به آن گلدان مورد علاقه تست مگنت بدهید
آشپزی القایی بسیار متفاوت از آشپزی معمولی گاز یا آشپزی است. به علت اینکه روش القایی کار می کند، فقط انواع خاصی از کابین ها روی یک کوره القایی یا مشعل کار می کنند. آیا می دانید اگر وسایل آشپزخانه شما سازگار است؟
چند ترفند وجود دارد که می توانید از آن مطمئن شوید که شما وسایل آشپزی مناسب را خریداری کرده اید و آیا گلدان و کابین فعلی شما کار خواهد کرد. حتی یک راه برای ساخت کاردانهای غیر سازگار روی اجاق القایی شما وجود دارد.
اما اولا، بیایید نگاه کنیم که چه چیزی موجب پختن القاء متفاوت از دیگر کوره ها می شود.
چگونه کاردگویی الکتریکی کار می کند؟
آشپزی القایی با ایجاد یک میدان مغناطیسی بین گلدان و کویل های مغناطیسی زیر سطح پخت کار می کند. انرژی تولید شده در میدان الکترومغناطیسی محتویات گلدان را گرم می کند.
بسیاری از کوسه های خانگی ترجیح می دهند آشپزی القایی را به دلیل:
- این انرژی بیشتر از کوره های گاز یا الکتریکی کار می کند.
- غذاها سریعتر گرم می شوند
- سطح آشپزی باقی می ماند و می تواند امن تر باشد.
- آشپزخانه بیشتر به تغییرات کنترل دما پاسخ می دهد.
برای استفاده از وسایل آشپزی در آشپزخانه القایی (یا یک سوزن القایی قابل حمل از قبیل Fagor )، باید مواد فرومغناطیسی داشته باشد. به عبارت دیگر، آن حاوی آهن یا لایه ای با خواص مغناطیسی است.
انواع وسایل آشپزی که با القاعده کار می کنند (و نه)
چدن، آهن مینای دندان و بسیاری از انواع ظروف فولاد ضد زنگ همه القاء سازگار هستند.
استثنا وجود دارد، هر چند. به عنوان مثال، خط MC2 All-Clad که از آلومینیوم و فولاد ضد زنگ ساخته شده است، القاء سازگار نیست.
فولاد ضد زنگ باعث سردرگمی می شود زیرا می توان آن را با انواع مختلفی از فلزات ساخته شده است. در ابتدا، این بستگی به میزان نیکل در ساخت آن دارد زیرا نیکل میدان مغناطیسی را مسدود می کند.
آلومینیوم، تمام مس یا وسایل آشپزخانه شیشه ای کار نخواهند کرد، مگر اینکه یک لایه در پایین با خواص مغناطیسی داشته باشند. بسیاری از تولیدکنندگان شروع به اضافه کردن یک لایه به انتهای این ظرف ها می کنند، اما ظرف های قدیمی تر، غیر مغناطیسی به سادگی کار نمی کنند.
چرا اینطور است؟ آلومینیوم و مس نیاز به فرکانس های بسیار بیشتری برای تولید گرما مورد نیاز برای پخت غذا. این به سادگی در آشپزخانه های القایی فعلی ساخته نشده و با سازگاری در وسایل آشپزی که در حال انجام است، احتمالا اتفاق نمی افتد. اساسا، کارایی آشپزی القایی را خراب خواهد کرد.
چگونه می توان گفت که آیا پان الزاما سازگار است
برای اینکه بگویید اگر یک گلدان یا پان با اجاق القایی شما سازگار باشد، یک آهنربا را به پایین نگه دارید.
- اگر مغناطیسی به زیرین چسبیده باشد، ظروف آشپزخانه روی یک آشپز القایی کار می کنند.
- اگر مغناطیسی را به آرامی برداشتید، ممکن است در آشپزخانه شما موفق نباشید.
- اگر آهنربا نداشته باشد، فلزات مناسب را ندارد و گرما تولید نمی کند.
نکته: آهنربای یخچال و فریزر روزمره شما فقط خوب است. قبل از رفتن به خرید وسایل آشپزی، یکبار از یخچال بیرون بکشید فقط در صورتی که به آن نیاز دارید.
علاوه بر این، بسیاری از تولیدکنندگان سمبل "القاء سازگار" را در پایین وسایل آشپزخانه خود قرار داده اند و یا آن را در سازگاری در بسته بندی ذکر می کنند.
این نماد اغلب به نظر می رسد یک زاویه دید افقی یا یک کویل است.
انطباق با ظروف آشپزخانه
پخت و پز القاعده تبدیل شده است بسیار محبوب است و افزایش انتخاب ظروف سازگار است. نگاهی به هفت خط الات آشپزی سازگار برای برخی از بهترین گزینه ها.
اگر یک کوره القایی دارید، اما یک قطعه مورد علاقه آشپزی روی آن کار نمی کند، شما هنوز هم می توانید از آن استفاده کنید. محصولاتی مانند دیافراگم Mauviel Induction را می توان در کف آشپزخانه قرار داد. سپس واکنش گرمایی محتویات پان را گرم می کند.
دفعه بعد که شما برای وسایل آشپزخانه خود را برای آشپزخانه القایی خود خریداری می کنید، مطمئن شوید که نماد سازگار با القاء الکل بر روی تابه ها را جستجو کنید یا یک آهنربای خود را با خود ببرید. این اطمینان حاصل خواهد کرد که وسایل آشپزی که انتخاب می کنید بر روی دیگ الکتریکی خود کار می کنند.