نویسنده کتاب "زمانی که زئوس تبدیل به یک مرد (با چوپانان کرتان)"، نویسنده سابین ایوانووا، میثاق را "پنیر حساس ترین جهان" توصیف می کند. هنگامی که او از Vassilikos پنیردار در روستای Xeraxilla در کرت بازدید کرد و از نمونه ای از میثیتا ساخته شده اش خواسته بود، او گزارش داد که آن را به زبان ذوب می کند و دهان را با گرمی شیرین پر می کند.
نام یونانی و تلفظ:
μυζήθρα، pronounced mee-ZEETH-rah
املای متناوب: مزیترا
در بازار:
میذریرا در سه نوع موجود است: تازه (شیرین)، ترش و سالاد:
- میذریروز تازه و نرم، شبیه پنیر کشاورز و ریکوتا است و به طور کلی در توپ های شکل تخم مرغ فروخته می شود. این دارای عطر و طعم تند و طعم ملایم است.
- میذریرا سوری، همچنین به نام xinomyzithra (ξινομυζήθρα)، ksee-no-mee-ZEE-thrah نامیده می شود، با شیر بز، شیر و مخمر و نمک ساخته شده است.
- Myzithra سالم (myzithra xeri) یک پنیر سخت و شور است.
با استفاده از Myzithra:
میذریرا تازه و ترش باعث شگفتی در دسرهای پخته شده مانند پنیر یونانی و پنیر شیرین می شود و همچنین می توانید به ظروف پخته شده برای پنیر اضافه کنید. میوزیته سالم به عنوان یک غذای پنیر برای غذاهای ماکارونی ، سوپ ها و غذاهای کاسه ی سبزی استفاده می شود و همچنین به عنوان یک عنصر در سس ماکارونی استفاده می شود .
جایگزین میذریرا:
میذریار یک پنیر خامه ای است و هیچ چیز کاملا با اصل نیست اما اگر شما آنها را پیدا نکنید:
- برای میذریور تازه: mascarpone یا ricotta
- برای میثری ساله: کافالاتی، پارمسان، پیکورینو رومانو.
میثیته - پنیر کرت و جزایر:
میذریلا پنیری که بیشترین استفاده را در کرت دارد، جایی که فتا یک تازه وارد است. این نیز به طور گسترده ای در دستور العمل های دیگر جزایر یونان استفاده می شود.