ریحان تازه یکی از پرطرفدارترین و مفید ترین گیاهان است، اما رنگ و طعم آن را هنگام خشک شدن حفظ نمی کند. خوشبختانه، راه های دیگری برای حفظ آن وجود دارد. اگر شما تا کنون سعی کرده اید ریحان تازه یا پاستو تازه را بسوزانید و زمانی که آن را پس از درجه حرارت تغییر رنگ دادید، ناامید شوید، بخوانید! من همچنین روش هایی را برای ساخت نمک گیاهی ریحان خوشمزه به اشتراک می گذارم.
ریحان انجماد
اگر شما به راحتی دسته ای از ریحان تازه را به فریزر بچسبانید، وقتی آن را خنک می شود، تغییر رنگ داده خواهد شد.
این به این دلیل است که آنزیم هایی که مواد گیاهی تازه را تجزیه می کنند، می توانند دمای هوای سرد را حفظ کنند و حتی در حالی که در فریزر هستند، روی غذا کار می کنند.
خوشبختانه راهی برای بستن ریحان تازه وجود دارد به طوری که رنگ سبز زمرد و عطر و طعم دوست داشتنی آن را حفظ می کند. شما فقط باید آن را برای اولین بار تمیز کنید.
Blanching آنزیم های تجزیه کننده را می کشد. برای ریختن ریحان تازه، یک گلدان بزرگ از آب را به یک جوش تبدیل کنید. یک کاسه بزرگ آب یخ داشته باشید.
هنگامی که آب جوشانده شود، دسته ریحان را به آن اضافه کنید تا زمانی که ریحان خرد شود. این نباید بیش از چند ثانیه طول بکشد. شما نمی خواهید عطر و طعم ریحان را طبخ کنید، فقط از آن آنزیم هایی که تجزیه می شوند را از بین ببرید.
به محض این که ریحان خشک شده است، بلافاصله آن را به آب یخ انتقال دهید. این گرما باقی مانده را حذف می کند که در غیر این صورت ریحان تهیه می شود.
پودر ریحان شفابخش خشک. برگها را از ساقه جدا کنید و به کیسه های فریزر منتقل کنید و آن را بشویید.
نکته: برگ های نازک را در کیسه ها بگذارید و تخت بپوشانید. این به شما این امکان را می دهد که فقط چیزی را که لازم دارید از بین ببرید، زمانی که می خواهید از کیسه های گیاهان یخ زده استفاده کنید - اما نه همه.
انجماد روغن ریحان یا Pesto
روش Blanching در بالا اولین گام برای اطمینان از روغن ریحان شما یا پاستو است که از فریزر با همان رنگ پر جنب و جوش و مزه است که تازه ساخته شده Pesto یا گیاهان روغن است.
پس از تمیز کردن، سرد کردن و ریحان خشک خود را پودر کنید، برگ ها را از ساقه ها جدا کنید. آنها را در یک مخلوط کن یا پروسسور و پوره قرار دهید و روغن زیتون فوق العاده عالی اضافه کنید تا رطوبت صاف و کمی مایع را اضافه کنید. یا به سادگی از برگهای خرد شده استفاده کنید تا دستور غذای مورد علاقه خود را قبل از انجماد آماده کنید.
اگر شما فقط روغن یا پاستو خود را در یک ظرف بزرگ فریزر ریخته و آن را فریز کنید، باید کل آجر پاستو یا روغن را از بین ببرید و ظرف یک هفته از آن استفاده کنید. بهتر است آن را در ظروف کوچک و یا حتی بهتر از یکی از دو روش زیر استفاده کنید.
انجماد روغن زیتون یا گیاهان در کیسه های فریزر
روغن یا پاستو را به داخل کیسه های فریزر بریزید یا قاشق آن را بشویید. فقط به اندازه کافی قرار دهید تا سطح کیسه را در صورت افقی پوشانید. مسدود کردن مسطح (افقی). آنچه شما در نهایت نتیجه می گیرید، پاندای پاستو است که از آن می توانید آنچه را که نیاز دارید قطع کنید.
انجماد پاستو یا گیاهان دارویی در ظروف فریزر
در عوض، سس مایکروویو یخ را با روغن ریحان یا پاستو خود پر کنید. فریز کردن، سپس مکعب ها را پاپ کنید و آنها را به ظروف فریزر (یا کیسه های فریزر) منتقل کنید. هر مکعب تقریبا 1 قاشق غذاخوری روغن ریحان یا پاستو خواهد بود.
نمک باسیل
نمک ریحان در دستور العمل های سس ماکارونی و در سالاد های دانه خوشمزه است.
فقط هر نمک دیگر را که در دستور غذا قرار دارد را ترک کنید و به جای آن از نمک ریحان استفاده کنید.
برای ایجاد نمک رسیل، برگ های تازه ریحان را برای این رزماری در این دستورالعمل برای نمک گیاهی جایگزین کنید .