اسنکدردل پیتزا به نام بوته یکنواخت

اگر در نوشیدنی های شیرین دستورالعمل وجود دارد که نشان می دهد که زیبایی شناختی و عجیب و غریب امی کریتزر، که همیشه از لحاظ اختراع، زرق و برق و زیبایی شناخته شده است، ممکن است این یکی باشد. Kritzer، وبلاگ نویس پشت یهودیان می خواهد بخوابد و صاحب ModernTribe.com، این "Unelight Bagels" را نام برد، و حتی یک نگاه سریع به وبلاگ او نشان می دهد که سرآشپز Le Cordon Bleu آموزش دیده به موجودات جادویی سنگین است.

کریتزر می نویسد: «آیا این دستور غذا خیلی اشتباه است یا درست است که اشتباه است؟ درست است؟ من به شما اجازه می دهم که قاضی باشم. روزی روزگاری همه چیز در مورد شیرینی ها بود. من یک بذر دانه خشخاش را با یک اسمیر خوردم، معمولا دزدیده شد نیمه دوم چیزی که باعث می شود یک بوته یک قاشق غذاخوری باشد و آن را در جوش قرار می دهد که باعث می شود که قارچ غیرقابل تحمل و بی نظیر در داخل و داخل نرم باشد. این قارچ ها دارچین شکننده دارچین و شکر هستند. بله، شیرینی ها با پنیر خامه ای خنک و خامه ای که در پوسته پوسته پوسته شده است را پر می کند. "

دستور غذا با مجوز شیرین نوشین چاپ شده است: نوبتهای جدید در دسرهای سنتی یهودی، توسط امی کریتزر. (راک پوینت، 2016)

آنچه شما نیاز دارید

• برای اسنکدردل بنگلز:
• 2 فنجان (475 میلی لیتر) آب گرم (110 ºF / 43 ºC)، تقسیم شده است
• 2¼ قاشق چای خوری (1 بسته) مخمر فعال فعال
• 4 قاشق غذاخوری قند دانه، تقسیم، به علاوه 1 فنجان (200 گرم) برای پاشیدن برنج
• 5 فنجان (710 گرم) نان آرد، به علاوه در صورت نیاز
• 1 قاشق غذاخوری کرم تارتار
• 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 1 قاشق غذاخوری سبزی، کلزا، یا روغن دانه انگور، به علاوه برای چسباندن کاسه بیشتر
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 2 قاشق غذاخوری دارچین زمستانه، به علاوه
• 1 قاشق غذاخوری برای پاشیدن برنج
• برای جوش:
• 4 عدد (3.8 لیتر) آب
• 1 فنجان (225 گرم) شکر قهوه ای تیره
• برای پنیر کرم:
• 2 قاشق غذا خوری کره unsalted
• ½ فنجان (115) شکر قهوه ای روشن
• 1/8 قاشق چایخوری نمک کوشر
• 8 اونس (227 گرم) پنیر خامه ای، نرم شده
• ¼ فنجان (28 گرم) شکر پودری
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• ½ فنجان (87 گرم) خرده نان شکلات کوچک شکلات
• ½ فنجان (13 گرم) آب پز (استفاده از پودرهای طولانی، بدون گرد و غبار دور به عنوان کسانی که می تواند خونریزی)

چگونه آن را بسازیم

1. ابتدا خمیر را خرد کنید. ترکیب 1 فنجان (235 میلی لیتر) آب گرم با مخمر و 1 قاشق غذاخوری قهوه در کاسه مخلوط کننده ایستاده خود را و اجازه ده تا 10 دقیقه تا زمانی که حباب، فوم و اندازه دو برابر شود، نشست. اگر این کار را نکرد، آب خیلی گرم بود و خیلی سرد بود یا مخمر قدیمی بود. دوباره امتحان کنید

2. سپس 4 فنجان (568 گرم) آرد، کرم تارتار، نمک، روغن، وانیل، 2 قاشق غذاخوری دارچین، 1 قاشق غذا خوری آب و 3 قاشق غذاخوری قهوه را اضافه کنید.

برای 10 تا 15 دقیقه با یک قلاب خمیر مخلوط کنید تا خمیر نرم و نرم شود. اگر خمیر چسبناک باشد، کمی آرد اضافه کنید؛ اگر کمی خشک باشد، کمی آب بیشتری اضافه کنید. شما ممکن است بیشتر یا کمتر از 5 فنجان آرد نیاز دارید.

3. خمیر را در یک کاسه بزرگ با روغن، پوشش قرار دهید و در عرض 60-90 دقیقه به محل گرم برسید، تا اندازه دو برابر شود. اجاق من را روی حرارت گرم می کنم (200 ºF / 93 ºC) و خمیر را در بالا قرار دهید.

4. هنگامی که خمیر آماده آماده است، یک جعبه بزرگ با چهار قوطی آب و قهوه قهوه ای (که طعم آن را اضافه می کند) را به یک جوش اضافه کنید. سپس گرما را پایین می آورید تا آن را به سختی شستشو دهید.

5. کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت / 220 درجه سانتی گراد برسانید.

6. مخلوط 1 قاشق سوپخوری (200 گرم) با 1 قاشق غذا خوری پودر دارچین را اضافه کنید. (اگر میخواهید می توانید از دارچین بیشتر استفاده کنید.) ورقه های پخت 2 خط را با کاغذ بریزید و کنار بگذارید.

7. وقتی خمیر آماده است، آن را پانچ کنید و کمی به مدت 1-2 دقیقه بشویید. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و به توپ بچسبانید. خمیر را با استفاده از پوشش پلاستیکی پوشیده نکنید تا خشک نشود. سوراخ در مرکز هر توپ را با استفاده از انگشت شست خود بکشید تا سوراخ بتونه را بکشید. بطری های جداگانه را در فاصله 2 اینچ (5 سانتیمتر) بر روی ورق های آماده پخت قرار دهید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه افزایش دهید یا تا زمانی که آزمایش شناور را انجام دهید. (آزمایش شناور چیست؟ خوشحالم که پرسیدید: یک کاسه بامیه را با آب دمای اتاق پر کنید، یک کاسه را در کاسه قرار دهید و اگر آن را بپوشانید، شیرینی های شما آماده جوش و پختن هستند. اگر بوته شناور نباشد دوباره هر 5 دقیقه دوباره بررسی کنید.)

8. حالا زمان جوشیدن و پختن است! جوشانده شدن آنها باعث می شود که در داخل بیرون و نرم نرم شوند. یک قفسه خنک کننده را آماده کنید. 3-4 لیوان آب را به مدت 1 دقیقه در هر طرف بجوشانید و روی دیماه خنک کردن خشک کنید. آنها باید با جوش گسترش پیدا کنند. بطری بطری را بلافاصله با مخلوط با مخمر دارچین بپاشید، اما از تمایل به پوشش هر دو طرف بژل جلوگیری می کند، زیرا این امر منجر به آشفتگی کارامل جامد می شود. سپس برگهای نان را روی ورقه های پخت قرار دهید و برای 13-15 دقیقه پخت تا طلایی بچرخانید تا به نیمه راه پخت تبدیل شود.

9، در حالی که شیرینی ها پختن می کنند، پنیر خامه ای را تهیه کنید. همانطور که قبلا ذکر شد، این پوسته پوشیده شده است، اما ما آنرا پنیر خامه ای می نامیم چون برای صبحانه است. در یک کاسه کوچک، کره ذوب، شکر قهوه ای و نمک را در دمای متوسط ​​تا کم، با هم زدن تا زمانی که قهوه قهوه حل شود. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای، شکر پودری و وانیل را تا زمانیکه نور و کرکی، حدود 2-3 دقیقه بپوشانید، بشویید. سپس در مخلوط کره ضرب و شتم. تراشه های شکلات را بپوشانید و آب بشویید. پنیر کرم را می توان تا 5 روز سرد نگه دارید اگر اولین قاشق آن را نداشته باشید.