استیک دامن یک برش خوب مرغوب، آبدار و طعم دهنده گوشت گاو است که ایده آل برای کباب کردن است. استراحت در سراسر دانه، استراحت مرطوب است اما منحصر به فرد است اما جویدن عالی و طعم گوشتی بزرگ است. (شما همچنین می توانید در این دستور العمل از استیک فلان استفاده کنید.) به طور معمول، یک ماریناد واقعا 4 ساعت به گوشت اضافه نمی کند، اما شما می توانید در مدت یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از کباب کردن به دمای اتاق
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فلفل چیپوت چیل در سس ادووب، مالت
- 3 پرتقال آبدار
- 2 لیمو آبدار
- 1/4 فنجان سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون رنده شده
- 1 قاشق غذا خوری روغن نارگیل رنده شده
- 2 پیاز سبز، نازک برش، از جمله سبزی
- 4 میخک سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1/2 قاشق چای خوری تازه فلفل
- 2 پوند
- بشقاب استیک ، برش را به 3 قطعه
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، چیپس خرد شده، آب پرتقال، آب لیمو، سس سویا، عسل و روغن گیاهی را با هم مخلوط کنید. مخلوط آهک آهک، پرتقال نارنجی، پیاز سبز ذرت، کوفته های سیر خرد شده، نمک کوشر و فلفل تازه بریزید.
- تکه های استیک استریل را در یک ظرف پخت شیشه یا دیگر مخزن غیر واکنشی ترتیب دهید و بر روی مارمالاد بر روی استیک بریزید و ماریناد را پخش کنید تا استیک ها پوشیده شوند. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و حداقل 4 ساعت یا نیمه یخ بگذارید، گاهی اوقات از استایک دامن استفاده کنید. (به همین ترتیب، استیک دامن را در یک کیسه پلاستیکی قفل زیپ قرار دهید و سپس در ماریناد ریختید. هر کیسه ای را در کیسه و مهر و موم قرار دهید. ماریناد را روی استیک توزیع کنید و یخچال بگذارید.)
- حداقل یک ساعت قبل از کباب کردن به دمای اتاق، یخچال را از یخچال خارج کنید. پیاز را از ماریناد جدا کنید و با حوله های کاغذی خشک کنید. روغن زیتون را به یک ظرف پز تبدیل کنید و به جوش بریزید، سپس حرارت را پایین آورده و بجوشانید، تا نیمه کاهش یابد، 10 تا 15 دقیقه
- گرمای زغال چوب یا کوره گاز را به بالا و روغن دندانه دار کنید. پیت استیک خشک با حوله های کاغذی، سپس آزادانه فصل هر دو طرف با نمک کوشر و تازه فلفل زمین. استایک را بر روی کوره قرار دهید و 5 دقیقه بپزید، سپس آن را تلنبار کنید و 5 دقیقه دیگر را برای نیمی از نوشیدنی بپزید. (شما در هر طرف یک کاراکتر خوب خواهید داشت)
- استایک ها را به یک تخته برش یا دیگر سطوح کار انتقال دهید و 5 دقیقه قبل از برش نازک بر روی دانه ها بگذارید. قاشق زغال اخته را بر روی استیک (یا در کنار آن در یک قایق یخ زده برای مهمانان به خود قاشق زده) و در یک بار خدمت کنید.