تعریف: یک سطح تخت یک نوع محدوده پخت و پز است که سطح آن متشکل از یک متقاطع بین یک کوره و یک کوره است . بر خلاف یک کوره، یک سطح صاف یک رطوبت ندارد، بلکه یک سطح پخت و پز صاف است. و بر خلاف قهوه ای، می توانید از گلدان ها و قوطی ها در یک سطح صاف استفاده کنید، علاوه بر اینکه غذا را مستقیما روی سطح تهیه کنید.
یکی دیگر از تفاوت های بین یک سطح صاف و یک قاعده ی این است که یک قاعده از پایین به پایین گرم می شود و عناصر گرمای مستقیم که طول میز را اجرا می کنند، در حالی که یک سطح صاف دارای عناصر گرما چند درجه است.
این اساسا یک سطح عادی معمول با مشعل های شخصی و یک سطح پخت و پز صاف در طول مشعل است.
این ویژگی باعث می شود که سطح صاف بسیار متنوع باشد. برای یک چیز، با دامنه عادی، شما می توانید گلدان و ظرف را بر روی مشعل قرار دهید، اما جایی دیگر. با یک محدوده طبیعی، اگر شما شش مشعل داشته باشید، می توانید شش تابه را جایگزین کنید. اما با یک سطح صاف، گلدان ها و ظرف ها می توانند در هر سطحی قرار بگیرند. مناطق مختلف در بالای تخت داغتر یا سردتر خواهند بود، اما علاوه بر داشتن غذا به صورت مستقیم بر روی سطح، می توان از گلدان ها و تابه های بیشتری استفاده کرد.
با یک سطح صاف، سطح پخت و پز به طور کلی نوع سنگین تر فولادی است که در قالب معمولی تقریبا مانند چدن یافت می شود. در واقع، پس از پخت و پز در سطح صاف برای برخی از زمان، شروع به تبدیل شدن به "چاشنی" مانند چدن تابه، آن را تا حدودی از کیفیت غیر رسمی.