آنچه شما نیاز دارید
- 10 اونس شیر شکلات (ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان به علاوه 1 قاشق غذا خوری کرم سنگین
- 1 قاشق غذاخوری اسطوخدوس (خشک شده، کلاس آشپزی)
- 2 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق)
- 1 خرج کردن نمک
- 12 اونس شیر شکلات آب نبات شکلات (یا شکلات سرد)
- اختیاری: اسطوخودوس خشک شده برای تزئین
چگونه آن را بسازیم
1. شکلات خرد شده را در یک کاسه گرم متوسط قرار دهید. خط پانل 8x8 اینچ با بسته شدن چسبیده، و در حال حاضر کنار گذاشته شده است.
2. کرم را به یک کاسه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کرم را به یک بطری آب جوش آورید، و هنگامی که آن را فقط شروع به جوش، آن را از گرما خارج کنید و در اسطوخودوس خشک خشک کنید. کوره را با یک درب محکم محکم کنید و بگذارید آن را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بنوشید تا کرم را با عطر و طعم بپوشانید.
(اجازه دهید آن را برای 15 دقیقه نشستن اگر شما از طعم اسطوخودوس قوی تر لذت ببرید.)
3. بعد از 10 دقیقه، درب را بردارید و پان را به گرما بازگردانید و آنرا حرارت دهید تا آن را شبیه سازی کند. پوره کرم را از طریق یک سینی مش بر روی شکلات خرد شده بریزید تا اسطوخدوس را از بین ببرد. اجازه دهید کاسه به مدت یک دقیقه نشستن نداشته باشد تا شکلات را نرم کند.
4. بعد از یک لحظه، شکلات و کرم را به آرامی شستشو دهید تا شکلات ذوب شود و مخلوط صاف و براق داشته باشید. کره دمای اتاق و تندر نمک را اضافه کنید و با هم بشویید. این چرت زدن شماست. آن را به تابه 8x8 آماده کنید و آن را به یک لایه ی دائمی تبدیل کنید. یک لایه از چسباندن چسبیده را در بالای چنبره فشار دهید تا پوست آن را تشکیل ندهد و اجازه دهید آن را به دمای اتاق ببارد.
5. هنگامی که در دمای اتاق، آن را گرم نگه دارید تا زمانی که به اندازه کافی قوی برای برش پاک، حدود 90 دقیقه است.
6. پس از آنکه قارچ Firm است، آن را از ظرف جدا کنید. ذوب پوشش آب نبات و مقدار کمی در یک لایه بسیار نازک در بالای بلوک گنجه گسترش دهید. هنگامی که آن را تنظیم، تلنگر ganache به عقب و پایین (به طوری که لایه پوشش در پایین است و پوست را از پوشش پلاستیکی. cut ganache به 36 مربع کوچک.
7. از ابزارهای غوطه وری یا چنگال استفاده کنید تا مربعهای گاراژ را در پوشش آب نبات ذوب فرو کنید. لایه پوشش در پایین مربع ها باید این کار را با فراهم آوردن "پای" شکلات به منظور استراحت بر روی ابزارهای غوطه ور کند. قارچ های شفاف بر روی یک ورق کاغذ یا کاغذ موم قرار دهید. اگر مورد نظر، تپه ها را با یک لکه اسطوخودوس خشک خشک کنید در حالی که شکلات هنوز مرطوب است.
8. پوشش را به طور کامل بگذارید، سپس خدمت کنید. توری شکلات شیرین شیری را در یک ظرف هوادهی در یخچال قرار دهید. برای بهترین طعم و بافت، آنها را قبل از خدمت به دمای اتاق ببرید.
برای دیدن همه دستور العمل های ترفل اینجا را کلیک کنید!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 120 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 6 میلی گرم |
| سدیم | 14 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |