این ظرف ساده، melanzane fritte al pomodoro ، به طرز شگفت انگیزی غنی و پیچیده است و نتایج آن بسیار متنوع است: شما می توانید از آن به عنوان یک سس ماکارونی استفاده کنید، به عنوان یک ظرف جانبی به یک گوشت اصلی، یا آن را بر روی برش های خشن، خشن نان. این را می توان در دمای اتاق نیز استفاده کرد، به عنوان یک ظرف شیب دار یا جانبی، بنابراین یک ظرف بزرگ برای آوردن در یک پیک نیک، در کورنینگ به عنوان یک غذای مهمانی خدمت کرده و یا به potluck آورده است. این فقط اتفاق می افتد که هر دو گیاهخواری و گیاهخواری باشد، بنابراین برای بسیاری از رژیم های غذایی و شیوه زندگی قابل دسترسی است.
اگر مقدار فراوانی از بادمجان را از بین ببرید، می توانید مقدار زیادی از این را تولید کنید و بیش از حد می توانید آن را بسوزانید و یا فریاد بزنید تا بتوانید در طول ماه های سردتر از فضل تابستان لذت ببرید.
یک ظرف بسیار شبیه به ترکیه است که در طول ماه های تابستان بسیار محبوب است و به نام patlıcan kızartma یا patlıcan kızartması است که در سس گوجه فرنگی ساده مثل یكی كه در اینجا نشان داده شده است یا با سس-ماست (یا گاهی اوقات هر دو )
آنچه شما نیاز دارید
- روغن زیتون برای سرخ کردن (1-2 فنجان)
- 3 بادمجان (برش داده شده و برش به صورت قطعه 1/3 اینچ ضخیم یا برش طولی)
- برای سس گوجه فرنگی:
- 2 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 3-4 گل میخک از سیر (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 4-6 گوجه فرنگی بزرگ (یا 2 قوطی از گوجه فرنگی های قاشق خورده که به طور خلاصه در مخلوط کن یا با یک مخلوط کننده انجماد دستی به شکل یک سس چاق ساخته می شوند)
- 1/4 قاشق چای خوری شکر
- نمک دریای مرطوب (به طعم)
- فلفل سیاه وحشی تازه (به طعم)
چگونه آن را بسازیم
سرخ کردن بادمجان:
بعد از اینکه بادمجان را بریده و بریزید، روغن سرخ کردن را در یک ظرف بزرگ سنگین یا اسکلت سمت چپ گرم کنید. سرخ کردن برش ها به صورت دسته ای، برای جلوگیری از انباشته کردن، تا زمانی که طلایی قهوه ای در هر دو طرف وجود دارد، گاهی اوقات با استفاده از انبر و یا چینی های چوبی چوبی به آنها کمک کنید تا به طور قهوه ای به آنها کمک کند.
همانطور که برش های بادمجان انجام می شود، آنها را با یک قاشق چاک دار یا سیب زمینی مشبک بریزید تا بر روی صفحه کاغذی قرار گیرد.
سس را بگذارید:
روغن زیتون فوق العاده بادمجان و سیر خرد شده را در یک قوطی متوسط در دمای متوسط حرارت دهید، تا زمانی که معطر باشد و شروع به رنگ کردن کنید، اما نه قهوه ای، حدود 1 دقیقه. گوجه فرنگی تازه (یا گوجه فرنگی کمی کنجد کنده شده)، قند را اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه تازه به مدت طعم غذا بخورید. پوشش، حرارت را به پایین پایین بیاورید و حدود 20 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که گوجه فرنگی شکسته شود و سس طعم دار و کمی ضخیم شود. اگر سس به نظر می رسد بیش از حد آب، شما می توانید برخی از رب گوجه فرنگی ( Doppio concentrato دی پومودرو ) به عنوان مورد نیاز اضافه کنید، و / یا ادامه آن را کمی پخت و پز.
بسته به نحوه استفاده از بادمجان، می توانید بر روی بشقاب سرخ شده با سس گوجه فرنگی سرو کنید یا آنها را با هم مخلوط کنید تا یک سس اسپرد، سیب یا سس پاستا ایجاد کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1109 |
| چربی کل | 115 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 84 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 52 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |