ایتالیایی ها و آلمانی ها هر دو دودکش گوشتی مانند راویولی یا maultaschen و dumplings سیب زمینی مانند gnocchi یا schupfnudeln دارند .
خمیر برای maultaschen معمولا خمیر نودل تخم مرغ و پر کردن نشان دهنده نفوذ آلمان از طعم های خردل، بیکن و میرانام است.
اسفناج اضافه شده است زمانی که maultaschen (به معنای واقعی کلمه "feedbags"، اما احتمالا به نام بعد از شهرستان Maulbronn) در روز مقدس قبل از عید پاک خورده، اما هر پنجشنبه می تواند maultaschen روز در Swabia.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 2/3 فنجان / 300 گرم آرد (همه منظوره)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 3 قاشق غذا خوری آب
- 2 تا 3 برش بیکن (پخته و خرد شده)
- 1/2 پیاز متوسط (خرد شده)
- 1 سیر گشنیز (خرد شده)
- 1 اونس / 25 گرم نان (روزه یا رول، برش به مکعب ها و آب پز کردن 2 قاشق غذاخوری)
- 5 اونس اسفناج (یخ زده، بسته ی 1/2، یخ زده، خشک و خرد شده فشرده شده)
- 2 قاشق غذاخوری جعفری (تازه خرد شده، یا 1 قاشق چای خوری جعفری خشک)
- 1 قاشق غذا خوری خردل تند
- 1/4 قاشق چایخوری آویشن (خشک شده)
- 1/4 قاشق چایخوری مرجان (خشک شده)
- 8 اونس دور زمین گوشت گاو
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان چیپس (تازه، زمینی)
- 1 تا 2 فنجان سوپ (گوشت گاو یا دیگر)
- گلابی: چیپس خرد شده یا
- جعفری
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- آرد را با 1/2 قاشق چای خوری نمک، 2 تخم مرغ، روغن و فقط به اندازه کافی از 3 قاشق غذاخوری آب بخورید تا خمیر صاف را تهیه کنید.
- برای 5 تا 10 دقیقه، تا زمانی که satiny خمیر را به یک توپ، سطح روغن، بسته بندی کنید و به پلاستیک بچسبانید و بگذارید حداقل یک ساعت بمانید.
پر کردن را انجام دهید
- کوکی بیکن را از پان حذف کنید. سوپ سوئیت و سیر را در دوران بیکن تا شفاف.
- پیاز، سیر، نان، اسفناج، جعفری، خردل، آویشن ، مرزنجوش، گوشت گاو، 1 تخم مرغ، 1/4 قاشق چای خوری، و فلفل را به خوبی مخلوط کنید. اگر شما یک بافت نرم تر را می خواهید، مواد را از طریق یک چرخ گوشت نیز قرار دهید.
Dumplings را شکل دهید
- نیمی از خمیر را به ضخامت 1/8 اینچ یا نازک رول کنید. شما باید یک ورق حدود 12 اینچ با 18 اینچ داشته باشید. (شما همچنین می توانید یک غلتک رشته فرنگی را برای ساخت ورق های صاف با 1/5 خمیر در یک زمان استفاده کنید.)
- خمیر را با یک چاقو، یک بار از طریق طولی و پنج برش عمود بر روی یک دایره مستطیلی را اندازه بگیرید.
- 1 قاشق غذاخوری خمیر را روی هر مستطیل قرار دهید.
- مستطیل را باز کنید و دو طرف را به هم بزنید.
- تکرار با نیمه دیگر خمیر.
Dumplings و خدمت را کوک کنید
- سوپ را به یک بطری بریزید و یک سوم از میتواتشنگ را در سوپ قرار دهید. برای 15 تا 20 دقیقه کیک بخورید. حذف و تخلیه اگر بلافاصله خدمت نکنید، گرم نگه دارید با بقیه maultaschen تکرار کنید.
- در یک کاسه با بعضی از کباب ها سرو کنید و با چیپس و یا جعفری پاشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 176 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 169 میلی گرم |
| سدیم | 500 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |