برای هزاران سال، قارچ های خوراکی به انواع آشپزی خانه کمک می کنند. در اینجا چندین گونه محبوب قارچ خوراکی، از شایع ترین و وحشی است. توجه داشته باشید: اگر شما یک متخصص با تجربه هستید، قارچ هایی را که در حال رشد وحشی می بینید، نخورید. بسیاری از گونه های سمی بسیار شبیه به آبمیوه های بیشتری هستند.
01 از 09
آگاریکوس
Westend61 / Getty Images Agaricus (قارچ سفید، قارچ دکمه ای): به طور گسترده ای در دسترس است، رنگی از سفید تا قهوه ای روشن و اندازه ای از کوچک به جوجوبا. چاقو و گنبد شکل، با طعم خوشایند است که وقتی پخته می شود تشدید می شود. Agaricus بالغ با حجاب باز طعم بسیار غنی دارد. Agaricus کاملا چند منظوره است، که برای استفاده از هر دو خام و پخته عالی است. همچنین در دسترس کنسرو و خشک شده است.
02 از 09
چنتره
Thyra Parthen / EyeEm / Getty Images Chanterelle (girolle): ذاتی به غذاهای فرانسوی، این قارچ گلدان شکل، روشن به رنگ زرد تا نارنجی هنگامی که تازه است، گران است. Nutty و ظریف در طعم و بافت، آنها نیز در دسترس خشک و کنسرو شده است. برای جلوگیری از سخت شدن، دیر بخورید. استفاده از سالاد، سس ها و ریوزوتوها.
03 از 09
Crimini
Westend61 / Getty Images Crimini (قهوه ای ایتالیایی): کلاه تاریک به طور طبیعی که از رنگ قهوهای مایل به قرمز تا قهوه ای غنی است. عطر و طعم ثروتمند و زمستانه بیشتر از آگاریکوس است. جایگزین قارچ دکمه ای برای افزودن عطر و طعم بیشتری می شود.
04 از 09
شیتاکی
تیم گراهام / گتی ایماژ اخبار / گتی ایماژ شیتاکی (قارچ بلوط، قارچ چینی چینی، قارچ جنگلی، بلوط طلایی): رنگی از قهوهای مایل به قرمز تا قهوه ای تیره است و دارای کلاهک های گسترده و چتری است که تا 10 اینچ قطر دارد، شیتاک دارای عطر و طعم غنی و پر از مواد غذایی است، تقریبا مثل استیک، با یک بافت گوشتی هنگامی که پخته شده است. این بهترین زمانی است که توسط تقریبا هر روش پخته شده، به خصوص سوتین، جوجه کشی و پخت. قبل از پخت، ساقه ها را بردارید، اما آنها را برای سهام سوپ ذخیره کنید.
05 از 09
صدف
الیزابت گوئوبکا / لحظه / گتی ایماژ Oyster: کلاه روغنی شبیه به فن و محدوده ای از رنگ نرم از بژ قهوه ای تا قهوه ای است. این می تواند سالاد خام خورده شود، اما اغلب این قارچ پخته شده است تا عطر و طعم ظریف و بافت نرم خود را بیابد. بعضی ها می گویند این قارچ یک عطر و طعم نازک مانند صدف و یا غذاهای دریایی است که با خواص فیزیکی آن نسبت به صدف است.
06 از 09
انوکی
شهردار سابق / StockFood خلاق / گتی ایماژ Enoki (enokitake، پف برف، طلایی، ساقه مخملی): با ساقه های طولانی و کلاه های سفید و سفید، این قارچ ها در پایه پیوسته و شبیه به جوانه های لوبیا هستند. عطر و طعم نور و ملایم، تقریبا میوه ای با بافت ترد است. آنها نیز در دسترس هستند. قبل از استفاده، از مرکز پایه دور شوید. استفاده از ساندویچ ها، سالاد و گارنیر ها. اگر از ظرف آنها استفاده می کنید، در آخرین لحظه ممکن است به عنوان گرما به آنکوکی ها افزوده شود.
07 از 09
Portabello
توبیاس تیتز / fStop / گتی ایماژ Portabello یا Portabella: بزرگترین قارچ های تجاری موجود است، این نسخه بالغ از Crimini است. محبوبیت آن از یک مبارزات بازاریابی درخشان در دهه 1980 به دست می آید تا به فروش برسد که قارچ های معمولی بیش از حد بالغ شده است. چرخه رشد طولانی آن را طعم عمیق، گوشت مانند و بافت قابل توجهی می دهد. آنها خوشمزه هستند کل ذرت، کباب شده، پخته شده، سرخ شده، و یا عمیق سرخ شده. اطمینان حاصل کنید که بخش خشک و فیبری ساقه را برش دهید.
08 از 09
پورچینی
لورنس موتون / آژانس عکس آلفا Collections / Getty Images گشنیز، گوشت گاو، گوشت گاو، گوشت گاو، Steinpilze. تنقلات Porcino): در دستور العمل های Tuscan مورد علاقه، قارچهای گوشت خوک شبیه قورباغه در یک پری است. هر یک از دو تا اونس تا یک پوند وزن دارد و با کلاه های قطر 1-10 اینچ، باتلاقی صاف و گوشتی با عطر و طعم تند است. آنها رنگ قهوه ای رنگی دارند. با استفاده از بسیاری از پخت و پز عمومی، آنها در بسیاری از نمرات موجود هستند و می توانند گران باشند. همچنین خشک شده در دسترس است.
09 از 09
مورل
Aberration Films Ltd / کتابخانه علوم عکس / گتی ایماژ مورل (گربه سیاه): یک نسل از قارچ بسیار ارزشمند این قهوه ای به قهوه ای قهوه ای قهوه ای، شکل مخروطی، قارچ اسپنگ دار دارای عطر و طعم دودی، خاکستری و نارنجی است. قارچ تیره تر است، عطر و طعم تر است. این قارچ باید به علت سرگیجه شدن آن، به خوبی تمیز شود. مانند ترفل، گران است، اما در دسترس نیز کنسرو و خشک است.