غذاهای یونان باستان متنوع بود، با تمرکز بر سبزیجات، حبوبات، میوه ها و ماهی ها - گرچه گوشت نیز خورده شد. گوشت بر روی کره بریزید، در کوره های پخته شده و جوش داده شده است. ماهی اغلب با پنیر پخته شده بود. شراب به آب افتاد و گاهی اوقات سیر اضافه شد. تکنیک خمیر فایلی بسیار خرد شده در حدود قرن چهارم قبل از میلاد کشف شد، بنابراین احتمال دارد شیرینی هایی مانند باکلاو نیز خورده شود - اما شکر نیست!
عسل شیرین کننده سنتی بود، مانند انجیر و محصولات ساخته شده از انگور به طور طبیعی شیرین.
با توجه به عادت های غذایی در یونان باستان، قدیمی ترین دستور العمل شناخته شده برای تکه های ماهی پخته شده با پنیر و روغن است. اندازه گیری ها مبهم بود زیرا فرض می شد که یک آشپز خوب مقادیر درست را می داند. مردان غذای گوشت را بر روی ذغال سنگ و یا بر روی اسطوخودوس (کباب کردن باستانی) انجام دادند، و زنان پخت و پز، جوشاندن و پختن کوره را انجام دادند.
برای رسیدن به طعم یونان باستان، دستورالعمل هایی وجود دارد که هم ترکیبات و هم تکنیک های پخت و پز از دوران باستان را منعکس می کنند.
- گوجه فرنگی
- سوپ باقلا سبز
- دستور العمل باکلاو باستان (گاسترین)
- کدو با گشنیز
- پرتقال آسان با عسل
- آب نبات عسل طبیعی کنجد (پاستلی)
- مرغ عسل و کنجد
- انگور باید باشد
- شربت انگور Peemazi
- پیاز گوشت چرخ کرده و اپل
- دریای باس با فته