این سس قارچ کلاسیک را می توان با انواع غذاهای گوشتی برشته شده یا کبابی خدمت کرد، اما اغلب بیش از یک استیک آبدار و خیره کننده ظاهر می شود. این با قارچ سوته ، گل صد تومانی، و فقط یک چاشنی شریر ساخته شده است، و در یک گلدان پایه سس مایونز ساخته شده است. دمیگلدس از غذاهای فرانسوی می آید و یک سس قهوه ای غنی است که پایه ای برای سس های دیگر است و یا به تنهایی استفاده می شود. روش سنتی برای ساختن یک گلدان، ترکیبی از سهام عادلانه علف های هرز با سس اسپانیول - یکی از سس های مادر در پخت و پز کلاسیک فرانسوی است، اما امروزه راه هایی برای کاهش هشت ساعت زمان پخت با استفاده از فروشگاه ها وجود دارد. سهام گوشت گاو خریداری شده.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان قارچ قارچ
- 2 قاشق غذاخوری شلوت خرد شده
- 2 فنجان
- دمی گلدان
- 2 قاشق غذا خوری چری
- آب لیمو به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- در یک ظرف پزی بزرگ سنگ، کره را در دمای متوسط گرم کنید تا کف شود. قارچ ها و شیرینی ها و سوپ را اضافه کنید تا قارچ ها نرم شوند و شلوت ها شفاف هستند، حدود 5 دقیقه.
- دم سیب را اضافه کنید، آن را به جوش اضافه کنید، سپس حرارت کمتری را برای کاهش سس اضافه کنید، در حدود 10 دقیقه آن را بجوشانید.
- سیب زمینی را با آب لیمو طعم می دهید و به زودی آماده می شوید.
دستور العمل سس فرانسوی اضافی
اگر شما یک سس قارچ برای استفاده از مرغ یا سایر مرغ و غذاهای دریایی را دوست داشته باشید، یک سس خامه ای با قارچ، کره، آب لیمو و سس Supreme (یک دستور فرانسوی دیگر) یک انتخاب خوشمزه است.
اما اگر گوشت اصلی است، بسیاری از سس های کلاسیک دیگر به منظور افزایش ظرف (به ویژه آنهایی که با استفاده از یک گلدان کوچک) مانند marchand de vin ، سس کاهش دهنده شراب قرمز و سس Madeira ، با ترکیبی از شراب Madeira و demi گلچین اگر شما به دنبال طعم و بافت کریستالی امضا هستید، Béarnaise باید این ترفند را انجام دهد - یک سس غنی و کرم دار با طعم های تهرگون و چرول، و همچنین یک لیمو کم آب. شايد گوشت خوک از نظر ظاهری بالا باشد و سپس به سمت سس رابرت یا سس Charcutière نگاه کنید ، هر دو ساخته شده با دمی گل سرخ .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 237 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 44 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |