در اینجا یک دستور العمل سس گوجه فرنگی خانگی است که از گوجه فرنگی های برنج برای عمق اضافی طعم و همچنین سه نوع سرکه استفاده می کند.
این دستور العمل کچاپ برای 6 پوند از گوجه فرنگی تازه رسیده است. شما همچنین می توانید ترکیبی از گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده برای این دستور العمل سس گوجه فرنگی استفاده کنید. (توجه داشته باشید در زیر)
آنچه شما نیاز دارید
- 6 لوب گوجه فرنگی (حدود 12 بزرگ گوجه فرنگی، اما توجه داشته باشید)
- ½ فنجان شکر (قهوه ای)
- ¾ فنجان پیاز (ریز خرد شده)
- 2 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- ½ فنجان سرکه شراب سرخ کنید
- ½ فنجان سرکه سیب
- ½ فنجان سرکه بلدرچین
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز (یا طعم)
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به دمای 450 درجه فارنهایت برسانید.
- نصف گوجه فرنگی ها را بشویید، روغن زیتون را روی آنها بریزید و آنها را بر روی یک ظرف پخت (یا دو تا) 20 دقیقه بپزید یا آن را به صورت نرم و مرتب نگاه دارید اما نه سوخته.
- بگذارید گوجه فرنگی برای چند دقیقه خنک شود و سپس آنها را به یک مخلوط کننده یا پروسس غذا و پوره انتقال دهید تا صاف شوند. شما احتمالا باید در دسته های کوچک کار کنید.
نکته: در هنگام پردازش موارد داغ در مخلوط کن با توجه به اینکه بخار داغ گاهی اوقات می تواند مخزن مخزن را خاموش کند، از مراقبت استفاده کنید. شروع به سرعت کم با درب کمی ajar برای خروج از هر بخار، سپس مهر و موم درب و افزایش سرعت ترکیب.
- ظرف یک قاشق سنگین در یک گرمای متوسط، شکر را گرم کنید، آن را در یک دقیقه با یک قاشق چوبی حرکت دهید.
- پیاز و سیر را اضافه کنید، گوجه فرنگی خرد شده خرد شده (و گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده، اگر از آنها استفاده می کنید). حرارت را به حد متوسط کم کنید و برای 10 دقیقه طبخ کنید.
- سه نوع سرکه را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر ادامه دهید یا تا دو سوم آن را کاهش دهید. سس گوجه فرنگی باید در حال حاضر بسیار ضخیم شود. فلفل کایین را از حرارت بریزید و به طعم و مزه بریزید.
- سس گوجه فرنگی را از طریق یک ساندویچ مش بریزید و به یک ظرف پلاستیکی بپوشانید.
- خنک کننده: یک مخزن بزرگ را در نیمه راه با مخلوطی از یخ نیم، نیم آب پر کنید و ظرف را در حمام یخ بگذارید تا خنک شود. ایده این است که سطح آب یخ بیشتر از حد خارج از ظرف قرار بگیرد، اما آب را به سس کچاپ اجازه ندهید.
- سس گوجه فرنگی را به طور مداوم یا مداوم بیشتر بجوشانید تا دمای 70 درجه فارنهایت بر روی یک گرمای سنج فورس شده بگذارد . سپس ظرف را از حمام یخ بردارید و روی یخچال قرار دهید تا 10 روز نگهداری شود.
توجه: شما می توانید گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده را برای برخی از گوجه فرنگی های تازه در این دستور العمل سس گوجه فرنگی جایگزین کنید، اما بهترین استفاده از حداقل دو کیلو گوجه فرنگی تازه است. فرآیند شستشو عطر و طعم را به ارمغان می آورد.
اگر میخواهید کنسروها را جایگزین کنید، در نظر داشته باشید که یک عدد گوجه فرنگی خرد شده 28 اونس تقریبا برابر با چهار گوجه فرنگی بزرگ است .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 19 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 3 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |