01 از 05
دماسنج فورج شده
PetitS / Getty Images ترمومتر فوریه به عنوان یک دماسنج پروب در دسترس است که در هر دو سبک آنالوگ و دیجیتال موجود است که اجازه می دهد تا طبخ را به خواندن دما از طریق غذا برساند. آنها عالی هستند برای تست کردن یک قطعه گوشت یا مرغ در حالی که آن را آشپزی، اما این در نظر نیست که در طول پخت و پز باقی مانده است. شما به سادگی پروب را به مواد غذایی وارد کنید، درجه حرارت را بررسی کرده و سپس آن را بردارید.
دماسنج قابل خواندن نیز می تواند برای اندازه گیری درجه حرارت غذای گرم در یک سینی بخار یا ظرف شستشو و همچنین موارد سرد در یک نوار سالاد استفاده شود و برای اندازه گیری سرعت خنک شدن سوپ یا سس (به منظور اطمینان از اینکه آن را انجام می دهد) وقت اضافی را در منطقه خطر دما صرف نکنید).
02 از 05
دماسنج گوشت
برت استیونز / گتی ایماژ دماسنج گوشت شبیه یک فورمه خوانده است، اما یک شماره بزرگتر (بر روی انواع آنالوگ) دارد که آنها را برای خواندن آسان تر می کند. تفاوت اصلی این است که بر خلاف یک دماسنج فوری، دماسنج گوشت به یک مفصل گوشت یا یک مرغ کامل (یا بوقلمون) وارد می شود، جایی که در طول فرآیند فست فودها باقی می ماند. برای نظارت بر درجه حرارت، شما به سادگی در شماره گیری دقت کنید.
نسخه های دیجیتال حتی پیچیده تر هستند. آنها می توانند یک سیگنال بفرستند تا سیگنال مورد نظر شما را در مورد هدف مورد نظر خود بگنجانند. در این مورد، پروب در انتهای یک سیم سفت و سخت مقاوم در برابر حرارت قرار دارد که به واحد آن متصل است، که معمولا می توان آن را با یک آهنربای خارج از اجاق ثابت کرد.
شما حتی می توانید پروب را در گوشت پس از خارج شدن از اجاق آن را ترک کنید، برای نظارت بر دمای گوشت در حالی که آن را استراحت کنید .
03 از 05
آب نبات و دماسنج عمیق Fry
Tosca M White / گتی ایماژ در حالی که دو نوع دماسنج قبلی، پروب هستند، با یک انتهای نقطه ای که برای اندازه گیری دمای آن وارد غذا می شود، دماسنج های آب نبات و سرخ کردن عمیق از شیشه ساخته شده اند و برای اندازه گیری دمای بسیار گرم تر استفاده می شوند.
در حالی که گوشت و مرغ ممکن است در هر جایی از 130 F تا 175 F پخته شوند، آب نبات شامل شکر تا 300 F و سرخ کردن عمیق به روغن 375 F و گرمتر نیاز دارد.
شما می توانید دماسنج های آب نبات جداگانه و دماسنج های عمیق را بیاورید، اما معمولا آنها ترکیب می شوند و برای آشپز خانه کار می کنند. معمولا یک نوع کلیپ متصل شده وجود دارد، بنابراین شما می توانید دماسنج را به لب از گلدان که شما استفاده می کنید را نگه دارید، همراه با راهنمای نشان دادن درجه حرارت برای هر غذا.
چرا مهم است: در قنادی، قند شما باید فقط درجه حرارت مناسب ، نه خیلی سرد و نه خیلی گرم، برای رسیدن به انطباق مناسب برای نوع آب نبات شما ایجاد کنید. به همین ترتیب، بسته به آنچه که شما سرخ کرده و نوعی از روغن شما استفاده می کنید، خیلی سرد است و قلم می تواند چرب باشد، در حالی که خیلی گرم است و روغن می تواند شروع به سیگار کشیدن و حتی آتش زدن کند.
04 از 05
دماسنج بخاری
kimberrywood / گتی ایماژ فقط زمانی که شما تصور می کردید که در آشپزخانه شما چیزی وجود دارد، می توانید به آن متکی باشید (غیر از حس مشترک شما)، معلوم است که وجود ندارد. حتی درجه حرارت اجاق شما هم نیست. این بدین معناست که وقتی شما آن را به 350 F یا 400 F تنظیم کنید، کوره شما ممکن است در هرجایی بین 25 تا 50 درجه بالاتر یا پایینتر باشد. حتی بدتر از آن، کوره شما ممکن است دارای نقاط داغ یا لکه های سرد باشد - مناطقی که درجه حرارت به طور مرتب بالاتر یا پایین تر از سایر نقاط داخل کوره است که می تواند زمان پخت را تحت تأثیر قرار دهد.
برای پیدا کردن، یک دماسنج بخار را بگیرید که می توانید در قفسه قرار دهید (یا با یک قلاب از یک قفسه یخ فرقی کنید). هنگامی که درجه حرارت خود را به 350 درجه فارنهایت تنظیم می کنید، دماسنج به شما می گوید که آیا در واقع آن درجه حرارت است یا نه. برخی از نوسانات طبیعی است. اما اگر متوجه شوید که کوره شما به طور مداوم 25 درجه گرمتر از آنچه که آن را تنظیم می کنید، می توانید درجه حرارت را تنظیم کنید که بر اساس آن تنظیم می کنید. بدون کوکی های سیاه بیشتر!
05 از 05
یخچال دماسنج
لی Serenethos / گتی ایماژ به نظر میرسد که یک کوره غلطک شده به اندازه کافی بد نبود، یک یخچال و فریزر غلظت غلظت واقعا می تواند مشکلات ایجاد کند. به همین دلیل است که اگر یخچال شما به اندازه کافی سرد نشود، باکتری های غذایی (برخی از آنها می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند) می توانند رشد کنند. برای مرجع، دمای داخل یخچال و فریزر باید بین 33 تا 40 F باشد. اما برای اطمینان، می توانید یک دماسنج یخچال را دریافت کنید. این کار بسیار دقیق به عنوان درجه حرارت درجه حرارت کار می کند: آن را در یخچال نگه دارید و دمای داخل کولر خود را نشان می دهد. (آنها همچنین برای فریزر خود دارند، که در داخل آن باید حدود 0 F. باشد)