Steaks گوشت گاو و نحوه پختن آنها از دامن تا Tomahawk

این که آیا شما در خانه بخورید و یا آن را برای یک فرصت خاص صرف کنید، مهم است که از استایک خود مطلع شوید.

اطلاعات بیشتر در مورد این 5 نوع استیک و نحوه طبخ آنها - از استیک دامن تا تاماواک استیک.

• 01 از 05

  استیک دامن

  استیک دامن عضله دیافراگم گاو گوشتی است که بین شکم و قفسه سینه قرار دارد. این یک برش بلند و صاف با سنگ مرمر سنگین و بافت همبند است که طعم گوشت و طعم و مزه ی طعم گوشت را به ارمغان می آورد، اما از سایر برش ها سخت تر است. استیک دامن باید مارینر شود و پس از آن به سرعت کباب می شود در حرارت بالا به متوسط ​​نادر و همیشه در برابر دانه بریده بریده. استیک دامن نیز به نوارها بریزید و برای غذای محبوب مکزیکی، فجیاتا غذا خوردن یا غذا بخورید .

• 02 از 05

  نوار استیک

  استیک نوار (که همچنین به عنوان استیک نوار نیویورک و کانزاس سیتی نوار استیک شناخته می شود) از کمربند کوتاه ، در پشت دنده های سرنشین یا تلیسه قرار دارد. کمربند کوتاه بوسیله پشم گوسفند جدا شده و به دلیل اینکه این عضله به شدت توسط گاو انجام می شود، استیک نوار بسیار مرطوب و مرمر با چربی طعم دار است، و آن را انتخاب مورد علاقه استیک دوستداران است. استیک نوار می تواند بدون استخوان یا استخوان باشد، در حالت ایده آل بین ضخامت 1-1 / 2- و 2 اینچ بریزید و می توان آن را کباب شده، مرغ یا پخته شده. برخی از رقابت های ثبت شده بین نیویورک و کانزاس سیتی به عنوان ریشه و تفاوت بین نسخه های استیک نوار وجود دارد، اما خود برش دقیقا همان است.

• 03 از 05

  سرپوش سرامیکی بالا

  کلاه کلاه سرخ یک عضله مسطح، مثلثی شکل است که در بالای چنبره قرار دارد. کپس بدون بافت همبند یا کریستالی است و می توان آن را به استیک (Culotte Steak نامیده می شود) بریزید و به صورت کباب شده یا کبابی بر روی یک روتسی سوریه (Picanha در برزیل) بریزید و تف را از هم جدا کنید. کلاه چرمی بالا از مزرعه خرد کننده یا خشک کردن مالش استفاده می شود و در هنگام خدمت باید بر روی دانه بریده شود.

• 04 از 05

  استیک گوشت گاو با استخوان

  T-Bone استخوان استیک است که از انتهای جلوی پایه کوتاه گوسفند یا تلیسه بریده می شود. قطع استخوان T-shaped از استخوان ستون فقرات خود را از قسمتهای هر دو لانه بالایی (نوار استیک) و فیله (پروانه Mignon) جدا می کند. همانطور که توسط USDA تعریف شده است، T-Bone باید با حداقل ضخامت 1/2 اینچ ضخیم (در مقایسه با Porterhouse بزرگتر 1-1 / 4 اینچ فیله) برش داده شود. T-Bone می تواند به صورت کباب شده، مرغ و پخته شود.

• 05 از 05

  تاماواک استیک

  گفته می شود که استواک تومااهوک از گاو در رولی گراند در تگزاس آغاز شده است، زمانی که کابویها با استریل های خود با ادویه مکزیکی طعم می دهند. Identical to the Cowboy Steak (نام آنها اغلب قابل تعویض است) Tomahawk است یک استخوان ریبای استیک که از میان شانه های ششم و دوازده گاو گوشت گاو بریده شده و معمولا وزن آن بین 30 تا 45 اونس است. گوشت از استخوان خارج می شود ( Frenched )، یک دسته با بخش گوشت مشابه با تاماواک بومیان آمریکایی را ترک می کند. مانند دیگر استیکهای رگ های خونی، تاماواک استیک به خوبی مرمر با چربی، ملایم و طعم دار است. اگر چه طعم Tomahawk Steic نیاز به کم چاشنی دارد، با توجه به تاریخچه آن، سیب زمینی خشک، نمک، زیره و دیگر ادویه مکزیکی قبل از کباب کردن یا پختن استیک استفاده می شود.