این دستورالعمل را برای اسکیپ خانگی امتحان کنید . هرکسی که به اندازه کافی خوش شانس برای دیدن و یا زندگی در ایسلند می داند همه چیز درباره اسکیر، ماست سنتی ایسلندی است که از دوره وایکینگ قرن نهم ساخته شده است.
اسکیر بسیار ضخیم از ماست آمریکایی یا حتی یونان است که احتمالا سالم ترین ماست است. ساخته شده از شیر غیر شیری همراه با کشت زنده، آن را کم چرب، پروتئین بالا (حاوی سه برابر پروتئین ماست معمولی) و کاملا با پروبیوتیک بارگذاری شده است.
فقط به تازگی در سال 2005 توسط سیگگی هیلمرسون، کارآفرین سیگگی هیلمرسون، نماینده ایسلندی (که تحت نام اسکایر سبک اسلایجی سیگگی است)، می تواند پیدا کند، مگر اینکه شما به غذاهای کامل، بازار تازه (جنوب شرق) یا Haggen's دسترسی داشته باشید (شمال غربی اقیانوس آرام).
این می تواند گران باشد در سال 2012، یک ظرف 5. 5 اونس با قیمت 2.79 دلار به فروش می رسد. نگران نباش، هر چند. تا زمانی که شما می توانید یک ظرف تنها دشت یا وانیلی سیگگی را پیدا کنید، می توانید از آن به عنوان یک فرهنگ استفاده کنید تا بتوانید خودتان را با خود ببرید. اگر شما نمیتوانید رنده مایع را پیدا کنید، تامین کننده قابل اعتماد شرکت تولید پنیر نیو انگلیس است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 گالن شیر (بدون چربی)
- 1 (5.5 اونس) ظرف دشت سیگگی یا وانیلی
- 7 قطره مایع رژیم حیوانی (یا 4 قطره مایع سبوس دار مایع)
- 1/4 فنجان آب (گرم، بدون کلر)
چگونه آن را بسازیم
قبل از اینکه شروع کنی
- تجهیزات آشپزخانه خود را جمع آوری کنید - کاسه ها، ویسکوزیته ها، اندازه گیری فنجان، قاشق، پروب ترمومتر، کیسه غلیظی شبکه.
- تجهیزات خود را کاملا تمیز کنید یا آن را با آب شستشو دهید و یا آن را بلافاصله از ماشین ظرفشویی خرد کنید.
ماست را بپزید
- در یک گلدان سنگین، شیر را به یک مشعل آهسته و یکنواخت بر روی یک مشعل متوسط بسوزانید، آن را حرارت دهید تا آن را به نقطه عطف (با استفاده از دماسنج برای اطمینان از آن به 185 F تا 190 F)، حدود 15 تا 20 دقایق.
- برای جلوگیری از سوزش، به طور مرتب مخلوط کنید. اگر به سمت انتهای فرآیند گرمایش متوجه شوید که شیر در انتهای گلدان شروع به پختن کرده است، حرارت را به حد متوسط کاهش می دهد و متوقف می شود. کمی از سوزاندن خوب است، اما شما نمی خواهید بیت های فاسد را به مخلوط آزاد کنید.
- هنگامی که شیر به نقطه عطف می رسد، بلافاصله را ببندید. از بخار خارج شده و اجازه دهید تا 110 F خنک شود
- در یک کاسه کوچک، یک فنجان شیر خنک را با اسکیر ترکیب کنید، سپس مخلوط را به گلدان بیاورید، با هم زدن برای ترکیب کردن.
- مرطوب مایع را به آب گرم بشویید و سپس بلافاصله به شیر بریزید (اگر رطوبت بیش از 30 دقیقه قبل از مصرف آماده شود، اثر آن رفع خواهد شد).
- گلدان را با یک حوله ضخیم پوشانده و در یک محل گرم و بدون پیش درآمد (یک کوره یا یک کولر عایق) در مدت 12 ساعت نگهداری کنید.
- قاشق مربا را به یک کیسه ریز بافت (کیسه های سبزی نایلونی برای این کار عالی) و یا دو لایه جوش شیرین.
- کیسه را روی یک سینی تخلیه قرار دهید و در یک اتاق سرد یا یخچال قرار دهید و تا زمانی که اسکایر ضخیم باشد، تخلیه شود. Skyr برای 3 یا 4 هفته، تحت پوشش، در یخچال نگهداری خواهد شد.
چگونه به خدمت Skyr
- برای خدمت به صبحانه و یا یک میان وعده، با شیر، انواع توت تازه و شکر یا عسل برای طعم دادن (اسکیر خیلی بیشتر از ماست های آمریکایی شیرین شده) است.
- و یا استفاده از آن را به دسر های تند و تیز و طراوت مانند توت فرنگی منجمد skyr.
آمار تغذیه در هر خدمت : 178 کالری، 4 کالری از چربی، 0.4 گرم 1٪ کل چربی، 0.0 گرم ترانس چرب، 10 میلی گرم کلسترول 3٪، 214 میلی گرم 9٪ سدیم، 25.0 گرم 8٪ کربوهیدرات، 18.4 گرم پروتئین، 20٪ ویتامین A، 0٪ ویتامین C، 64٪ کلسیم، 1٪ آهن
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 152 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 25 میلی گرم |
| سدیم | 420 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |