مروزی ، گاهی اوقات موروسیه ، یک تلخ شیرین و تند و تیز مارکوکان است که به طور سنتی در روزهای پس از تعطیلات عید عاشورا یا عید ال کابیر تهیه شده است. در این زمان بره محبوب ترین است، اما گوشت گاو یا گوشت نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد. همچنین ممکن است برای یک شام خانوادگی و یا غذا به مناسبت ویژه ارائه شود و ممکن است یک یا دو روز پیش ساخته شود، زیرا طعم ها با گذشت زمان بهبود خواهد یافت.
یک عنصر کلیدی در m rouzia مخلوط ادویه مراکش ، رأس ال هانوت است . زعفران همچنین به طعم منحصر به فرد مروزی کمک می کند . چاشنی سخاوتمندانه و همچنین عسل، در روزهای قبل از یخچال نگهداری می شود. به همین دلیل از گوشت های معمولی استفاده می شود.
بادام را می توان در سس برای بافت نرم تر یا سرخ شده و به عنوان یک دکوراسه تند تند.
مارینینگ شبانه مگس توصیه می شود. زمان پخت و پز برای پخت فشار است . اگر زمان پخت و پز را در یک گلدان معمولی دو بار بپوشانید، وقت آن است که در گلدان یا گلدان سرامیکی آماده شوید. تمام روش های پخت و پز در زیر توضیح داده شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 کیلوگرم (حدود 3 پوند) بره (شانه، گردن یا شانکس) به 3 قطعه یا بزرگتر برش داده می شود
- 2 قاشق غذا خوری رأس ال Hanout
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل زمین
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری
- موضوعات زعفران ، فرو ریخت
- ---------------------------------------------
- 2 پیاز متوسط، رنده شده
- 3 میخک سیر، فشرده یا ریز خرد شده
- 2 قطعه کوچک (2 تا 3 سانتیمتر) چوب دارچین
- 1/2 فنجان کره unsalted
- 3 فنجان آب
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 فنجان طلای تیره یا
- کشمش سولتانا (حدود 225 گرم)
- 1/2 فنجان عسل یا طعم
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1/2 فنجان بادام متوسط (حدود 50 گرم)
چگونه آن را بسازیم
جلوتر از زمان
در حالت ایده آل شب قبل، اما حداقل چند ساعت پیش، شستن، تخلیه و خشک کردن گوشت. ادویه جات را با هم مخلوط کنید و روی گوشت به طور مساوی بریزید. تا زمان پختن کباب بزنید و آن را سرد کنید.
اگر میوه های سرخ کردن را جایگزین کنید تا آنها را به طور مستقیم به سس اضافه کنید، می توانید این کار را در پیش بگیرید. هنگامی که کاملا خنک شود، بادمجان سرخ شده را تا زمانی که مورد نیاز به عنوان یک گوجه فرنگی را پوشش دهید.
مروزی را بساز
وقتی آماده آشپزی هستید، کشمش را با آب بپوشانید و در حالی که گوشت را پخت و پز می کنید، خیس می شود.
روش پخت فشار:
- گوشت چاشنی را در یک اجاق گاز با پیاز، سیر، کره و دارچین مخلوط کنید. برای 10 تا 15 دقیقه با حرارت متوسط حرارت دهید و گهگاه بخورید تا گوشت را به صورت قهوه ای بچرخانید.
- اضافه کردن 3 فنجان آب، پوشش و پخت را با فشار برای حدود 40 تا 45 دقیقه، و یا تا زمانی که گوشت مناقصه است. کشمش، عسل و دارچین را اضافه کنید. (اگر شما قصد دارید بادام را در سس بپزید، آنها را نیز اضافه کنید). در صورت لزوم، اضافه کنید آب اضافی را برای پوشش کشمش اضافه کنید. بطری را بپوشانید و بدون فشار برای 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا کشمش چاق و سس به یک قوام ضخیم، مانند شربت باشد.
روش متداول پخت:
- مخلوط گوشت چاشنی با یک گلدان سنگین با پیاز، سیر، کره و دارچین. برای 10 تا 15 دقیقه با حرارت متوسط حرارت دهید و گهگاه بخورید تا گوشت را به صورت قهوه ای بچرخانید. 3 فنجان آب را اضافه کنید، روی آن بگذارید و روی آن بگذارید.
- تقریبا 2 ساعت بخورید یا تا زمانی که گوشت نارنجی باشد. کشمش، عسل و دارچین را اضافه کنید. (اگر شما قصد دارید بادام را در سس بپزید، آنها را نیز اضافه کنید). در صورت لزوم، اضافه کنید آب اضافی را برای پوشش کشمش اضافه کنید.
- گلدان را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه آن را بجوشانید تا کشمش چاق و سس به یک قوام ضخیم، مانند شربت تبدیل شود.
روش Tagine:
- در پایه تگنی، گوشت چاشنی را با پیاز، سیر، کره و دارچین مخلوط کنید. تکه های گوشت را به طوری که آنها را به سمت استخوان سمت چپ و 3 فنجان آب اضافه کنید. پوشش تگینی و جای دادن بیش از حد حرارت متوسط. (منتشر کننده توصیه می شود.)
- ترک تری را برای رسیدن به یک شستشو و سپس حدود 3 ساعت آن را طبخ کنید (حفظ گرما متوسط و کم، تماشای سطح مایعات در انتهای پخت و پز)، یا تا زمانی که آزمون گوشت منصفانه باشد. کشمش، عسل و دارچین را اضافه کنید. (اگر میخواهید بادام را در سس بپزید، آن را هم اضافه کنید). در صورت لزوم، آب اضافی را اضافه کنید تا تقریبا روی کشمش را پوشش دهید.
- تگ را پوشش دهيد و 30 دقيقه ديگر بشوييد و يا تا زمان کشيدن کشمش و سس آن را به قوام ضعيف و شيره کاهش دهيد.
برای خدمت
چوب دارچین را از بین ببرید. اگر mrouzia در یک تریسی تهیه شود، گوشت به طور مستقیم از ظرف پخت و پز خدمت می کند. در غیر این صورت، گوشت را در مرکز یک ظرف خدمت قرار دهید و کشمش، بادام و سس را روی گوشت قرار دهید. (اگر بادام زمینی سرخ شده پیش از آن آماده شده بود، آنها را به عنوان گوشتی مروزی پراکنده می کردند.) خدمت گرم کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1327 |
| چربی کل | 73 گرم |
| چربی های اشباع شده | 32 گرم |
| چربی غیر اشباع | 30 گرم |
| کلسترول | 297 میلی گرم |
| سدیم | 805 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 99 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 73 گرم |