کوکی های اتریشی Linzer (Helle Linzer Plaetzchen به زبان آلمانی و به معنای واقعی کلمه "Cookies لیزر روشن" به زبان انگلیسی) دو کوکی شیرین کره ای هستند که همراه با مربا که از طریق برش در نیمه اول قرار دارد، آغشته می شود. کوکی های Linzer پس از Linzer Torte نامیده می شود، یک شیرینی است که یک چاقوی خمیر را در یک پرتقال پر می کند که در شهر اتریش Linz بوجود آمده است.
شیرینی کوکی Linzer را می توان در بسیاری از مغازه های پخت و پز یافت، به خصوص در طول کریسمس. شما همچنین می توانید به این منابع آنلاین نگاهی بیندازید یا این متخصصین مواد غذایی و محصولات آلمانی را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اونس / 113 گرم کره (درجه حرارت اتاق)
- 3/4 فنجان / 75 گرم قند (شیرینی)
- 1/4 قاشق چای خوری عصاره نارنجی (یا عصاره وانیلی)
- 1 فنجان / 125 گرم آرد (همه منظوره)
- 1/2 فنجان
- مارمالاد (یا مربا - تمشک، قرمز توت، آلو یا زردآلو)
- طرز تهیه: شکر قنادی برای گرد و غبار
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، کره با 4 اونس / 113 گرم کره دمای اتاق، 4/4 فنجان / 75 گرم قند و 1/4 قاشق چای خوری عصاره نارنجی یا وانیلی تهیه کنید.
- 1 فنجان / 125 گرم آرد تمام عیار را به مواد خامه اضافه کنید و آنرا بشویید تا زمانی که مخلوط یک توپ را تشکیل دهد. در ظرف پلاستیکی قرار دهید و برای 30 دقیقه (یا تا چند روز) یخچال بزنید.
- کوره ی گرم به 350 درجه فارنهایت را برگردانید. ورق کوکی را با کاغذ پرچم بنویسید. سطح کار گرد و غبار با شکر قنادی و ریز خمیر کوکی تا حدود 1/8 اینچ / 3 میلی متر ضخامت دارد. با استفاده از برش کوکی لیزر، تعداد کمی از پایه (بدون برش) و تعداد بالایی از تپه ها (با یک سوراخ در وسط) را برش دهید. با برگزاری کوپه (ها) با سپتوم انتقال دهید. the
نکته: اگر خمیر به بیش از حد به سطح کار برسد، آن را بین دو قطعه کاغذ بافت یا کاغذ پوست و یا تشک های سیلیکون قرار دهید. اگر خمیر بیش از حد خراب است، گرم آن کمی است. اگر شما نیاز دارید، می توانید کمی آب را به خمیر بشویید تا راحت تر با آن کار کنید.
- پخت برای 10 تا 12 دقیقه. از اجاق خارج شوید بگذارید 5 دقیقه در کوکی ها بمانید. سپس به قفسه های سیم به طور کامل خنک کنید.
- برای جمع آوری کوکی ها:
قند های شیرینی را بر روی کیک های سرد شده (که دارای سوراخ هستند) را بریزید و کنار بگذارید. نصف نصف کوکی های خنک را با 1 قاشق چای خوری انتخاب کنید (از ژله استفاده نکنید). بلافاصله یک کوکی دود شده را در کوکی کف پای مرمر خرد کنید و به آرامی روی آن فشار دهید. - ذخیره در ظروف محفوظ. کوکی ها زمانی که ذخیره می شوند کمی تند می کنند، که باعث می شود آنها خیلی راحت بخورند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 141 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 161 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |