گربه یانکی
به جنوب، تصور اینکه شربت بر روی غلات بکار می رود، باعث می شود که آنها از بین بروند. بدتر از آن، باعث می شود آنها فقط به طور ساده دیوانه شوند. و شما نمیخواهید یهودیان را در مورد هر چیزی که مربوط به غذا است، از بین ببرید.
بنابراین قبل از اینکه پلیس مواد غذایی جنوب را به منزل بیابان ببرید، جایی که گریپزی حتی در دسترس نیست، لطفا اجازه دهید به شما بگویم که چگونه خانواده ی Cajun من به گناه شربت و گوشت گاو افتادند.
پدرم یک کجون واقعی بود که ریشه هایش به سال 1678 باز می گردد، زمانی که 9 بزرگ پدربزرگ بزرگ، لوئیس نول لاواو، به Acadia (در حال حاضر نوا اسکوشیا) وارد شد. پدر در نزدیکی فرانکلین، لوئیزیانا، پدر اغلب از پدر و مادرش در آببیل، خانه شربت 100٪ خالص پنیر Steen، دیدن کرد. او عاشق شربت Steen شد و تقریبا هر چیزی را که حرکت نمی کرد ریخت.
یک روز یکشنبه صبح ما صبحانه خوردیم: مرغ برای پدر و گوشت یا پنکیک برای بقیه ما. به طور معمول هر دو شربت Steen و افرا روی میز بودند. پدر عاشق آزمایش غذا بود، و نه همیشه عاقلانه. پخت و پز او فوق العاده بود: آزمایش های او می تواند ترسناک باشد.
این صبح خاص، پدر تصمیم گرفت تا شربت شراب Steen را بر روی گوشت کره ای خود بگذارد و اعلام کرد که چیزی جدید و فوق العاده کشف کرده است. گام بعدی شربت افراطی بر روی غلات باقی مانده بر روی بشقاب خود بود، که او نیز فکر کرد اختراع بزرگ بود.
او با این امر بسیار هیجان زده بود که همه ما با کره و شربت کوفته می کردیم و گروهی از مؤمنان متولد شده بودند.
در حال حاضر، به برخی از پسر عموی امروزی و حقیقی من، ریختن شربت در کوفته ها ممکن است به نظر ریختن شربت برنج برسد. یوک اما در مورد پودینگ برنج (برنج و شکر) چه چیزی در مورد ریختن شربت بر روی نان؟
یوک دوباره. اما در مورد پودینگ نان (همان چیز - نان و شکر)؟ در حال حاضر ما به شربت بر روی گوشت گاو - سه برابر yuk. اما چه در مورد یک مربع از کره سرخ شده، کباب گرم با کره اضافی آبشار پایین به طرف، شیرین شده با شربت؟ نه یوکی
چرا که نه؟
همه من می خواهم آن را امتحان کنید. در حالی که ممکن است از سنتی دور باشد، مطمئنا خوب است . Grits، به تنهایی، یک خمیر خالی است که منتظر ادویه جات و ادویه ای است که باعث بهبود وضعیت طبیعی آنها می شود. چرا شیرینی شیرین نیست؟ اگر کره و قند در کوفته، چرا کره و شربت نیستید؟
لطفا این ایده را به دست نیاورید که وزن من در گرده ها ارزش ندارد. من چیزها را دوست دارم - در هر تجسم از میگو و غلات به غلات با یک تخم مرغ سرخ شده در بالا به کوفته با کره و شربت. در حقیقت، من عاشق گربه هایی هستم که حتی نام توله سگ کوچولو شگفت انگیزم را "آقای گریت" نامیدم. با این حال، من نمی خواهم که تا کنون توصیه می کنم نسخه مورد علاقه خود را: غلات و حبوبات با غلات خشک اضافه شده است. من نسخه خودم رو ندیده ام پس از همه، او نه متولد جنوب و نه آشپز آموزش دیده است.
اول، شربت و نسخه کره ای از کوفته ها در حریم خصوصی خانه تان را امتحان کنید، از شما خواسته نمی شود که غذای جنوبی محترم بگذارید. و سعی کنید آن را به تنهایی - تنها به طوری که شما می توانید آن را با ذهن باز طعم.
سپس دیگران چهره های ناراحت کننده را بگذارند، در حالی که آنجا نشسته اید، لبخند زدن، لبخند شیرین و خوشبختی. اما آنها را هرگز ارائه ندهید. اجازه دهید آنها را تعجب، فکر می کنم در مورد آن، و سپس از شما بخواهید طعم و مزه. و شما احتمالا آن را دارید - تبدیل می شود. در معرض خطر احیای جنگ داخلی، شاید حتی یک بخش کوچکی از جنوب، بتواند به دوستداران شربت های شربت، کره کره ای تبدیل شود ... یک شربت با پوشش، کره گل دهی در یک زمان.
