دن بیینگ یکی از غذاهای صبحانه تایوانی است. 99 درصد کافی شاپ، رستوران یا فروشنده در تایوان، دون بیگ را در مغازه خود می فروشند. من باید اعتراف کنم که این دستور غذا را از چندین دستور العمل مختلف آنلاین بیرون آورده ام. این دون بیینگ یک چیز جدید برای من بود که طبخ کنم. من در زندگی ام هزاران بار دون بیگ را خوردم، اما قبل از آن، زندگی من را ندیده ام. من در مورد اینکه چگونه دون بیگ آسان و سریع شگفت زده شدم.
در زیر برخی از راهنمایی های پخت و پز برای به اشتراک گذاشتن برای شما:
- لطفا از هرگونه آرد اضافی استفاده نکنید زیرا سعی می کنید خمیر را صاف کنید زیرا آرد اضافی بعد از پخته شدن بیش از حد سخت می شود.
- شما می توانید قبل از ظهر خمیر دنگ را بخورید و آن را در یخچال قرار دهید. آن را رول کنید و صبح آن را صاف کنید. این کاملا خوب است
- من بسیاری از سرآشپزها و وبلاگ نویسان را دیدم که خمیر دنج بیینگ را به یک کیسه پلاستیکی گذاشتند یا آن را بین دو لایه فیلم چسبیده قرار داد و آن را مسطح ساخت. من همین کار را انجام دادم و سپس متوجه شدم که دون بی انصاف را از بین می برد. در نهایت، من از دست دادن توپ چندگانه از خمیر دنج بیینگ خارج شدم.
از آنجا که شما نمی توانید از هیچ آرد اضافی برای متوقف کردن خمیر چسبنده به میز کار و دست خود استفاده کنید. بنابراین من بعضی از روغن های پخت و پز روی میز کار و بالای خمیر را تمیز می کنم. سپس خمیر را مسطح کردم و چون روغن روی میز کار خیلی آسان بود که خمیر را از میز کار جدا کنم. این نوک را کشف کردم وقتی که یادم می آید زمانی که من جوان بودم، آشپز را در کافه ی صبحانه تایوانی دیدم. نتیجه رضایت بخش بود. - لطفا تخم مرغ را نگذارید. از آنجا که این دنج معمولا با سس سویا یا سس سویا ضخیم می خورد .
- بیش از حد از پیاز بهاره را در خمیر دنج بینگ قرار ندهید. از آنجایی که پیاز بهاره در خمیر دنج بینگ ممکن است به راحتی سوزانده شود، ما باید ابتدا خمیر دنج بیینگ را طبخ کنیم سپس بعد از آن با تخم مرغ و سایر مواد تشکیل دهنده غذا بخوریم. بنابراین اگر میخواهید پیاز بهار بیشتری در دنیانگ بگذارید، توصیه میکنم آن را در تخم مرغ قرار دهید.
- شما می توانید بسیاری از طعم های مختلف از DAN BING را! من فقط یک عطر و طعم اولیه از دنج بیینگ و طعم ژامبون و پنیر را نشان دادم. اما شما همچنین می توانید ذرت شیرین، تن، بیکن، فرانكفورتر، گوجه فرنگی و غیره قرار دهید
- چگونه برای ذخیره دونگ بینگ ابتدا Dan Bing را مسطح کنید و سپس یک ورق کاغذ برنزه را در قسمت بالا و پایین Dang Bing قرار دهید. سپس آنها را با هم جمع می کنید و فیلم آن را می گیرید. هنگامی که شما می خواهید آن را برای صبحانه طبخ کنید، فقط باید آن را بیرون بیاورید و آنها را با روغن کمتری در حرارت متوسط متوسط بپاشید تا هر دو طرف به رنگ طلایی زیبا تبدیل شوند. قبل از آشپزی نیازی به انجیر کردن را ندارید.
این نکات را هنگامی که برای اولین بار در زندگی من انجام می دهم، کشف کردم، و امیدوارم این راهنمایی ها برای شما آسان تر باشد تا سعی کنید خودتان را در خانه بسازید.
آنچه شما نیاز دارید
- 280 گرم / 10 اونس آرد
- 140 گرم / 5 اونس نان آرد
- 11 1/4 آب یونانی آب (149 F)
- 2 پیاز بهاره (ریز خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری شکر (دمیررا یا کاستور)
- 12 تخم (1 تخم مرغ تا 1 دون بیینگ)
- 2 تا 3 فنجان پنیر چدار (تکه تکه شده)
- 24 قطعه ژامبون (من از 2 قطعه ژامبون استفاده می کنم تا 1 دونگ بینگ؛ استفاده بیشتر یا کمتر در صورت دلخواه)
چگونه آن را بسازیم
روشها:
- آرد ساده، آرد نان، نمک و شکر را در یک مخلوط مخلوط کنید.
- به آرامی آب 65 درجه سانتیگراد را به مرحله 1 بمالید و همزمان با چنگال یا چپستیکک هم بزنید.
- پس از آرد و آب کاملا با هم ترکیب شده است. استفاده از هر دو دست خود را برای خمیر خمیر را برای 3-5 دقیقه خیس کنید و آن را به یک توپ بکشید. سپس آن را در کاسه مخلوط بگذارید و چندین ورقه فیلم های چسبی را در بالای صفحه قرار دهید. حداقل 30 دقیقه آن را ترک کنید.
- بعد از 30 دقیقه، خمیر را به 70 گرم توپ کوچک تقسیم کنید.
- تخم مرغ را بکوبید و کنار بگذارید.
- یک لایه نازک روغن را در ظرف پانل با پایین ترین حد تا متوسط آتش گرم کنید.
- یک لایه نازک روغن را بر روی میز کار بریزید. سپس توپ کوچک خود را از خمیر را در بالا قرار دهید و یک لایه نازک روغن را در بالای خمیر بشویید. با استفاده از یک نورد نورد، خمیر را تا حد ممکن نازک کنید.
- مرحله 7 را در ظرف پخت سرخ کنید و مطمئن شوید که هر دو طرف یک رنگ طلایی اند.
- با استفاده از اسپاتلا به سمت چپ گام 8 برداشته و تخم مرغ را داخل آن قرار دهید و کرپ را در بالا قرار دهید.
- اگر شما دنیای پایه را بسازید، همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که دوباره dan bing را بچرخانید، که در بالای آن تخم مرغ است و شما فقط می توانید از اسپاتول استفاده کنید تا آن را رول کنید، سپس آماده خدمت می شود. هنگامی که آن را کمی خنک و سپس آن را قبل از خدمت تکه کنید. شما می توانید آن را با سس سویا یا سس سویا ضخیم کنید.
- اگر می خواهید عطر و طعم ژامبون و پنیر را از دون بیگ بچینید، باید آن را تلنگر کنید و در بالای آن تخم مرغ قرار دهید و هم مرغ را در وسط قرار دهید و سپس پنیر رنده شده را در بالای همبر بپاشید. سپس آن را با سپر رول کنید. هنگامی که dan bing کمی خنک شود، آن را قبل از خدمت تکه تکه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 434 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 260 میلی گرم |
| سدیم | 939 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |