دو نوع اصلی از توفو وجود دارد : ابریشم و منظم. توفو ابریشمی همچنین به نام توفو نرم، ابریشم یا ژاپنی به نام توفو تثبیت کننده نرمی دارد و اگر به دقت مورد استفاده قرار گیرد، سقوط خواهد کرد. ممکن است متوجه شوید که توفو ابریشمی (tofu soft)، بر خلاف توفو معمولی، گاهی اوقات بسته بندی شده در جعبه های آسپتیک است که نیازی به تبرید ندارند. به همین دلیل، توفو ابریشمی گاهی اوقات در بخش های مختلف از فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد از توفو معمولی، که در آب بسته بندی شده و نیاز به یخچال دارد.
هر دو عنصر ابریشمی ابریشمی و منظم را می توان در سازگاری نرم، متوسط، جامع و غنی یافت. آنها با همان مواد ساخته شده اند، اما آنها کمی متفاوت هستند و در دستور العمل قابل تعویض نیستند.
توفو ابریشمی
اکثر دستورالعمل ها به شما اجازه می دانند هنگام استفاده از تافو ابریشم مورد نیاز باشد. من متوجه شدم که بین شرکت توفوی ابریشمی شرکت و شرکتهای دیگر تفاوت کمی وجود دارد. برای اکثر اهداف، انواع مختلف تافو ابریشمی قابل تعویض هستند، بنابراین نگران نباشید که اگر قصابی فقط یک نوع را خریداری کند.
سس ها ، سس ها و دسرها معمولا با استفاده از توفو ابریشم ترکیبی یا خالص برای بافت ضخیم و خامه استفاده می شود و برای همه چیز از شیر سویا تا کرم استفاده می شود. مخلوط، تافو ابریشمی جایگزین مناسب برای لبنیات در بسیاری از دستور العمل های دسر وگان است ، نگه داشتن شیرینی با چربی و کالری کم با طعم کم است.
توفو ابریشمی در یک ظرف آسپتیک عمر مفید تا یک سال، باز نشده است.
پس از باز شدن، هر قسمت مورد استفاده را با آب در ظرفی فرو برده و آن را تا یک هفته خنک نگه دارید.
توفو ابریشمی بسیار آسان است. توصیه نمیشود که تافو ابریشمی را فشار دهید؛ تنها توفو معمولی یا شرکت باید فشرده شود . هنگامیکه با دقت برش تفتو ابریشمی، از یک دست بسیار ملایم استفاده کنید، ممکن است در غیر این صورت از بین برود.
توفوی ساده
توفو معمولی، همچنین به نام توفو یا لوبیا لوبیا به سبک چینی رایج تر از توفو ابریشمی است و در ظروف پلاستیکی در یخچال قرار می گیرد یا بخشی از فروشگاه های مواد غذایی را تولید می کند. تفاوت بین شرکت توفو شرکت یا شرکت فرعی وجود کمی است، بنابراین هر دو نوع را امتحان کنید و ببینید که چه ترجیح میدهید. توفو معمولی یا شرکتی اضافی، بهتر است در دستور العمل های توفو سرآشپز استفاده شود، و طوفان پخته یا هر ظرفی را که می خواهید تافو را حفظ کنید شکل می دهد. برای دستورالعمل هایی که برای توفو فرو ریختن یا پشم شده اند مانند یک پنیر ریکوتا و یا تفتو پنبه ، می توان به راحتی کار کرد، با این وجود توفو متوسط یا نرم تا به انطباق نرم تر خواهد رسید.