دستور پخت
گرات با سوسیس و تخم مرغ
گریت با شربت: گناه یا رستگاری؟
گریت سرخ شده: هر دو مرغ و شیرین
پنیر پخته شده آسان با پنیر پارمسان
Cheddar Polenta با سوسیس گوشت گاو بلوند
زمینه
ذرت به راحتی در جنوب رشد می کند و بسیار محبوب است. بنابراین، استفاده های فراوان برای ذرت وجود دارد، و تنها یک کره می باشد - یکی از موارد مورد علاقه، اما فقط یکی از بسیاری است.
Grits به مدت طولانی به عنوان یک غلات صبحانه ساده و یا فرنی استفاده شده است، قبل از اینکه به طور گسترده ای شناخته شود و برای استفاده در رستوران های مجلل، همراه با مواد مغذی بالا استفاده شود. Grits صرفه جویی در هزینه ها نه تنها به این دلیل که آنها گران نیستند، بلکه به این دلیل است که گریپ ها را می توان در یک تابه قرار داده و تا زمانیکه آنها را خنک نگه می دارند و سپس برش داده می شود و سرخ شده - با هر چیز از سس گوجه فرنگی ساده تا خمیر میگو طعم دهنده. (چه غلات صبحانه دیگری این گزینه را ارائه می دهد؟)
آمار و ارقام
- در اکثر فروشگاه ها سه نوع اساسی وجود دارد: شیرینی های فوری، شیرینی های سریع و کوفته های سنگی.
- گریپ فروت خیلی ریزهدار است و یک بافت نامطلوب تولید میکند. من به شدت توصیه می کنم در برابر هر گونه استفاده از آنها در هر شرایطی.
- کوفته های سریع تنها انواع موجود در فروشگاه های بسیاری در خارج از جنوب هستند. آنها کاملا قابل قبول هستند و حدود 5-8 دقیقه برای طبخ آماده می شوند. من در دستور العمل های من گندم سریع پیشنهاد می دهم، به طوری که کسانی که در خارج از جنوب می توانند در مورد این دانه های شگفت انگیز یاد بگیرند و لذت ببرند. اگر قارچ های من را بخورند، می توانند و شاید احتمالا از جنوب غربی استفاده می کنند.
- کوفته های سنگ زمین بهترین هستند. همانطور که گفته شد، آنها می توانند در خارج از جنوب پیدا شوند. آنها حداقل یک ساعت برای طبخ آماده می شوند، اما به اندازه زمان صرف شده اند. بسیاری از غواصان نمی توانند از نوع دیگری از غلات استفاده کنند.
- هر دو گرده زرد و سفید در دسترس هستند، اما، مثل کوفته های سنگی سنگ، زرد ممکن است در بسیاری از فروشگاه ها در خارج از جنوب یافت نشد. عطر و طعم ذرت در دانه های زرد تر از دانه های سفید است.
- دانه ها از ذرت خشک و زمین ساخته می شوند.
- کلمه "گریت" به طور فنی به هر دانه دانه درشت تقسیم می شود، اما به طور کلی، به معنای دانه کوهی است.
- کوفته های خانگی از ذرت زمین خیس شده در آب با چربی ساخته می شوند تا زمانی که پوسته (مانند سبوس) از ذرت جدا می شود و سپس خشک می شود.
Grits vs Polenta
- پولنتا از ذرت ساخته شده است که از گوشت خیلی ریزتر است. در نتیجه سریع تر غذا می خورد. اگر قطعه زمین حتی بهتر باشد، آن را به عنوان دانه ذرت، که بافت آرد بیشتر است، به پایان می رسد.
آشپزی و ذخیره سازی
- گریت ممکن است با آب، شیر یا هر دو مورد پخته شود.
- کوفته تر می شود، بافت بهتر خواهد بود. حتی هنگام پخت و پز سریع و استفاده از جهت بسته، شما می توانید آنها را برای مدت زمان طولانی تر در حرارت پایین تر از دستورالعمل توصیه می شود. شما یک بافت کرمی دارید
- همانطور که با بیشتر غلات، مرغ را می توان در یک مخزن هوادهی نگهداری کرد. با این حال، دانه گرده های سنگی باید در یخچال نگهداری شود، زیرا جوانه ذرت برداشته شده است و بنابراین عمر مفید این مدت کوتاه نیست.