من این را قبول میکنم: من معمولا از رشته فرنگی سالم مانند رشته فرنگی یا برنج قهوه ای یا ماکارونی استفاده نمی کنم. با این حال، این رشته فرنگی برنج قهوه کاملا متفاوت است! تایلند شروع به صادرات برنج قهوه ای ورمیشل می کند، بنابراین فکر کردم که می خواهم آنها را امتحان کنم، و بسیار خوشحالم که انجام دادم. این رشته فرنگی قهوه ای فوق العاده نور (سنگین مانند نودل های قهوه ای و ماکارونی نیست). به شدت با طعم و ترکیب با قارچ شیتاکی و بوک choy، این ظرف یک درمان سالم با چربی های کم چربی است که شما می توانید از رشته فرنگی و یا ماکارونی خود را پیدا کنید. لذت بردن!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته / 7 اونس برنج قهوه ای ورمی کمپوست (من دوست دارم نام تجاری "مادر" در تایلند)
- 2 فنجان جوجه مرغ
- 2 تخم مرغ (وگانی می توانند تخم مرغ را از بین ببرند یا یک چهارم فنجان تروفو را جایگزین کنند)
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (یا سس ماهی گیاهی یا سس سویا)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 1 تا 2 قرمز chilies (تازه، منگنز؛ تنظیم با توجه به چقدر تند شما می خواهید رشته فرنگی خود را و یا حذف برای رشته فرنگی بسیار خفیف)
- 1 پیاز کوچک (کباب شده)
- 2 فنجان قارچ شیتاکی (قطعه قطعه یا ترکیبی از قارچ ها)
- 2 فنجان Bok Choy (خرد شده به قطعات مربعی یا نوار، ساقه های جداگانه سفید از برگ ها)
- 2 تا 3 فنجان جوانه لوبیا
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل (سیاه و سفید)
- 4 قاشق غذاخوری روغن (به عنوان مورد نیاز برای سرخ کردن)
- 4 قاشق غذاخوری شراب سفید (یا شرلی برای سرخ کردن؛ می تواند جایگزین شود)
- گلابی: گلابی لیمو
- طرز تهیه: 1/2 فنجان گشنیز (تازه)
چگونه آن را بسازیم
- سوپ را گرم کنید (اگر آن را از مکعب ها درست کنید، به راحتی مکعب ها را با آب جوش در یک لیوان یا کاسه اندازه گیری کنید).
- تخم مرغ را اضافه کنید و زردچوبه را بشویید (زردچوبه).
- سس ماهی، سس ماهی گیاهی، یا سس سویا را مخلوط کنید. کنار گذاشتن اگر با استفاده از توفو: تافو نرم را به داخل بادمجان بچرخانید همانطور که با تخم مرغ میروید.
- یک وک یا سرخ کردن بزرگ (باید کاملا عمیق) را بیش از حد گرم متوسط قرار دهید. اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری روغن و چرخاندن اطراف، سپس سیر، چیلی و پختن پیاز را اضافه کنید. سرخ کردن 1 دقیقه، یا تا معطر. هر زمان که وک / پختن خشک شود، یک قاشق سوپخوری را اضافه کنید. از شراب / شریر یا بری به جای روغن بیشتر.
- قارچ ها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم سرخ کردن ادامه دهید یا تا زمانی که قارچ نرم شده باشد.
- یکی دیگر از دقیقه ها یا دو دقیقه "سفید تر" را با هم بزنید و تا زمانی که نرم می شود، سرخ کنید.
- حالا مخلوط تخم مرغ (یا بوفون توفو) را که قبلا ساخته اید اضافه کنید، علاوه بر سبزی بوخ بو، با هم زدن ترکیب کنید.
- هنگامی که این مخلوط مانند سوپ شروع به حباب، کاهش حرارت به متوسط و اضافه کردن رشته فرنگی. نگران نباشید اگر رشته فرنگی (که معمولا در شکل مربع یا مستطیلی خشک می شود) به نظر می رسد که آنها فقط "شناور" هستند . با استفاده از قاشق یا اسپاتل خود را، آنها را به سوپ، آنها را به آرامی آنها را به نوبه خود و آنها را با طرف دیگر انجام دهید. به تدریج آنها را به مایع داغ فرو می ریزند و جدا می شوند.
- همانطور که رشته فرنگی نرم می شود، به نوبه خود ادامه دهید و با استفاده از یک حرکت پرتوی (تقریبا به نظر می رسد که شما یک سالاد را برداشتید)، تا زمانی که تمام برنج جذب شده است، آنها را با گرمای متوسط مخلوط کنید. این کار را به آسانی انجام دهید، زیرا رشته فرنگی به راحتی نازک و پاره شده است.
- هنگامی که تمام برنج جذب شده است (پس از حدود 5 دقیقه)، حرارت را خاموش کنید و بذرهای لوبیا را اضافه کنید و فلفل سیاه یا سفید را بپاشید. باز هم "لوس" لادن برای ترکیب این مواد در.
- طعم گوجه فرنگی را آزمایش کنید. اگر آنها نیاز به نمک بیشتری دارند، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. سس ماهی، سس ماهی گیاهی، یا سس سویا بیش از رشته فرنگی و پرت کردن برای ترکیب. این کار را تا زمان طعم دلخواه انجام دهید. اگر بیش از حد سس برای سلیقه شما، فشار 1-2 تن صبر کنید. آهک تازه یا آب لیمو بیش از رشته فرنگی و پرت کردن برای ترکیب. توجه داشته باشید: نمک زده از رشته فرنگی شما بستگی دارد که چگونه از کرم شور شما آغاز می شود، بنابراین ممکن است لازم باشد که آن را تنظیم کنید.
- برای خدمت: پودر را بر روی صفحات جداگانه بخورید و هر کدام را با یک پودر گشنیز و گلی از آهک تازه بخورید. OR، پشته تمام رشته فرنگی را بر روی یک پالت بزرگ خدمت کنید. با گشنیز تازه پودر کنید و قاشق های آهک را در کنار دو طرف بچرخانید. در صورت تمایل، با سس چیلی تایلندی در کنار هم قرار دهید و لذت ببرید!