Cassoulet (pronounced " kas -oo-LAY") یک خمیر لوبیا خشن فرانسوی با لوبیا سفید و سوسیس، همراه با گوشت خوک، گوشت گوسفند یا گوشت دیگر است.
دستور غذای کلاسیک کلاسیک حاوی شیرینی یا اردک است و حاوی پودرهای سوخاری و پوست گوشت خوک و یا اردک است. ظرف غذای دهقانی سنتی، معمولا در دو ظرف غذای سفال برای دو ساعت یا بیشتر پخته می شود.
بعضی اوقات، لوبیا فلاجولت برای ساخت کاسوله استفاده می شود.
برای ایجاد یک کاسه دار اردک کلاسیک، ابتدا لوبیا را خیس کنید و سپس آنها را در انبار تهیه کنید، همراه با گوجه فرنگی، سیر، پیاز و انواع گیاهان و ادویه جات.
در همین حال، پوست و چربی را از پاهای اردک خود بردارید و گوشت را از استخوان بیرون بکشید. (شما می توانید استخوان ها را به لوب های خنک کننده اضافه کنید.) پوست و چربی را تا زمانی که چربی مایع شود و پوست تردید کند، طبخ کنید. کنار گذاشتن پوسته ها
کوک سوسیس خود را در چربی اردک. هنگامی که لوبیا پخته می شوند، استخوان ها را برداشته و دانه های لوبیا را به یک ظرف پخت گندم همراه با سوسیس و گوشت اردک منتقل می کنند. بالا با پودرهای فلفل قرمز و چربی اردک ترد و پخت برای حدود دو ساعت.
با یک سالاد ساده و برخی از شراب سرو کنید