هراس می دهد، برای مروارید سفید تاپیوکا بروید. سفید رنگ آنها طبیعی است، زیرا آنها از نشاسته ساخته شده اند.
آنها از لحاظ خنثی نیز مضر هستند، زیرا نشاسته، هرچند دارای احساس متمایزی در دهان است، واقعا عطر و طعم قابل توجهی ندارد.
نکاتی برای پخت و پز مروارید تاپیوکا
در شکل خشک شده، مروارید تاپیوکا سفید و مات است.
پس از پخت و پز، حوزه به اندازه تقریبا دو برابر اندازه اصلی آن می افزاید و شفاف می شود.
برخی از آشپزان اصرار دارند که مروارید تاپیوکا باید قبل از جوشیدن در آب سرد قبل از جوشاندن خیس شود. اما این به نظر می رسد ضد تولید کننده به دلیل نشاسته شروع به حل شدن در آب سرد بلافاصله پس از تماس و مروارید شکل خود را حتی قبل از رسیدن به اجاق گاز را از دست می دهند.
این همان اصل در استفاده از نشاسته تاپیوکا در فرم پودر است. یک قاشق چای خوری از نشاسته تاپیوکا را به دمای اتاق درجه حرارت اضافه کنید و نشاسته را به آب اضافه کنید. اما یک قاشق چای خوری از نشاسته تاپیوکا را به آب گرم بریزید و آن را به یک توده تبدیل کنید.
بنابراین، مگر اینکه پودینگ خود را با مروارید Tapioca بسازید، بخش خیساندن را از بین ببرید. آنها را به آب اضافه کنيد بعد از آنکه آب به نقطه جوش رسيده است. اطمینان حاصل کنید که مروارید تاپیوا در مقدار زیادی آب جوش می گیرد. چهار فنجان آب برای هر فنجان مروارید تاپیوک خشک خشک نقطه شروع خوبی است. بیشتر آسیب نخواهد کشید، اما آب کمتر توصیه نمی شود.
دستورالعمل اصلی
- 4 فنجان آب را به جوش آورد. 1 فنجان مروارید تاپیوکا را اضافه کنید، هم بزنید و هم به جوش بریزید.
- گرما را به یک سیب زمینی بسوزانید و آن را بپوشانید تا زمانی که مروارید شفاف باشد. مرواریدهای تاپیوکس هرگز در همان زمان نگذارید. بعضی از آنها هنوز هم دارای یک مرکز متخلخل هستند، زمانی که اکثر آنها کاملا شفاف هستند و این درست است.
- هنگامی که بیشتر مروارید شفاف باشد، گرما را از حرارت بگیرید. خنثی کردن آب. سرانجام، مروارید پخته شده تاپیواس را در آب سرد بشویید و از دستورالعمل خود استفاده کنید.